2025 年度建筑新篇：零售与餐饮空间的创意交响
在建筑领域不断追求创新与突破的当下，【青年建筑】评选出的 2025 年度最佳【零售/旗舰店空间】与【餐饮空间】名单，为我们呈现了一场精彩纷呈的设计盛宴。这些项目不仅在空间美学上独具匠心，更在功能性与文化内涵的融合上达到了新的高度，成为城市中充满活力与魅力的存在。
零售/旗舰店空间：特色营造，体验升级
太原壶津威士忌酒吧——城市景观中的独特标识
JSPA Design 卓汉建筑设计打造的太原首家威士忌收藏级酒吧，位于太原小店区，由三间商铺合并改造而成。外立面采用现浇混凝土拱门结构，赋予建筑鲜明的城市景观辨识度，在众多建筑中脱颖而出。首层开放式设计，设有超长混凝土座椅和可折叠窗，极大地增强了与街道的互动性，让酒吧成为城市生活的一部分。螺旋楼梯连接至二层，形成更私密的品酒空间，定制钢架酒架系统不仅提供了展示功能，还成为空间中的独特装饰元素。整体材质以混凝土、青砖与木纹结合，搭配橡木与皮革细节，在坚实质感中注入温暖触感，为顾客塑造了沉浸式的酒吧体验。
写字台长沙概念店设计——绿色华盖下的文化空间
介介工作室在长沙万象城为写字台品牌打造的店面设计，面对挑战性地理位置，巧妙利用空间并引入“绿色华盖”设计，打造出一个视觉震撼的门头。巨大的绿色屋顶通过一根柱子支撑，成为吸引顾客目光的焦点，引导视线进入丰富的内部空间。店内展柜和展示区域设计灵感来自水乡沿河的立面，以错落有致的形式展示各种文房产品。通过中式元素如葫芦形、团扇形和太湖石，结合传统与现代设计，创造了一个融合书写文化的独特体验空间，让顾客在购物的同时，也能感受到浓厚的文化氛围。
餐饮空间：多元融合，氛围营造
谟农·MONOLOGO 咖啡建国门 6 号店——透明厨房的开放体验
空间站建筑师事务所设计的 MONOLOGO 咖啡（建国门 6 号店）以开放式设计颠覆了传统烘焙店布局，将厨房设备紧贴临街立面，打造了一个透明的大厨房。灵感源自 80 年代粮店，空间以“水泥质地的面粉袋”混凝土模块堆叠成实体区域，并结合玻璃幕墙和铝管框架，使室内外界限消融。作为品牌中央烘焙厨房，店铺打破了制作区、客区与城市空间的界限，让街头氛围自然融入日常消费体验，顾客可以清晰地看到咖啡的制作过程，增加了互动性和信任感。
合肥太食獸：欢迎来到“都市公园”——热带雨林中的泰式美食
三厘社在合肥瑶海区打造的太食獸泰式茶餐厅，以“Eat Like a Local”为核心理念，将东南亚热带雨林元素融入都市公园主题。设计团队通过模块化桌椅、装配式施工，实现高效利用与成本控制。镂空铝板立面结合八角编藤工艺，模糊室内外界限，增强空间流动感。绿植与自然光交织，创造出生机盎然的氛围，同时采用环保材料降低维护成本。精致与粗犷交融，让餐厅成为城市中的悠然绿洲，顾客在享受泰式美食的同时，仿佛置身于热带雨林之中。
漾应的火塘蟠龙天地店——音乐与篝火交织的疗愈空间
上海实在建筑设计工作室打造的漾应的火塘蟠龙天地店是火塘品牌在上海的首店，以音乐与篝火为核心，打造了一个疗愈身心的文化空间。设计灵感来自木吉他箱体，正圆形墙体包裹混凝土柱，统一入口视觉并形成外摆区，吸引行人驻足。空间布局借鉴琴身音孔，六个窗洞优化声学效果，使街道与演出产生互动。结构采用张弦木梁体系与张拉膜结构结合，刚柔并济，提升空间的轻盈感与戏剧性。环形座位紧密围绕舞台，增强观演互动，红砖砌筑的篝火区则形成开放的露天剧场，夜晚音乐与篝火交织，营造出温暖共鸣的聚会氛围。
上海大虎火锅——多面魔方般的动态共享空间
斗西设计打造的大虎火锅位于愚园路，设计灵感源自多面魔方，打造了一个动态共享的城市客厅。入口区域不再是传统的等待区，而是一个开放的社交平台，可以根据需求转变为活动空间或交流场所。设计巧妙融合了现代与历史元素，利用可变结构和环保材料，实现灵活布局和可持续设计。餐厅内部空间通过金属骨架和工业风材质打造，增强了空间的层次感与视觉吸引力。此外，卫生间以亮黄色方砖和艺术氛围为特色，展现了餐厅独特的设计理念。整体空间旨在提供一个富有社交价值的共享场所，让食物、空间与人之间形成有机互动。
深圳 BREWTOWN 啤酒小镇——啤酒文化与城市活力的融合
AIM 恺慕建筑设计打造的深圳宝安的 BREWTOWN 啤酒小镇，融合了啤酒酿造文化与城市活力，营造出沉浸式空间体验。设计灵感源自酿酒工艺，以线性叙事构建游览路径，通过裸露管道、光筒采光与自然质材展现酿酒过程的原始与升华。开放式美食广场、庭院与流动空间激活场地，打造社区共享场所。项目将功能与情感、效率与生态融合，成为宝安区连接社区、激发生活灵感的新地标，让人们在享受美食和啤酒的同时，也能感受到浓厚的文化氛围。
JM Cafe 白塔寺店——Citywalk 体验中的咖啡文化场所
B.L.U.E.建筑设计事务所在北京白塔寺西侧旧城区打造的 JM Cafe 白塔寺店，是一处 105 平方米的咖啡烘焙店改造空间。设计围绕“Citywalk”体验展开，从广场延续至室内，再通向屋顶露台，构建流动式动线。镜面不锈钢立面、雕塑柱、屋顶“白塔”等元素在材料、视觉与空间上回应历史背景与城市脉络。通过模糊边界与融合旧新，空间成为城市与日常生活的连接点，塑造出富有艺术性与在地感的当代咖啡文化场所，让顾客在品尝咖啡的同时，也能领略到城市的历史与文化。
潮很鲜餐厅——集市概念下的开放用餐空间
本样设计 YOUNG 团队打造的位于武汉光谷的潮很鲜餐厅，结合“集市”概念营造开放而多元的用餐氛围。设计通过树脂纤维板构建半私密空间，植物与金属装置结合营造田园景观层次。自取区与餐台线性布局，优化取餐动线，金属材质与色彩丰富的食材形成对比，突出“新鲜”主题。餐厅以灵动空间、场景化体验为核心，打造区别于传统餐饮的全新视觉与体验场所，让顾客在轻松愉快的氛围中享受美食。
成都 Perdu——小空间中的无限可能
TIME TO GATHER 空间设计工作室在成都玉林老街打造的「沙丘绿洲」，是一个关于“小空间承载无限可能”的实验，结合了咖啡与生活的诗篇。18㎡的空间设计以“荒漠灯塔”为主题，营造出一种接纳迷失流浪者的氛围。中央吧台采用天然石材与不锈钢，构建出一个既社交又沉浸的空间。绿色折叠座椅在白天和夜晚变换形态，创造出独立与共处的平衡。设计中结合了麻布、锈铁等天然材质，打造出粗犷真实的空间感，完美诠释“咖啡即公共生活”的社区理念，成为城市中一个温馨而独特的小角落。
深圳往遠 Go Far 云贵 Bistro——高密度城市中的山野想象
衡建筑在深圳平安金融中心打造的 Go Far 往遠云贵 Bistro，将“黔山贵水三千仞”引入高密度城市核心。项目以《路边野餐》的梦境意象为灵感，用金属折板构成如“梯田屋顶”的门头，内部则以青绿色木板拟态爬藤，营造出蜿蜒山谷般的用餐动线。二层设有“山间石室”，配滑动栏板，灵动如洞居；户外则以可开伞棚造“洞天”意境。软装融合靛蓝布艺与木构柴色，呈现“不完美的诗意”，在钢筋水泥中构筑一处山野想象，让顾客在繁忙的城市中也能感受到大自然的宁静与美好。
2025 年度最佳【零售/旗舰店空间】与【餐饮空间】的这些项目，以其独特的设计理念和创新实践，为我们展示了建筑与商业、生活的完美融合。它们不仅满足了人们的功能需求，更在精神层面给予人们愉悦的体验，成为城市中一道道亮丽的风景线。相信在未来，会有更多优秀的建筑作品涌现，为我们的生活带来更多的惊喜与感动。
