夏天确实是做半发面食物的好时机，因为温暖的气候有助于面团的发酵，而且不需要长时间的等待。您分享的这个发面蒸饼的做法简单易学，非常适合不会做面食的朋友入门。
通过在面粉中加入粘米粉（大米粉），可以改善饼的口感，使其更加柔软和筋道。这种混合面粉的做法不仅增加了食物的风味，还能让饼在冷却后依然保持柔软，不会变硬。
具体步骤如下：
1. 混合面粉和粘米粉：300克面粉和100克粘米粉混合，加入3克酵母和230克温水，搅拌成面絮。
2. 初步揉面：将面絮揉成面团，密封醒面十分钟。
3. 再次揉面：醒好的面团更容易揉光滑，然后搓成长条并分成8等份。
4. 成型：将每个小剂子揉圆并擀成18~20厘米的小饼。
5. 防粘处理：在饼的表面刷油防粘，然后将第二张饼盖在上面，重复此步骤直到所有饼都叠放好。
6. 蒸前醒发：盖上盖子，让面团再次醒发十分钟。注意不要醒发时间过长，以免饼在蒸制过程中断裂。
7. 蒸制：凉水上锅，水开后蒸15分钟，关火后焖2分钟。
8. 出锅：蒸好的饼用筷子轻轻一挑就能分开，不会粘在一起。
这个发面蒸饼的做法简单快捷，比传统的馒头和烙饼更加方便。它不仅适合直接食用，还可以卷上各种菜肴，增加风味。这样的面食制作经验对于初学者来说是非常宝贵的，可以帮助他们逐步掌握面食制作的技巧。您提供的这个食谱是一个非常好的起点，可以让更多人享受到自制面食的乐趣。
