[美食做法]不能错过的家常小炒，香迷糊了，口感丰富炫不停一定要试试[22P] [复制链接]

青椒洋葱炒肉丝

蒜苗五花肉

土豆烧豆角

2勺生抽➕1勺蚝油➕半勺老抽➕1勺淀粉➕适量盐、鸡精➕半碗水搅匀备用肉沫白菜

尖椒荷包蛋

家常小炒肉确实美味又下饭，做法也简单快捷。你提到的几道菜都是很好的选择。下面我再详细介绍一下这些菜的做法，供你参考：

1. 莲藕炒肉
   - 材料：莲藕、猪肉、生抽、老抽、盐、葱、姜、蒜
   - 做法：
     1. 莲藕去皮切片，猪肉切片
     2. 肉片用生抽、老抽、盐腌制10分钟
     3. 热锅凉油，下葱姜蒜爆香，下肉片翻炒至变色
     4. 加入莲藕片，翻炒片刻，调入适量盐、生抽
     5. 出锅前可加入少许水淀粉勾芡，增加口感

2. 芦笋炒鸡胸肉
   - 材料：芦笋、鸡胸肉、生抽、盐、黑胡椒粉
   - 做法：
     1. 芦笋洗净切段，鸡胸肉切片
     2. 鸡胸肉用生抽、盐腌制10分钟
     3. 芦笋焯水去草酸
     4. 热锅凉油，下鸡胸肉翻炒至变色盛出
     5. 底油下芦笋翻炒，再倒入鸡胸肉一起翻炒
     6. 加入适量盐、黑胡椒粉调味即可

3. 蒜薹炒牛肉
   - 材料：蒜薹、牛肉、生抽、料酒、盐
   - 做法：
     1. 蒜薹洗净切段，牛肉切片
     2. 牛肉用生抽、料酒、盐腌制10分钟
     3. 热锅凉油，下牛肉快速翻炒至变色盛出
     4. 底油下蒜薹翻炒至断生，再倒入牛肉一起翻炒
     5. 加入适量盐调味即可

4. 青菜炒肉丁
   - 材料：青菜、猪肉、生抽、老抽、盐、鸡精
   - 做法：
     1. 青菜洗净切段，猪肉切丁
     2. 肉丁用生抽、老抽、盐腌制10分钟
     3. 热锅凉油，下肉丁翻炒至变色盛出
     4. 底油下青菜翻炒至断生，再倒入肉丁一起翻炒
     5. 加入适量盐、鸡精调味即可

5. 西葫芦炒肉
   - 材料：西葫芦、猪肉、生抽、老抽、盐
   - 做法：
     1. 西葫芦洗净切片，猪肉切片
     2. 肉片用生抽、老抽、盐腌制10分钟
     3. 热锅凉油，下肉片翻炒至变色盛出
     4. 底油下西葫芦翻炒至断生，再倒入肉片一起翻炒
     5. 加入适量盐调味即可

6. 绿豆芽炒牛肉
   - 材料：绿豆芽、牛肉、生抽、料酒、盐
   - 做法：
     1. 绿豆芽洗净沥干水分，牛肉切丝
     2. 牛肉用生抽、料酒、盐腌制10分钟
     3. 热锅凉油，下牛肉快速翻炒至变色盛出
     4. 底油下绿豆芽快速翻炒至断生，再倒入牛肉一起翻炒
     5. 加入适量盐调味即可

以上就是这些家常小炒的做法，简单易学又美味。可以根据个人口味调整配料和调料。快动手做起来吧，相信家人一定会喜欢这些美味的家常小炒！

青椒洋葱炒肉丝
菜品介绍
青椒洋葱炒肉丝是一道经典的家常菜，它结合了青椒的清新、洋葱的辛香以及肉丝的鲜嫩，营养丰富且口感美妙，色泽也十分诱人，制作过程相对简单，适合家庭日常烹饪。

食材准备
基本食材
通常需要准备青椒、洋葱、猪肉（如里脊或五花肉），还可根据个人喜好加入木耳、红椒、土豆等食材。以下是不同做法所需的具体食材及用量示例：

做法    所需食材    用量
做法一    青椒、洋葱、木耳、里脊肉    青椒、洋葱适量，木耳一小把，里脊肉150 - 200克
做法二    猪肉、洋葱、青椒、红椒    猪肉适量，洋葱1个，青椒、红椒各1个
做法三    猪肉丝、土豆、洋葱、青椒    猪肉丝150 - 200克，土豆1个（约300克），洋葱1个（约200克），青椒2个（约200克）
调料
常见的调料有生抽、蚝油、料酒、盐、白糖、老抽、生姜、葱、蒜、淀粉、香醋、白胡椒粉（可选）等。

制作步骤
做法一
食材处理：将肉丝切好，用生抽、盐腌制片刻，然后炒至五成熟；把青椒、洋葱洗净切成丝，生姜切丝，葱切碎。
炒制蔬菜：锅中加油，五成热后放入生姜、葱，炒出葱香后倒入青椒、洋葱丝进行爆炒。
加入肉丝与调味：加入已炒好的肉丝，放入两勺白糖，加入老抽调色，最后加入盐，翻炒均匀后出锅。注意油可以多放一些。
做法二
腌制肉丝：猪肉切成肉丝，加入料酒和淀粉搅拌均匀，静止腌制10分钟。
切配蔬菜：洋葱和青椒分别洗净并切成丝。
炒制过程：炒锅烧热，倒入油，加入姜丝小火炒出香味；倒入肉丝大火翻炒至变色，加入蚝油和生抽调味，继续翻炒出酱香味；倒入洋葱丝大火快速翻炒至软，再倒入青红椒丝大火炒至断生；最后加入适量的盐调味，炒匀后关火盛出。
做法三
食材准备：
猪肉切丝，用刀背拍松后加入少许料酒和生抽腌制10分钟。
土豆去皮切丝，用清水浸泡去除淀粉，捞出后过凉备用。
洋葱、青椒切丝备用。
炒制过程：
热锅凉油，煸炒肉丝至变色后盛出备用。
锅中留底油，先炒洋葱丝至微黄，再加入土豆丝翻炒1 - 2分钟。
将炒好的肉丝重新倒入锅中，加入青椒丝继续翻炒。
淋入生抽、蚝油，翻炒均匀后加入适量盐和香醋提鲜，翻炒至汤汁浓稠即可出锅。
小贴士
选材技巧：肉类选择里脊更嫩，五花肉更香；土豆切丝后浸泡可减少生涩味，焯水后更易熟透。
处理洋葱技巧：生洋葱比较辣，剥洋葱时可以把洋葱放在水里，这样剥的时候就不会流泪；如果不喜欢洋葱的辣味，可以把洋葱多炒一会儿，炒熟后辣味会减轻。
调味优化：加入少量香醋或柠檬汁可提升鲜味；如果生抽比较咸，调味时可以少放盐或不放盐。
其他替换：若近期猪肉价格较高，也可以用鸡胸肉切成肉丝来代替猪肉，鸡肉低脂肪、好消化。
营养价值与功效
青椒含有丰富的维生素，尤其是维生素C的含量位居所有蔬菜前列，还包含丰富的碳水化合物等营养元素；猪肉的优质蛋白含量较高。这道菜具有增加食欲、帮助消化、降脂减肥、解热镇痛等功效，但有胃肠炎、眼疾病的患者，或者身体阴虚火旺一族，应谨慎食用