白萝卜炖兔肉
菜品简介
白萝卜炖兔肉是一道常见的家常菜，将白萝卜和兔肉搭配在一起，达到荤素搭配的效果。兔肉质地细嫩，味道鲜美，营养丰富，与白萝卜一起炖煮，使白萝卜吸收了兔肉的鲜香，吃起来水分充足且口感鲜嫩；而兔肉则融入了萝卜的清甜，两者相得益彰，汤品也十分美味，可以用来煮面泡饭。
营养价值
兔肉
富含大脑和其他器官发育不可缺少的卵磷脂，有健脑益智的功效。
经常食用可保护血管壁，阻止血栓形成，对高血压、冠心病、糖尿病患者有益处，并能增强体质，健美肌肉，还能保护皮肤细胞活性，维护皮肤弹性。
所含的脂肪和胆固醇低于所有其他肉类，且脂肪多为不饱和脂肪酸，常吃可强身健体但不会增肥，是肥胖患者理想的肉食，女性食之可保持身体苗条，因此国外妇女将兔肉称为“美容肉”；也有人将兔肉称为“保健肉”。
含有多种维生素和8种人体所必需的氨基酸，较多人体最易缺乏的赖氨酸、色氨酸，常食可防止有害物质沉积，让儿童健康成长，助老人延年益寿。
白萝卜
萝卜所含热量较少，纤维素较多，吃后易产生饱胀感，有助于减肥。能诱导人体自身产生干扰素，增加机体免疫力，并能抑制癌细胞的生长，对防癌、抗癌有重要作用。常吃可降低血脂、软化血管、稳定血压，预防冠心病、动脉硬化、胆石症等疾病。
烹饪方法
食材准备
兔子1只、白萝卜1个、料酒2汤匙、葱1小段、姜1小块、蒜3瓣、香叶3片、桂皮1节、辣椒2个、冰糖6块、食用油2汤匙、老抽少许、生抽2汤匙、盐适量。
做法步骤
挑选一个净重有3斤多的净堂大兔肉，多清洗几遍，剁成小块状，冷水入锅，放入姜片和料酒，大火焯水。
大火烧沸后，撇去兔肉块中煮出的浮沫，直到无浮沫冒出，把焯好水的兔肉块捞出，用清水冲干净表面的浮沫备用。
准备调料，将葱去皮切段，姜切片，蒜拍扁去皮，备好香叶、桂皮、辣椒和冰糖。
锅中放食用油烧热，把葱、姜、蒜和桂皮、香叶、辣椒放到锅中爆出香味。
将焯过的兔肉放入锅中，加少许老抽和2汤匙生抽，翻炒上色提鲜。
兔肉块完全炒上色后，加水没过肉块，加冰糖大火烧沸。
白萝卜去皮，切成滚刀块备用。
将萝卜块加入到兔肉锅中，翻拌均匀。
大火将兔肉萝卜块烧沸，维持三五分钟的沸腾状态。
盖上锅盖，转最小火慢炖半个小时。
打开锅盖，加适量盐，翻拌均匀调味即可。
饮食禁忌
兔肉不能与鸭肉、鸡蛋、鸡肉、甲鱼、芹菜、桔皮、半夏、苦参、甘草同食。
萝卜主泻、胡萝卜为补，所以白萝卜和胡萝卜最好不要同食；服用人参、西洋参时不要同时吃萝卜，以免药效相反，起不到补益作用；忌与橘子、柿子同食
