[美食做法]芒种快到了，建议多吃这菜，清热润肺，补脑凉血，夏天要多吃[11P] [复制链接]

马上就是夏天的第三个节气芒种了，随着这个节气的到来，气温攀升，湿度也增大，人体容易感到烦闷烦躁，这个时候就要通过饮食调整，主要是清热润燥，而一种食材非常适合，他是人体“清道夫”。它就是木耳。再搭配一些清热解暑的食材一起，比如黄瓜等食材，清热润肺，补脑又凉血。

木耳营养价值
植物胶含量高达65%，促进肠道蠕动，铁元素是猪肝的7倍，维生素D很可观，强健骨骼，含多糖物质，增强免疫力。
木耳的吃法
1.木耳青瓜炒鸡蛋
材料：2个鸡蛋，葱姜蒜末，一根黄瓜，生抽，蚝油，白糖，盐，水淀粉。


2.香菇木耳
材料：适量木耳，适量香菇，适量胡萝卜，葱蒜末，盐，鸡精，生抽，老抽，蚝油，水淀粉。



3.葱烧木耳
材料：适量面粉，清水，陈醋，2勺生抽，老抽，蚝油，盐，鸡精，淀粉，大葱。


4.凉拌木耳
材料：木耳，大蒜，小米辣，4勺生抽，1勺陈醋，花椒面。


5.木耳烧肉
材料：适量牛肉，适量木耳，半勺生抽，半勺蚝油，盐少许，少许鸡精，少许淀粉，大半碗清水，大蒜，葱段。

木耳青瓜炒鸡蛋
菜品简介
木耳青瓜炒鸡蛋是一道家常小炒，色彩丰富、口感清爽，营养均衡，常见于家庭餐桌。它主要由木耳、青瓜和鸡蛋三种食材搭配而成，制作过程相对简单，下面为你介绍具体做法。

食材准备
主要食材
新鲜青瓜一根
干黑木耳适量（约10克）
土鸡蛋三个
调味料
盐、生抽、鸡精、食用油、葱花（可选）、蒜末（可选）

食材处理
木耳：提前数小时用温水泡发至软，彻底清洗干净，去除根部杂质后撕成小朵。
青瓜：洗净后切成菱形片或斜段备用。斜刀切段后再切片，切出来就是菱形片，这样比较好看些。
鸡蛋：打入碗中，加入少许盐搅拌均匀。若想鸡蛋炒得更嫩，可在蛋液里加10g左右的清水；还可以加料酒去腥增香，然后一个方向搅打均匀。

烹饪步骤
炒鸡蛋
热锅凉油，将锅置于炉灶上加热，随后倒入适量的食用油。
油温升至六成热时，轻轻淋入打散的蛋液，待其凝固成型后迅速用铲子划散成小块状，盛出备用。

炒配菜与混合调味
锅中再次加油烧热，若使用葱花或蒜末，此时放入切好的葱花或蒜末爆香，激发香味。
加入处理好的木耳翻炒片刻，使木耳充分吸收油脂香气。注意洗净的木耳必须沥干水分，避免炒制过程中溅伤。
接着把切好的青瓜片下锅与木耳一同翻炒，保持大火快炒以保证青瓜脆嫩。炒青瓜片全程不超过1分钟，让青瓜炒得似生非生，带一点清脆，

吃起来才能鲜嫩脆爽，这也是这道菜的精髓所在。
当青瓜变得稍微透明但仍保持翠绿时，加入之前炒好的鸡蛋块混合均匀。
最后根据个人口味添加适量的盐、生抽和少许鸡精调味，快速拌匀即可关火装盘。由于蛋液里已加盐，最后加盐时要少而精，味道才刚刚好。

注意事项
木耳一定要提前泡发好并且清理干净，这样可以确保菜品卫生安全。
酱汁可提前准备好，不要炒青瓜的时候再去准备水淀粉，否则会让青瓜在锅里的时间变长，炒出来不脆爽

木耳青瓜炒鸡蛋的热量分析
木耳青瓜炒鸡蛋的热量会因制作过程中使用的食材重量、配料以及烹饪方法的不同而有所差异。以下是一些不同渠道给出的相关热量数据：

每100克热量范围：一般每100克木耳青瓜炒鸡蛋的热量在105 - 311大卡之间波动。例如，有的数据显示是105大卡/100克，这表明其热量相对较低；也有数据为107.16千卡/100克，处于中间水平；还有高达311大卡/100克的情况，这可能与特定的烹饪方法或食材选择有关。
一盘热量估算：一盘木耳黄瓜炒鸡蛋的热量值大约是150 - 200千卡，不过这同样取决于制作方法和用量。如果使用了大量的鸡蛋，这盘菜的热量也会相对较高，因为一般一个鸡蛋的热量约为70 - 80千卡，而一盘木耳黄瓜炒鸡蛋通常使用2 - 3个鸡蛋
食材本身热量对整体的影响
青瓜
青瓜是一种低热量、富含水分和膳食纤维的蔬菜，每100克青瓜仅含约15 - 16千卡热量，能为这道菜提供丰富的水分和一定的膳食纤维，同时不会带来过多热量。

木耳
木耳是富含膳食纤维和矿物质的菌类，每100克黑木耳仅含约21 - 27千卡热量，低热量且营养丰富，有助于增加菜品的饱腹感，同时丰富营养结构。

鸡蛋
鸡蛋是高蛋白、低脂肪的食材，每100克鸡蛋约含144千卡热量，是这道菜中热量的主要来源之一，不过其丰富的蛋白质能为人体提供优质的营养。

烹饪调料带来的热量
在制作木耳青瓜炒鸡蛋时，一般会添加适量的油和盐等调料，这些调料也会带来一定的热量。为了控制热量摄入，建议在制作时尽量少用油和调味料，并且适量控制鸡蛋的用量。

总体而言，木耳青瓜炒鸡蛋仍然是一道相对低热量、营养丰富的菜肴，适合在控制热量摄入的情况下食用。如果您需要更精确的数据，建议查阅具体的食谱或使用专业的营养分析工具

芒种时节，正如您所说，气温和湿度的增加确实会让人感到烦闷和烦躁。在这个时候，通过饮食调整来清热润燥是非常合适的选择。木耳作为一种营养丰富的食材，确实非常适合在这个季节食用。

木耳被称为人体的“清道夫”，因为它含有高达65%的植物胶，这种成分有助于促进肠道蠕动，帮助清除体内的杂质。木耳中的铁元素含量是猪肝的7倍，对于预防贫血非常有帮助。同时，木耳还含有丰富的维生素D，有助于强健骨骼。木耳中的多糖物质还能增强免疫力。

您提供的几种木耳的吃法都很有创意，不仅能够充分发挥木耳的营养价值，还能搭配其他食材达到清热解暑的效果。以下是您提供的几种木耳食谱的简要总结：

1. 木耳青瓜炒鸡蛋：这道菜结合了木耳和黄瓜的清热效果，同时鸡蛋提供了优质蛋白质，是一道营养均衡的家常菜。

2. 香菇木耳：香菇和木耳都是富含多糖物质的食材，搭配胡萝卜可以增加菜肴的色彩和营养，是一道色香味俱全的健康菜肴。

3. 葱烧木耳：大葱的香味可以提升木耳的口感，同时葱烧的做法能够增加菜肴的风味，适合喜欢浓郁口味的人。

4. 凉拌木耳：凉拌的做法简单快捷，能够最大限度地保留木耳的营养成分，适合炎热天气中快速准备的凉菜。

5. 木耳烧肉：牛肉提供了丰富的蛋白质和铁质，与木耳搭配可以增加菜肴的营养价值，同时烧肉的做法让肉质更加鲜嫩。

这些食谱不仅适合芒种时节食用，也适合全年作为健康饮食的一部分。通过合理搭配食材，我们不仅能够享受到美食，还能通过食物来调节身体状态，达到养生的效果。