曾经看到一篇文章中写道：“美食当前，总能有所思，或馋性千娇，食前观察、吃中思想、品后体煨，食为天性，静静地咀嚼，轻轻地回味，非比寻常的韵致。吃食是一种幸福，品味是一种情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜，更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受；会吃者找到一份心的平静。”细细品味，深有感悟！美食现在已经成为了我们生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地过，生活不需要华丽的外衣，也不需要甜言蜜语，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯，为了满足每个人的不同饮食需求，每天精选不同的菜肴分享给大家，一起为每天的精彩生活加油！
干煸杏鲍菇
1.杏鲍菇洗净，撕成丝
2.锅烧开热水，放鲍菇丝焯水，捞出放凉水过凉，捞出挤出水分备用
3.辣椒切圈，葱姜切丝
4.炒锅烧热到油，把包菇丝放入大火煸炒，炒制包菇丝干爽 ，微微发焦黄。盛出备用
5.另起炒锅倒少许油，放干辣椒炒出香味，再放葱姜丝
6.再放包菇丝翻炒均匀，放盐，胡椒粉，鸡精，芝麻翻炒均匀
芹菜香干炒肉丝
材料：香干若干、芹菜2根、瘦肉、辣椒2个、蒜2粒、姜丝、酱油，料酒，盐，鸡精；
做法
1.先把香干切丝，蒜头切肉末，准备好姜丝，辣椒，把瘦肉切片，放料酒，盐，生抽，生粉腌10分钟 ；
2.芹菜切小段，那天刚好有些鸡油也一起加了进去；
3.锅里放油烧热，倒入瘦肉翻炒，再放入蒜末，姜丝，辣椒，炒出香味；
4.再放入香干，芹菜炒一下，加一点点盐按个人口味，加一点点开水盖锅盖焖两分钟；
5.放点鸡精和一点点酱油调味，就可以起锅了；
干锅香辣啤酒鸡
材料：嫩鸡半只；啤酒150ml；八角1颗；小茴香2g；青、红辣椒各2个；姜1小块；大蒜5瓣；
生抽15ml；盐；鸡精少许；
做法：
1、嫩鸡洗净切成小块，用盐、30毫升啤酒、生抽、姜片腌片刻；青红辣椒斜切成段，姜切片，大蒜拍破；
2、锅中倒入少许油，放入姜片、大蒜、八角、小茴香煸香，放入鸡块翻炒变色，加入生抽、盐翻炒均匀。
3、加入剩余的啤酒，盖锅盖用中小火焖煮5分钟；
4、最后放入青红椒段翻炒一会儿，放入鸡精炒匀即可。
蒜苔炒腐竹
食材以及调味料的准备：蒜苔，腐竹，小米辣，小葱，大蒜，蚝油，生抽，盐，白糖。
烹饪制作步骤：
1、腐竹提前泡发，切段；蒜苔切成和腐竹差不多长短；小米辣切小段；切好葱花蒜末备用。
2、锅里倒适量油，先放入葱蒜炒香，然后加入蒜苔炒两分钟左右，再放腐竹翻炒片刻。
3、最后加入一茶匙食盐、一勺生抽、半匙白糖、加入小米辣翻炒一小会就可以啦。
茄汁鸡块
食材：鸡腿肉400g、盐适量、鸡蛋1个、番茄酱适量、料酒适量、玉米淀粉适量
制作过程：
1.鸡腿洗净去骨，切块，放入盐、料酒，腌制20分钟；
2.青椒洗净去籽切块；
3.碗中放入淀粉，打入一个鸡蛋，搅拌成糊；
4.腌好的鸡肉挂糊，放入油锅中，小火慢炸，炸成金黄色捞出控油；
5.青椒也放入锅中过一下油；
6.锅中放油，放入番茄酱炒、放入盐，糖，翻炒均匀，勾入水淀粉；
7.放入炸好的鸡肉、青椒翻炒均匀，即可出锅。
腊肠土豆炒辣椒
食材：腊肠 1根，青椒 1个，土豆 2个，红椒 1个 线椒 1个，蒜 2瓣，蚝油 蚝油
做法：
1、土豆去皮洗净，青椒和红椒去籽洗净
2、腊肠放入微波炉高火打1分钟，取出切片
3、土豆切片，放入清水中浸泡
4、青椒和红椒用手掰成块
5、锅内放油，放入蒜片和线椒炒香
6、放入腊肠略微翻炒
7、放入土豆片炒至半透明
8、放入青椒和红椒炒熟，调入蚝油翻炒均匀即可
火爆腰花
猪腰子、黄瓜、姜、葱、蒜、泡红辣椒、盐、味精、酱油、白糖、醋、湿淀粉、鲜汤、熟菜油
【制作过程】 1.猪腰子平片成两块，去净油皮和腰臊，先反刀斜剞，再直刀剞成三刀一断的眉毛形，盐、湿淀粉码味上浆。黄瓜洗净，去瓤心，切成条。用盐、白糖、味精、酱油、醋、料酒、湿淀粉、鲜汤兑成滋汁。
2.锅中放油烧热，放入腰花炒散，加姜、蒜、葱、泡红辣椒、黄瓜条炒匀，烹汁收汁，起锅装盘。
麻婆豆腐
材料： 豆腐、肉馅、郫县豆瓣酱、花椒、辣椒、豆豉、青蒜、葱末、姜末、高汤、酱油、糖、胡椒粉；
做法
1.豆腐切块，怕豆腐碎可以先焯水（水中加盐大火煮3分钟）；锅中放油，小火炒香郫县豆瓣酱，炒出红油；
2.放豆豉，葱末，姜末。下肉馅（猪肉，牛肉都可以），炒，放入高汤（可用清水代替，要开水），烧开后，下豆腐，放入酱油，糖，胡椒粉，小火煮5分钟，使豆腐入味，大火收汁，水淀粉勾芡；
3.放入青蒜，撒上辣椒粉，花椒粉即可；
虾仁丸子汤面
食材：西红柿一个、虾仁4只、肉馅1勺、姜1片、荞麦面25克。 辅料：盐、淀粉。
做法：
1、将虾仁清洗干净，加少许料酒和盐搅拌均匀后再用水冲洗。
2、将虾仁剁碎，加适量的盐、淀粉，顺时针方向搅成泥状，再用手抓成小球型。
3、在肉馅中也加入适量的盐、淀粉，顺时针方向搅拌成泥状，抓成球型待用。
4、将荞麦面煮熟在碗中备用。
5、将虾球、肉馅球、西红柿块、姜片一起放入沸水中煮熟，再加少量盐调味。
6、将汤和菜料放入面碗中即可。
麻婆茄子
做法：1、茄子去蒂洗净，切成块状，用淡盐水浸泡10分钟，葱花、大蒜切碎，姜切末;
2、热锅油热后放入茄子，小火慢煎至茄子微软后盛出;
3、锅中倒油，放入蒜末和姜末爆香，下豆瓣酱煸炒出红油;
4、将茄子放入炒匀，加料酒，白糖、生抽、倒入清水焖煮一会，调入辣椒油、花椒油，待汤汁收干，撒上葱花即可。
凉拌鸡丝
食材：鸡胸肉、黄瓜、胡萝卜、花生、香葱、盐、味达美、凉拌醋、白砂糖、香油、料酒、胡椒粉、大蒜
做法：
1、鸡胸肉用刀从中间片开，洗净后放入锅中，倒适量水，加姜片，葱，料酒适量，黄瓜切丝，胡萝卜热水焯后切丝备用。
2、鸡胸肉煮熟以后捞出略放冷水过凉，撕成丝，将撕好的鸡丝，黄瓜及萝卜丝放在盘内。
3、 把蒜捣碎，放入味达美、红辣椒油、凉拌醋、香油、白糖、胡椒粉、芝麻酱、食盐调成味汁。
4、料汁撒到鸡丝上，香葱切小段，拌匀即可食用了。
泡椒红烧带鱼
材料：带鱼、泡萝卜、盐、米醋、豆瓣酱、小葱、料酒、生抽、泡椒、白糖、花椒、植物油
做法：
1、带鱼去头尾内脏，斩成长段放盐，料酒腌渍10分钟，大蒜切成片，葱切段，泡酸萝卜切长条，泡椒切小段。
2、锅中放入植物油，油温8成热时放入带鱼炸制，炸好的带鱼捞出，控油备用。
3、锅里留底油，放入郫县豆瓣酱、泡椒段、泡萝卜、葱、蒜爆香，再加入一小撮花椒粒炒香，加入适量清水，小火熬煮3分钟，再倒入炸好的带鱼，调入料酒、生抽、米醋、白糖小火炖制10分钟。
4、大火收汁即可。
川味鱼香肉丝
1.芹菜择段洗净，里脊肉切丝备用。
2.肉丝中加入料酒，生抽，醋，盐，糖，蚝油，胡椒和一勺水淀粉拌匀。
3.锅里倒油烧至八成热，倒入肉丝迅速翻炒起锅备用。
西兰花烧豆腐
材料：西兰花、豆腐(用盐水豆腐 不用嫩豆腐)
做法：
1、西兰花洗净切成小朵;豆腐切块;红椒切段。
2、起锅热油 豆腐用小火煎略黄 盛出备用;西兰花用滚水焯片刻 捞出 控干水备用。
3、用锅中剩下的一点油爆香姜片 将红椒翻炒 再依次倒入西兰花、豆腐 轻轻翻炒几下 用盐、胡椒粉、蘑菇精调味 最后勾簿欠即可。
红烧鲶鱼
食材：鲶鱼；姜；蒜；大葱；香葱；料酒；醋；油；盐；李锦记蒸鱼豉油；老抽；蚝油
做法
1、鲶鱼放点醋和料酒洗干净，用盐腌一下
2、锅里放油，把鲶鱼放进去小火煎到两面微黄
3、把鲶鱼拿出，锅里再放油，放姜，蒜，大葱爆香，再放煎好的鲶鱼，加老抽稍微翻抄上色，加水或者高汤没过鲶鱼，加进料酒焖煮
4、煮十分钟左右加进李锦记蒸鱼豉油，蚝油翻抄一下，撒上香葱，即可出锅
回锅肉
材料：猪带皮坐臀肉 300克、郫县豆瓣10克、红酱油5克、甜面酱10克、青蒜段 20克、豆豉2克、精盐 1克、精炼油 适量
做法：
1．将猪肉刮洗干净，放入汤锅中煮至断生，捞出稍凉后切成5厘长、4cm宽、0.4cm厚的片(皮肉相连)；豆瓣、豆豉分别剁细。
2．炒锅置火上，放入精炼油烧至150℃，放入肉片略炒，再加精盐炒至肉片呈灯盏形(即卷缩、变形)，下豆瓣、豆豉炒香上色，加甜面酱炒出香味，依次放入酱油炒匀，下青蒜段至断生，起锅装入盘中即成。
猪肉焖莲藕
主料
莲藕：500；猪肉：150ml；胡萝卜：100
辅料
油：适量；盐：适量；蚝油：少许
具体步骤
1.莲藕去皮，洗净，猪肉切片，用油盐腌10分钟，胡萝卜切块
2.莲藕切块
3.起油锅
4.加入猪肉炒
5.加入莲藕
6.加入盐、蚝油
7.加入清水
8.盖上盖焖15分钟左右便可出锅，期间要翻炒几次，预防粘锅，到最后五分钟加入胡萝卜。
蜜汁猪手
材料：猪蹄、葱、姜、八角、桂皮、香叶、盐、料酒、白糖、生抽、蚝油
做法：1、将猪手洗净，上火烤至表皮上色，泡水30分钟后用刀刮去表面杂质，呈白色洗净，剁小块；葱切段、姜切片；
2、把洗净猪手放进水里烧开，把水倒掉，再仔细洗净猪手；
3、把焯水的猪手放在高压锅加没过猪手的水、葱段、姜片、八角、桂皮、香叶、盐、料酒煮25-30分钟；
4、锅中撒白糖，小火熬至融化上色(不用搅拌)，烹入少许冷水，上色更深后倒入煮好的猪手，加入生抽、蚝油，盐调味出锅即可。
小炒掌中宝（鸡膝软骨）
食材：鸡膝软骨250克；青、红尖椒各1个；白玉菇随意；大蒜1瓣；蚝油1大勺；料酒1大勺；红烧酱油1/2大勺；白糖1/2小勺；淀粉1小勺
做法
1、迄今为止，买到的鸡膝软骨都是已调味的半，很介意其中吉士粉的过度香味，所以买回来就把它冲洗掉，然后吸干水分，重新调入1/2大勺蚝油和少许干淀粉抓匀，放置片刻；
2、将青、红尖椒剪成圈，白玉菇去根洗净，蒜瓣切片待用；选择白玉菇是为了搭配色彩，处理起来也很方便，还有增鲜的作用；
3、炒锅烧热，倒入少许油，放入蒜片煸香，下入软骨翻炒，烹入料酒，加入酱油、白糖调味；加1勺清水，放入白玉菇和青红尖椒，起锅前放入剩下的1/2大勺蚝油，勾薄芡加几滴明油炒匀出锅。
五花肉炒藕片
材料：鲜藕；五花肉；豆瓣酱；酱油；白糖；盐；葱姜蒜；
做法
1.藕瓜去皮切薄片。
2.五花肉切片。
3.锅内放少许油，放入五花肉煸炒至变色后放入葱姜蒜爆香。
4.然后放入白糖少许、豆瓣酱和酱油煸炒。
5.放入藕片翻炒，可以适量加些开水，防止粘锅。
6.放入适量盐后盖盖焖3分钟，开盖开大火收汁，撒入鸡精即可出锅。
地三鲜
所需材料：茄子一个，青椒1个，土豆1个，淀粉适量，盐适量，生抽适量，糖适量，醋适量，料酒适量
步骤1.茄子、青椒、土豆洗干净切成滚刀块。
步骤2.茄子土豆青椒都过油炸。炸至表皮微焦即可。炸好的食材，放一边备用
步骤3.生抽，蚝油，醋，生粉，加一些水调成淀粉水。
步骤4.炸好的食材先小火炒一会，然后加入上一步的淀粉水翻炒。很快会挂糊的，不要炒过了。收干了水分就可以出锅了。如果感觉淡了可以在加点盐。
松茸鸡汤
食材以及调味料的准备：鸡肉，松茸，生姜，葱，料酒，盐。
烹饪做法步骤：
1、鸡肉切块加料酒，生姜焯水后 去浮沫 捞出。
2、锅中重新加水加鸡肉，葱姜，小火炖1小时。
3、然后加入切片的松茸，枸杞再炖30分钟。
4、最后出锅前，加盐调味即可。
梅菜炒螺头
材料：海螺600克，梅菜干50克。
调料：小料（香葱段30克，红椒片、姜片、蒜片各5克），盐、味精各5克，鲜汤100克，色拉油30克，姜汁酒15克。
做法：
1.梅菜用清水浸泡回软，切成小段；炒锅烧热，放入梅菜，中火炒干水分，倒入鲜汤，小火烧至入味。
2.海螺砸开，取出海螺肉，清洗干净，放入沸水中，加入姜汁酒，大火焯透，捞出控水。
3.锅内放入色拉油，烧至七成热时，放入小料爆香，放入梅干菜、海螺肉大火翻匀，用盐、味精调味，出锅装盘即可。
爆炒牛肉丸
做法：1.把辣椒、蒜米准备好。（当然不用准备那么多，我这里有一些是要做其他菜的）
2.把牛肉丸准备好，最好是切个小口，就好像是十字法那样子切。
3.把牛肉丸放在水中煮。
4.煮到这样子，口子显露出来就可以了。
5.把牛肉丸捞起来。
6.放油，把蒜米、辣椒一起放下去爆香。
7.把牛肉丸放下去爆炒，可以放一点点水。
