[美食做法]春季是养肝黄金期，建议多吃5种蔬菜，养好肝，气血充足，显年轻[26P] [复制链接]

“春应在肝”，春天不仅是百草萌动的季节，肝脏在春天是非常活跃的，春季属木，与肝对应，正是调理肝脏的黄金期，这时候我们在饮食上可以多注意，多选用一些具有清肝排毒的天然养肝菜，多吃一些应季节的绿色蔬菜很有帮助，今天为大家分享5种有利于护肝的绿色蔬菜，给身体注入活力，开启健康的一整年！

一、茼蒿
推荐食谱【粉蒸茼蒿】

食材：茼蒿一把、玉米面、普通面粉、盐、十三香、大蒜、香醋、生抽、香油、辣椒油
1、首先准备一把比较嫩的茼蒿，将它清洗干净后，将残留的水分使劲的抖一抖，充分的晾干；然后给它改刀约2公分左右的长段，全部切好之后装入大盆中，往茼蒿上淋上一些食用油，翻拌均匀，让食用油吸附在茼蒿的表面；

2、接下来调一个蒸粉，2大勺玉米面，加一大勺白面粉，一勺十三香、一勺食用盐，用筷子搅拌均匀；将蒸粉均匀的撒到菜叶上，充分的抖散，让每一片菜叶都薄薄的粘上一层蒸粉；

3、准备一个蒸屉，铺放蒸布，将茼蒿均匀的铺上去，保持蓬松的状态，水开之后再放入蒸屉，盖上锅盖大火蒸5-7分钟；

4、趁这个时间来调一个万能蘸酱：大蒜可以多准备一些，装入料理机中加入食盐，搅拌成蒜泥，倒入碗中，再加入一勺香醋、生抽、几滴香油增香，放一勺辣椒油，接着充分的搅拌均匀；

5、茼蒿就蒸好了，打开锅盖趁热用筷子抖散，接着装盘；

可以直接吃也可以蘸酱汁吃，非常的清爽开胃，营养又好吃，既可当菜也可以当做主食吃

二、菠菜
推荐食谱【菠菜猪肝汤】

1、猪肝切成这种小块儿，然后加点啤酒和面粉，抓洗抓洗，去一下腥，再用流动的清水多冲洗几遍，没有血水就可以了；稍微的给它腌一下，加点姜丝、盐、胡椒粉、生粉、料酒，抓一下，然后腌个10分钟；

2、菠菜洗净后切长段，先来烫一下菠菜，水开了加点盐和油，菠菜放进来烫一下，能更好的去一下草酸，变色了立马捞出来，接着来煮汤；

3、锅里油热了加葱姜蒜爆香，再来一碗开水，调味加点盐、胡椒粉、鸡精，其他的都不用加，转小火后就把腌好的猪肝分散加进来，猪肝很容易熟的，定型了就差不多了；

5、这时候把菠菜加进来，再加点枸杞，拌一下就可以关火了，这个猪肝菠菜汤真的超级鲜，

三、马齿苋
推荐食谱【凉拌马齿苋】

1、马齿苋摘去根部留嫩芽部位，洗净沥干水分。
2、蒜切末，小米辣切圈，加入白芝麻，热油激发出香味，加适量盐，2勺生抽，1勺陈醋，1勺白糖，1勺香油，搅拌均匀备用。

3、锅中水开加食用油，少许盐，放入马齿苋焯水2分钟后过凉水，挤干水分加。
4、最后倒入调好的料汁拌匀后即可。

四、芹菜
推荐食谱【芹菜炒肉丝】
食材：芹菜、猪瘦肉、黑木耳、胡萝卜、红椒、姜、蒜、蚝油、料酒、生抽、鸡精、淀粉、盐

1、猪瘦肉一块，先切片再切丝，加入少许生抽、少许的盐，葱姜水抓拌抓拌让它吸足水分炒出来的肉丝更嫩，然后加一勺生粉、一勺食用油抓匀；
2、芹菜一整根，洗净切段；黑木耳一小把泡发好后焯水2分钟，然后捞出沥水切成丝；胡萝卜半根去皮后切丝，半个红椒洗净切丝，大蒜4-5瓣切片；

3、锅中热油，油温3成热的时候，放入腌好的肉丝，用筷子快速的滑散炒至变色，加入刚刚泡葱姜水留下的葱姜和蒜片炒出香味，接着再加一小勺豆瓣酱炒出红油，然后先盛出备用；

4、另起锅热油，放入芹菜段、胡萝卜丝和青椒丝翻炒断生，再加入木耳丝，加少许的盐调味，翻炒均匀后倒入炒好的肉丝，加蚝油、生抽、鸡精大火筷子翻炒炒匀就可以装盘了；

五、荠菜
推荐食谱【荠菜丸子】
食材：荠菜、鸡蛋、胡萝卜、蒜、鸡蛋、蒜、香菜、洋葱

1、荠菜200克，去掉老根，择洗干净。接着起锅烧水，水开加盐、油，然后把荠菜倒进来焯水30秒后捞出来过一下凉水，降温后立马捞出来，并挤干荠菜里面的水分，改刀，切小一点；

2、准备3颗土鸡蛋，打入碗里后加一勺盐搅散，胡萝卜半根，洗净后削皮，先切片，再切条，最后切成小丁备用。起锅热油，先倒入蛋液，炒出小块儿的鸡蛋花后，再用锅里的底油把胡萝卜丁也倒进来炒一下，准备一个大碗，倒入胡萝卜、鸡蛋、荠菜、盐、鸡精、蚝油，先搅拌均匀。

3、接着往碗里加50克玉米面，拌匀后再少量多次的加80克面粉，继续搅拌均匀，直到能捏成团不散开就行，抓一小把面团儿，用力捏紧，捏成一个小团子就可以了。接着把捏好的团子先在清水中过一下，然后再滚上一圈面粉，接着抖一下多余的面粉，生胚就做好了。

4、起锅烧水，水开放入蒸屉，表面铺上粘垫，或者刷上一层食用油防粘；

5、接着把菜团子放进来，摆放的时候留点空隙，避免粘连在一起，接着盖上大火蒸6分钟。只要把里面的面粉蒸熟就可以了。

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这篇文章提供了春季养肝的食谱和建议，非常实用。春季确实是调理肝脏的好时机，通过饮食来养护肝脏是一种健康有效的方法。文章中推荐的五种绿色蔬菜——茼蒿、菠菜、马齿苋、芹菜和荠菜，都有很好的清肝排毒作用，适合春季食用。

1. 茼蒿：粉蒸茼蒿的做法简单，保留了茼蒿的清新口感，同时玉米面和白面粉的加入增加了风味。

2. 菠菜：菠菜猪肝汤是一道营养丰富的汤品，猪肝有很好的补血作用，与菠菜搭配，既能补肝又能养血。

3. 马齿苋：凉拌马齿苋的做法简单快捷，马齿苋的清热作用与蒜、辣椒等调料的辛辣味相得益彰。

4. 芹菜：芹菜炒肉丝是一道色香味俱全的家常菜，芹菜的清新与肉丝的鲜嫩相辅相成。

5. 荠菜：荠菜丸子的做法新颖，将荠菜与鸡蛋、胡萝卜等食材结合，既保留了荠菜的营养，又增加了口感和风味。

总的来说，这些食谱都充分利用了春季时令蔬菜的营养价值和健康益处，通过合理的烹饪方法，既能满足味蕾，又能养护肝脏。春季多吃一些绿色蔬菜，有助于肝脏的排毒和调养。希望这些食谱能为你的春季饮食提供一些灵感和参考。如果你对这些食谱有任何疑问或想要了解更多春季养肝的建议，欢迎继续交流。祝你健康快乐每一天！

粉蒸茼蒿
粉蒸茼蒿是一道应季美食，清爽解腻，能补足营养。以下为你详细介绍：

食材选择
茼蒿：又叫菊花菜，要选择根茎鲜嫩、叶片嫩绿的茼蒿。3月份的茼蒿叶片鲜嫩，正当季。挑选时别贪嫩，带三四片真叶的茼蒿最扛蒸。
粉类：可以选择糯米粉、玉米粉，也可将玉米粉和面粉按一定比例混合，如玉米粉60克、面粉20克 。若用米粉，用糙米现磨更香，粗细可按个人口味调整，粗粉有颗粒感，细粉更裹味。
其他调料：蒜末、盐、生抽、香油是常用调料。还可根据个人口味准备辣椒粉、小米椒、香醋、白糖、干辣椒、葱、花椒粒等。
做法步骤
做法一：家常做法
洗茼蒿：把茼蒿摘洗干净，去掉老叶和根部，用盐水浸泡洗净，然后沥干水分，水分太多会影响后面的口感。
切茼蒿：将沥干水分的茼蒿切成大约5厘米长的段，避免太长导致蒸起来不容易熟。
拌调料：把切好的茼蒿放到大碗里，撒上蒜末，加入适量盐、生抽、香油，喜欢吃辣的可以撒点辣椒粉，然后拌匀，让每一片茼蒿都裹上调料味。
裹糯米粉：把糯米粉均匀地撒在茼蒿上，用手轻轻抓匀，使每一片茼蒿都裹上一层薄薄的糯米粉，注意糯米粉别放太多，不然蒸出来会太干

上锅蒸：蒸锅里加水烧开，把拌好的茼蒿放到蒸笼里铺平，尽量别堆得太厚，这样蒸得更均匀。大火蒸10 - 15分钟，具体时间看火候和茼蒿的量，蒸到糯米粉变得透明，茼蒿变软即可出锅。
做法二：简易做法
处理食材：茼蒿取叶的部分洗净，晾干多余水分。将玉米粉和面粉混合均匀。
裹粉：把茼蒿放在大盆内，洒入拌匀的玉米粉和面粉，拌匀，尽量使每棵茼蒿都裹上粉，但粉不要太厚。
蒸制：大火烧开蒸锅内的水，在笼屉内铺上一块拧干的湿笼布，放入裹好粉的茼蒿，盖上盖大火蒸8分钟左右。
调汁与摆盘：在蒸茼蒿的时候，将大蒜、小米椒切碎。在小碗内放入鲜酱油、白糖、蒜蓉、香醋、小米椒、香油拌匀做成调味汁。取出蒸好的茼蒿放在碗内，浇上调好的料汁拌匀即可食用。
做法三：铁锅炒制做法
前期处理：选好的茼蒿洗净后甩干水，米粉备好。拌粉时先给茼蒿喷油锁水，再撒粉，让粉像给茼蒿穿纱衣一样，注意厚度，太厚会成面坨，太薄挂不住粉。
炒制与加水：热锅凉油滑锅，将米粉拌好的茼蒿倒进去，中火边翻炒边淋水，要掌握“三次点水”，即锅微冒烟时淋第一勺水，出蒸汽后再淋两次水，让米粉吸饱水汽变得绵软，茼蒿翠绿不塌架。
配蒜水：三瓣蒜捣泥，加生抽、香醋、辣子油，往炒好的菜上一泼即可。
口感特点
出锅后的粉蒸茼蒿，糯米粉和茼蒿完美结合，软糯中带着茼蒿特有的清香，再加上蒜末和调料的提味，口感层次丰富。细细品味，茼蒿的清香和调料的味道在嘴里慢慢散开，回味无穷。喜欢吃辣的，辣味和茼蒿的清香相互映衬，更让人欲罢不能。

营养价值
茼蒿含有大量营养，维生素和纤维素含量高。其中的绿原酸和膳食纤维是肠道天然清道夫，蒸制法能最大程度保留芦丁成分，是毛细血管的清道夫