中老年人的饮食健康至关重要，合理的饮食搭配不仅能提供身体所需的营养，还能增强免疫力，预防各种疾病。今天就为大家推荐 8 道高蛋白低脂的菜肴，做法简单又美味，让您吃得健康又满足。土豆丝炒青椒
所需材料：土豆 2 个（中等大小）、青椒 2 个、大蒜 2 瓣、红椒 1 个（可选，用来增加色彩）、盐 适量、酱油 1 大勺、白醋 1 小勺、食用油 适量、辣椒粉 适量（可选）、白糖 1 小勺（可选）
步骤：
1. 准备食材：土豆去皮，切成细丝；青椒去籽切成丝。大蒜切末，红椒切丝（如果使用的话）。
2. 泡水去淀粉：将切好的土豆丝放入清水中浸泡 5-10 分钟，去掉多余的淀粉，保持口感更加爽脆。
3. 焯水：青椒和红椒（如果有）放入开水中焯水 1-2 分钟，捞出沥干，保持颜色鲜艳。
4. 热锅凉油：锅中加入适量油，油热后放入蒜末翻炒，炒出香味。
5. 炒土豆丝：将泡过水的土豆丝放入锅中，翻炒均匀，用中小火炒 5-6 分钟，直到土豆丝微微变软。
6. 加入青椒：将焯过水的青椒丝加入锅中，快速翻炒 2-3 分钟。此时加入盐、酱油和白醋，炒匀入味。
7. 调味完成：根据个人口味加入适量白糖和辣椒粉，再翻炒均匀，直到土豆丝和青椒丝熟透，但仍保持脆感。最后出锅。凉拌卤牛肉
食材:
牛腱子 (800g)、葱姜、干红辣椒、香菜、小米椒、熟白芝麻、蒜末
做法:
1.牛腱子肉洗干净泡出血水，牛腱子冷水下锅，放入葱姜和料酒焯水。
2.焯好水捞出洗干净，重新冷水下锅，放入葱姜、花椒、桂皮、香叶、干红辣椒、冰糖、八角，放入黄豆酱、两勺生3.加一勺老抽 大火煮开后转小火煮一个小时。煮好后闷一会，用保鲜膜包裹住放入冰箱冷藏一夜。
4.调个料汁：碗里放入蒜末+熟白芝麻+小米椒，泼入热油。加一勺生抽+少许蚝油+少许白糖+少许鸡精搅拌均匀备用。
5.牛肉切片放入盆里，再放入一大把香菜，倒入调好的料汁，再放两勺辣椒油，拌匀即可。蒜苔炒肉
食材：瘦肉，蒜苔，小米辣，蒜
制作步骤：
1、处理食材：
蒜苔切段，瘦肉切丝。
2、腌肉丝：
肉丝加1勺料酒、1勺生抽、半勺老抽、1勺淀粉、1勺油抓匀腌10分钟。
3、炒肉丝：
热油下肉丝滑炒变色，盛出备用。
4、炒蒜苔：
爆香蒜末、小米辣，下蒜苔炒至翠绿，倒回肉丝。
5、调味：
加1勺生抽、1勺蚝油，翻匀出锅。猪皮炖黄豆
【食材】
猪皮300g、黄豆100g、姜3片、八角1个、生抽2勺、老抽1勺
【做法】
1. 猪皮冷水下锅加料酒+葱段焯水，沥干后切块
2. 油热爆香姜葱蒜+小米椒，倒入猪皮和黄豆翻炒上色
3. 加生抽+老抽+蚝油调味，倒热水没过食材，小火焖40分钟
4. 用筷子戳猪皮能轻松穿透时，撒葱段+鸡精提鲜南瓜薏米大枣粥
食材：老南瓜1小块，薏米1把，大枣4个，枸杞，冰糖
做法：1南瓜去皮， 清洗，切薄块
2薏米用温水泡软，大枣冲洗
3炖锅里加入清水，放进南瓜，薏米，大枣，大火来煮
4煮沸后，转小火继续炖煮，让食材煮烂
5起锅前， 加入冰糖融化，加入枸杞即可。干煸手撕包菜
【准备食材】
包菜（半颗）、大蒜、干辣椒、生抽、陈醋、蚝油、食用盐、白砂糖
【详细步骤】
1、准备料汁：将两勺生抽、两勺陈醋、一勺蚝油、少许食用盐、白砂糖混合，搅拌均匀备用。
2、煸香辅料：热锅凉油，小火炒香蒜末、干辣椒段至出香味。
3、翻炒包菜：倒入手撕好的包菜，转大火快速翻炒至叶片变软微透。
4、淋汁收尾：倒入调好料汁，大火快速翻匀即可出锅。清炒豆苗
材料：豆苗、蒜、盐、生抽。
做法：
1. 豆苗洗净，蒜切末。
2. 锅中倒油，放入蒜末爆香。
3. 加入豆苗快速翻炒，加入盐、生抽调味，翻炒至豆苗断生即可。玉米虾仁蒸蛋
材料：玉米、虾仁、鸡蛋、盐、温水。
做法：
1. 玉米剥下玉米粒，虾仁洗净；鸡蛋打入碗中，加入适量盐和温水，搅拌均匀。
2. 将蛋液过筛两次，去除表面浮沫。
3. 把玉米粒和虾仁放入碗中，倒入蛋液，盖上保鲜膜，用牙签扎几个小孔。
4. 蒸锅中加水烧开，放入蒸碗，小火蒸 15 - 20 分钟，至蛋液凝固。酸辣土豆丝
所需材料：土豆：2个（中等大小）、干辣椒：适量、干辣椒粉：1小勺、醋：2大勺、酱油：1大勺、盐：适量、白糖：1小勺、大蒜：2瓣、姜：1小块、香菜：适量（可选）、食用油：适量
做法步骤：
1. 准备土豆：土豆削皮，切成细丝，用清水冲洗去多余的淀粉，浸泡10分钟，保持土豆丝脆爽。
2. 切蒜姜：大蒜切末，姜切丝。
3. 热锅冷油：锅中加入适量食用油，烧热后放入干辣椒、蒜末、姜丝，小火炒香。
4. 炒土豆丝：将泡好的土豆丝捞出沥干水分，加入锅中，用大火快速翻炒，保持土豆丝的脆感。
5. 调味：加入1大勺酱油、2大勺醋、1小勺辣椒粉和1小勺白糖，继续翻炒均匀。
6. 加盐调味：根据口味加入适量盐，翻炒均匀，土豆丝入味后即可出锅。
7. 装盘：将炒好的酸辣土豆丝盛出，撒上香菜（可选）做装饰，增加香气。番茄豆腐鱼片汤
材料：番茄 2 个、鱼片（如草鱼或鳕鱼）200 克、老母豆腐 200 克、大葱 适量、姜 适量、大蒜 适量、食盐 适量、白胡椒粉 适量、食用油 适量、料酒 适量、鸡精（可选）适量、清水 适量
步骤：
1. 准备食材：番茄洗净后切成小块；豆腐切成小块，鱼片切成薄片；葱切段，姜切片，蒜切末。
2. 处理鱼片：鱼片用少许料酒、盐、白胡椒粉腌制10-15分钟，去腥入味。
3. 炒番茄：锅中加入适量油，放入切好的葱段、姜片和蒜末爆香，再加入番茄块，翻炒2-3分钟，直至番茄稍微软化出汁。
4. 加入清水：锅中加入适量清水，搅拌均匀，煮沸后转小火煮5-10分钟，汤汁呈现番茄的红色。
5. 加入豆腐：将切好的豆腐块轻轻放入锅中，继续小火煮3-5分钟，豆腐的香味融入汤中。
6. 加入鱼片：最后将腌制好的鱼片轻轻放入汤中，用筷子轻轻搅动，保持鱼片完整，煮至鱼片熟透（大约3-5分钟），注意火候避免鱼片过熟。
7. 调味：加入适量的食盐和白胡椒粉，根据口味加入鸡精调味，再继续煮1-2分钟。
8. 完成：汤煮好后，可以撒上一些葱花或香菜点缀，即可装盘享用。酸萝卜老鸭汤
食材:鸭子、酸萝卜、海带，姜、花椒、料酒
1、先把剁成块的鸭子放入碗中，倒一点料酒，用手拌匀，腌制10分钟左右。
2、酸萝卜用清水冲洗一下，切成片或者条都行。海带需要提前用清水泡发，洗干净后切块备用。
3、热锅下油，油温八成热时放入鸭子、姜片和花椒，大火爆炒一会儿，炒到鸭子表面微微发黄，油脂被逼出来为止，这样炖出来的汤会更香，也不会有腥味。
4、在砂锅内烧一锅开水，然后把炒好的鸭子连同锅中的油一起倒入砂锅中，开大火煮开。
5、等砂锅内的水煮开后，会有一些浮沫浮在表面，用勺子把浮沫撇去，然后盖上盖子，转中小火炖两小时。
6、两小时后，加入备好的酸萝卜和海带，盖上锅盖，中小火再炖半小时。如果中途水不够的话，可以加一点开水。
7、时间到了后，试试咸淡，因为酸萝卜比较咸，一般不需要再加盐了。可以自己准备一点喜欢的调料，比如蒜末、葱花、香油等，蘸着鸭肉吃，别有一番风味。糖醋排骨
食材：排骨
调味：葱、姜、八角、盐、胡椒粉、陈醋、生抽、老抽、陈醋、冰糖
做法：
1、首相准备一斤的排骨不用焯水，只需要加一勺盐和面粉清洗，这样不仅能去腥，还能保留排骨的营养成分不容易流失；
2、然后下锅煸炒，这才是排骨能咬得动的关键，炒至金黄后加冰糖，这样肉香味才能充分释放出来，再放葱、姜、八角、一大碗热水，调味放盐、胡椒粉、陈醋、生抽、老抽、盖盖小火焖30分钟，再淋上一勺陈醋，大火收汤汁即可。
这样做的糖醋排骨，孩子吃了第一个夸你是大厨，学会了快转发给大家做起来吧。干煸牛肉
食材：
牛肉、姜蒜、干红辣椒、香菜
做法：
1.牛肉切薄片，姜切丝蒜切末，干辣椒泡水剪段
2.油热下牛肉炒至变色，盛出备用
3.重新倒油爆香姜蒜辣椒，牛肉回锅炒到微焦
4.生抽2勺老抽半勺，蚝油胡椒粉鸡精少许，撒香菜段翻匀白萝卜泥鳅汤
【准备食材】
小泥鳅、萝卜、鸡蛋、枸杞、姜片
【详细做法】
1、盘里放入泥鳅撒入盐，倒入淀粉揉搓，加入清水清洗，轻松去黏液，去内脏后清洗干净备用，白萝卜去皮洗干净切丝。
2锅热油打入鸡蛋煎熟盛出，锅里再热油放入姜片煎出味后，下处理好的泥鳅同煎，中小火煎至两面金黄。
3、开大火加入煎蛋，倒入煮开热水，沸腾煮5分钟后，加入萝卜丝中火再煮10分钟，泥鳅彻底煮熟，放点盐调味、加枸杞葱花即可。虾仁西兰花
食材：西兰花、虾仁、葱姜、盐、料酒、淀粉
做法：
1. 西兰花切成小朵，焯水备用。虾仁洗净，加入盐、料酒和淀粉腌制片刻。
2. 锅中倒油，放入葱姜爆香，加入虾仁翻炒至变色。
3. 放入西兰花继续翻炒，加盐调味，翻炒均匀即可。爆炒猪肝
食材:
猪肝、青红椒、干红辣椒、姜、蒜、葱、蒜苗叶、泡椒、剁椒、料酒、老抽、蚝油、淀粉、生抽、盐、鸡精
做法:
1. 猪肝切片，泡出血水后用清水多冲洗几遍，控干水分
2.接着加一勺料酒、小半勺老抽、一勺蚝油、姜丝和一勺淀粉，抓拌均匀，腌制15分钟备用
3. 锅中倒油，油热后下入腌制好的猪肝，大火滑至变色，立马捞出
4. 另起锅倒入适量油，油热后下入泡椒、姜蒜、青红椒、干红辣椒和葱炒香，再倒入猪肝翻炒均匀
5. 加两勺生抽、半勺老抽、适量盐、少许鸡精翻炒均匀，最后倒入蒜苗叶，快速翻炒几下即可出锅
