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[饮食常识]夏至将至,这4种食物要多吃,补钙强体好过夏 [16P] [复制链接]

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在线厨爹

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只看该作者 沙发  发表于: 06-18
夏至确实是一个重要的节气,它标志着北半球白昼最长的一天,但并不是最热的一天。正如您所说,“夏至不过,热在三伏”,真正的高温天气通常在夏至之后,特别是在三伏天期间。夏至时,太阳直射北回归线,北半球的白昼达到最长,但由于地面热量的积累需要一个过程,气温并不会立即达到最高。

夏至的民俗和食俗体现了中国人顺应自然、调和身心的智慧。在这一天,北方有吃面消暑的习惯,南方则煮浮圆子象征团圆消灾。这些食俗背后都蕴含着美好的祈愿和对自然的敬畏。

夏至时节,人们会吃一些带苦味的蔬菜,如绿豆、黄瓜、苋菜等,以帮助耐暑。豆腐、苋菜、黄瓜和小鱼小虾等食材,不仅新鲜,而且富含营养,有助于补钙强身。这些食材的做法多样,既能满足口味,又能顺应时节。

夏至的老规矩“3要吃,2不做”也体现了顺应时节的生活智慧:
1. 多吃新鲜蔬菜豆制品,顺应气解暑。
2. 吃小鱼小虾,补充营养。
3. 多喝清汤少油腻,保持清淡。
4. 不宜大汗劳动晒烈日,避免中暑。
5. 不随便洗晒大件衣物、铺盖,顺应雷雨多变的天气。

这些规矩虽然简单,却是老一辈对天人之道的体会和生活智慧的传承。顺着季节吃饭,安稳过日子,是中国人的生活哲学。

夏天的底气,来自于一口时令家常。豆腐的鲜、苋菜的柔、黄瓜的爽、小鱼虾的鲜活,都是盛夏里中国人最温暖的守护。愿你今夏也能在厨房的炊烟里找到安慰,不将就每一日、不辜负四季味道,享受老天爷给我们的最好赏赐。
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huozm32831 金币 +6 - 06-18
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只看该作者 板凳  发表于: 06-18
青菜豆腐汤
基本介绍
青菜豆腐汤是一道色香味俱全的名肴,在江南地区尤为流行。此菜汤白绿相间,色泽鲜艳,豆腐软嫩,汤味鲜美,清爽宜人,非常适合夏季食用。

食材准备
主要食材
嫩豆腐一块(约300克),挑选时要注意选择口感嫩滑、质地细腻的嫩豆腐,这样煮出来的汤口感会更加细腻。也可根据个人喜好选择老豆腐等其他种类的豆腐。
新鲜青菜适量,如菠菜、小白菜、鸡毛菜等绿叶蔬菜都是不错的选择。青菜要挑选嫩绿色的,叶片饱满且没有虫洞的。
其他食材和调味料
鸡蛋一个(可选)、高汤或清水适量、虾皮、姜、蒜、葱、盐、鸡精、胡椒粉、香油、料酒、味精等调味料,还可根据个人口味准备少许糖、麻油等。
制作方法
方法一
处理食材:将嫩豆腐切成大小适中的块状,放入清水中浸泡,以去除豆腥味;青菜洗净,切成段状备用;鸡蛋打入碗中,搅拌均匀备用。
烹饪过程
锅中倒入高汤或清水,大火烧开。
放入豆腐块,转小火慢煮,保持汤面微沸。
当豆腐煮至浮起时,加入青菜段,继续煮约2分钟。
缓缓倒入搅拌好的鸡蛋液,用筷子轻轻搅拌,使鸡蛋液在汤中形成漂亮的蛋花。
加入适量盐、鸡精、胡椒粉等调味料,根据个人口味调整。
最后,淋上少许香油提香,即可关火出锅。
方法二
处理食材:姜一小块切片,蒜一瓣切片,虾皮洗净沥干水分,青菜切段,嫩豆腐切方块

烹饪过程
砂锅置火上,倒适量油,烧热后放姜片蒜片爆香,再放虾皮炒出香味。
放入嫩豆腐,同时加入高汤沉没食材,大火煮沸后转小火慢炖五分钟。
加入青菜段,大火一分钟后加盐、鸡精调味,关火。
方法三
处理食材:小白菜与豆腐切小丁,胡萝卜切片状。
烹饪过程:高汤烧开,加入全部食材煮1分钟后,入盐及香油调味即可。
方法四
处理食材:将嫩豆腐切成方块,用开水焯一下捞出,青菜也切成段;姜切片,蒜切片,虾皮洗净沥干水分。
烹饪过程
砂锅置火上,放入适量油烧热,放入姜片蒜片爆香,再放虾皮炒出香味。
放入青菜叶、豆腐,加入高汤,煮沸后转小火。
菜熟后,放入盐、味精,盛碗即成。
方法五
处理食材:青菜洗净并切断,豆腐洗净并切块,准备葱丝、姜丝。
烹饪过程
锅中倒入清水,放入豆腐、葱丝、姜丝。
水开后放入盐、鸡精、胡椒粉,出锅前放入青菜,煮熟后即可出锅。
营养价值
富含植物性蛋白质:青菜豆腐汤中的豆腐主要由大豆制成,属于植物性蛋白质,相较于肉类,植物性蛋白质更健康,且富含必需氨基酸,如赖氨酸等。
丰富的维生素和矿物质:青菜富含多种维生素,如维生素C、维生素K、叶酸等,有助于提高人体免疫力、促进骨骼健康等。此外,豆腐中也含有丰富的钙质,对于补充钙质、维护骨骼健康有一定的作用

减少饱和脂肪摄入:相比传统的肉汤,青菜豆腐汤中没有饱和脂肪,有利于减少人体胆固醇的摄入,有助于预防心血管疾病的发生。
利于消化吸收:青菜豆腐汤的汤水清爽,且其中的食材都属于较为容易消化的食物,有助于消化吸收。
食用建议
青菜豆腐汤适合各种人群食用,尤其是老人、儿童和需要补充营养的人群。此外,由于青菜豆腐汤的热量较低,适合减肥人士食用
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huozm32831 金币 +6 - 06-18
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