白萝卜炖兔肉
菜品简介
白萝卜炖兔肉是一道常见的家常菜,将白萝卜和兔肉搭配在一起,达到荤素搭配的效果。兔肉质地细嫩,味道鲜美,营养丰富,与白萝卜一起炖煮,使白萝卜吸收了兔肉的鲜香,吃起来水分充足且口感鲜嫩;而兔肉则融入了萝卜的清甜,两者相得益彰,汤品也十分美味,可以用来煮面泡饭。
营养价值
兔肉
富含大脑和其他器官发育不可缺少的卵磷脂,有健脑益智的功效。
经常食用可保护血管壁,阻止血栓形成,对高血压、冠心病、糖尿病患者有益处,并能增强体质,健美肌肉,还能保护皮肤细胞活性,维护皮肤弹性。
所含的脂肪和胆固醇低于所有其他肉类,且脂肪多为不饱和脂肪酸,常吃可强身健体但不会增肥,是肥胖患者理想的肉食,女性食之可保持身体苗条,因此国外妇女将兔肉称为“美容肉”;也有人将兔肉称为“保健肉”。
含有多种维生素和8种人体所必需的氨基酸,较多人体最易缺乏的赖氨酸、色氨酸,常食可防止有害物质沉积,让儿童健康成长,助老人延年益寿。
白萝卜
萝卜所含热量较少,纤维素较多,吃后易产生饱胀感,有助于减肥。能诱导人体自身产生干扰素,增加机体免疫力,并能抑制癌细胞的生长,对防癌、抗癌有重要作用。常吃可降低血脂、软化血管、稳定血压,预防冠心病、动脉硬化、胆石症等疾病。
烹饪方法
食材准备
兔子1只、白萝卜1个、料酒2汤匙、葱1小段、姜1小块、蒜3瓣、香叶3片、桂皮1节、辣椒2个、冰糖6块、食用油2汤匙、老抽少许、生抽2汤匙、盐适量。
做法步骤
挑选一个净重有3斤多的净堂大兔肉,多清洗几遍,剁成小块状,冷水入锅,放入姜片和料酒,大火焯水。
大火烧沸后,撇去兔肉块中煮出的浮沫,直到无浮沫冒出,把焯好水的兔肉块捞出,用清水冲干净表面的浮沫备用。
准备调料,将葱去皮切段,姜切片,蒜拍扁去皮,备好香叶、桂皮、辣椒和冰糖。
锅中放食用油烧热,把葱、姜、蒜和桂皮、香叶、辣椒放到锅中爆出香味。
将焯过的兔肉放入锅中,加少许老抽和2汤匙生抽,翻炒上色提鲜。
兔肉块完全炒上色后,加水没过肉块,加冰糖大火烧沸。
白萝卜去皮,切成滚刀块备用。
将萝卜块加入到兔肉锅中,翻拌均匀。
大火将兔肉萝卜块烧沸,维持三五分钟的沸腾状态。
盖上锅盖,转最小火慢炖半个小时。
打开锅盖,加适量盐,翻拌均匀调味即可。
饮食禁忌
兔肉不能与鸭肉、鸡蛋、鸡肉、甲鱼、芹菜、桔皮、半夏、苦参、甘草同食。
萝卜主泻、胡萝卜为补,所以白萝卜和胡萝卜最好不要同食;服用人参、西洋参时不要同时吃萝卜,以免药效相反,起不到补益作用;忌与橘子、柿子同食