粉蒸茼蒿
粉蒸茼蒿是一道应季美食，清爽解腻，能补足营养。以下为你详细介绍：
食材选择
茼蒿：又叫菊花菜，要选择根茎鲜嫩、叶片嫩绿的茼蒿。3月份的茼蒿叶片鲜嫩，正当季。挑选时别贪嫩，带三四片真叶的茼蒿最扛蒸。
粉类：可以选择糯米粉、玉米粉，也可将玉米粉和面粉按一定比例混合，如玉米粉60克、面粉20克 。若用米粉，用糙米现磨更香，粗细可按个人口味调整，粗粉有颗粒感，细粉更裹味。
其他调料：蒜末、盐、生抽、香油是常用调料。还可根据个人口味准备辣椒粉、小米椒、香醋、白糖、干辣椒、葱、花椒粒等。
做法步骤
做法一：家常做法
洗茼蒿：把茼蒿摘洗干净，去掉老叶和根部，用盐水浸泡洗净，然后沥干水分，水分太多会影响后面的口感。
切茼蒿：将沥干水分的茼蒿切成大约5厘米长的段，避免太长导致蒸起来不容易熟。
拌调料：把切好的茼蒿放到大碗里，撒上蒜末，加入适量盐、生抽、香油，喜欢吃辣的可以撒点辣椒粉，然后拌匀，让每一片茼蒿都裹上调料味。
裹糯米粉：把糯米粉均匀地撒在茼蒿上，用手轻轻抓匀，使每一片茼蒿都裹上一层薄薄的糯米粉，注意糯米粉别放太多，不然蒸出来会太干
上锅蒸：蒸锅里加水烧开，把拌好的茼蒿放到蒸笼里铺平，尽量别堆得太厚，这样蒸得更均匀。大火蒸10 - 15分钟，具体时间看火候和茼蒿的量，蒸到糯米粉变得透明，茼蒿变软即可出锅。
做法二：简易做法
处理食材：茼蒿取叶的部分洗净，晾干多余水分。将玉米粉和面粉混合均匀。
裹粉：把茼蒿放在大盆内，洒入拌匀的玉米粉和面粉，拌匀，尽量使每棵茼蒿都裹上粉，但粉不要太厚。
蒸制：大火烧开蒸锅内的水，在笼屉内铺上一块拧干的湿笼布，放入裹好粉的茼蒿，盖上盖大火蒸8分钟左右。
调汁与摆盘：在蒸茼蒿的时候，将大蒜、小米椒切碎。在小碗内放入鲜酱油、白糖、蒜蓉、香醋、小米椒、香油拌匀做成调味汁。取出蒸好的茼蒿放在碗内，浇上调好的料汁拌匀即可食用。
做法三：铁锅炒制做法
前期处理：选好的茼蒿洗净后甩干水，米粉备好。拌粉时先给茼蒿喷油锁水，再撒粉，让粉像给茼蒿穿纱衣一样，注意厚度，太厚会成面坨，太薄挂不住粉。
炒制与加水：热锅凉油滑锅，将米粉拌好的茼蒿倒进去，中火边翻炒边淋水，要掌握“三次点水”，即锅微冒烟时淋第一勺水，出蒸汽后再淋两次水，让米粉吸饱水汽变得绵软，茼蒿翠绿不塌架。
配蒜水：三瓣蒜捣泥，加生抽、香醋、辣子油，往炒好的菜上一泼即可。
口感特点
出锅后的粉蒸茼蒿，糯米粉和茼蒿完美结合，软糯中带着茼蒿特有的清香，再加上蒜末和调料的提味，口感层次丰富。细细品味，茼蒿的清香和调料的味道在嘴里慢慢散开，回味无穷。喜欢吃辣的，辣味和茼蒿的清香相互映衬，更让人欲罢不能。
营养价值
茼蒿含有大量营养，维生素和纤维素含量高。其中的绿原酸和膳食纤维是肠道天然清道夫，蒸制法能最大程度保留芦丁成分，是毛细血管的清道夫
