木耳青瓜炒鸡蛋
菜品简介
木耳青瓜炒鸡蛋是一道家常小炒,色彩丰富、口感清爽,营养均衡,常见于家庭餐桌。它主要由木耳、青瓜和鸡蛋三种食材搭配而成,制作过程相对简单,下面为你介绍具体做法。
食材准备
主要食材
新鲜青瓜一根
干黑木耳适量(约10克)
土鸡蛋三个
调味料
盐、生抽、鸡精、食用油、葱花(可选)、蒜末(可选)
食材处理
木耳:提前数小时用温水泡发至软,彻底清洗干净,去除根部杂质后撕成小朵。
青瓜:洗净后切成菱形片或斜段备用。斜刀切段后再切片,切出来就是菱形片,这样比较好看些。
鸡蛋:打入碗中,加入少许盐搅拌均匀。若想鸡蛋炒得更嫩,可在蛋液里加10g左右的清水;还可以加料酒去腥增香,然后一个方向搅打均匀。
烹饪步骤
炒鸡蛋
热锅凉油,将锅置于炉灶上加热,随后倒入适量的食用油。
油温升至六成热时,轻轻淋入打散的蛋液,待其凝固成型后迅速用铲子划散成小块状,盛出备用。
炒配菜与混合调味
锅中再次加油烧热,若使用葱花或蒜末,此时放入切好的葱花或蒜末爆香,激发香味。
加入处理好的木耳翻炒片刻,使木耳充分吸收油脂香气。注意洗净的木耳必须沥干水分,避免炒制过程中溅伤。
接着把切好的青瓜片下锅与木耳一同翻炒,保持大火快炒以保证青瓜脆嫩。炒青瓜片全程不超过1分钟,让青瓜炒得似生非生,带一点清脆,
吃起来才能鲜嫩脆爽,这也是这道菜的精髓所在。
当青瓜变得稍微透明但仍保持翠绿时,加入之前炒好的鸡蛋块混合均匀。
最后根据个人口味添加适量的盐、生抽和少许鸡精调味,快速拌匀即可关火装盘。由于蛋液里已加盐,最后加盐时要少而精,味道才刚刚好。
注意事项
木耳一定要提前泡发好并且清理干净,这样可以确保菜品卫生安全。
酱汁可提前准备好,不要炒青瓜的时候再去准备水淀粉,否则会让青瓜在锅里的时间变长,炒出来不脆爽
木耳青瓜炒鸡蛋的热量分析
木耳青瓜炒鸡蛋的热量会因制作过程中使用的食材重量、配料以及烹饪方法的不同而有所差异。以下是一些不同渠道给出的相关热量数据:
每100克热量范围:一般每100克木耳青瓜炒鸡蛋的热量在105 - 311大卡之间波动。例如,有的数据显示是105大卡/100克,这表明其热量相对较低;也有数据为107.16千卡/100克,处于中间水平;还有高达311大卡/100克的情况,这可能与特定的烹饪方法或食材选择有关。
一盘热量估算:一盘木耳黄瓜炒鸡蛋的热量值大约是150 - 200千卡,不过这同样取决于制作方法和用量。如果使用了大量的鸡蛋,这盘菜的热量也会相对较高,因为一般一个鸡蛋的热量约为70 - 80千卡,而一盘木耳黄瓜炒鸡蛋通常使用2 - 3个鸡蛋
食材本身热量对整体的影响
青瓜
青瓜是一种低热量、富含水分和膳食纤维的蔬菜,每100克青瓜仅含约15 - 16千卡热量,能为这道菜提供丰富的水分和一定的膳食纤维,同时不会带来过多热量。
木耳
木耳是富含膳食纤维和矿物质的菌类,每100克黑木耳仅含约21 - 27千卡热量,低热量且营养丰富,有助于增加菜品的饱腹感,同时丰富营养结构。
鸡蛋
鸡蛋是高蛋白、低脂肪的食材,每100克鸡蛋约含144千卡热量,是这道菜中热量的主要来源之一,不过其丰富的蛋白质能为人体提供优质的营养。
烹饪调料带来的热量
在制作木耳青瓜炒鸡蛋时,一般会添加适量的油和盐等调料,这些调料也会带来一定的热量。为了控制热量摄入,建议在制作时尽量少用油和调味料,并且适量控制鸡蛋的用量。
总体而言,木耳青瓜炒鸡蛋仍然是一道相对低热量、营养丰富的菜肴,适合在控制热量摄入的情况下食用。如果您需要更精确的数据,建议查阅具体的食谱或使用专业的营养分析工具