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[饮食常识]比红枣更厉害的“造血菜”,女人这样吃,气血足了,大便通了,脸色红润更年轻了 [11P] [复制链接]

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在线厨爹

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只看该作者 沙发  发表于: 06-17
看来你对木耳的烹饪和营养价值都很感兴趣,而且已经掌握了一道美味佳肴——青椒木耳炒肉的详细做法。这道菜确实非常受欢迎,不仅因为其美味,还因为木耳本身的营养价值和健康益处。

木耳作为一种药食同源的食材,不仅口感独特,而且富含多种营养成分。它含有的膳食纤维有助于肠道健康,而其所含的铁质对于预防缺铁性贫血也很有帮助。此外,木耳还含有多种维生素和矿物质,对于维护身体健康非常有益。

你提到的《本草纲目》中对木耳的记载,强调了它在传统医学中的价值。木耳的确是一种多功能的食材,既可以作为美食享用,也可以作为保健品来维护健康。

你分享的青椒木耳炒肉的做法非常详细,从食材准备到烹饪步骤都一一列举,这对于想要尝试这道菜的人来说非常有帮助。腌制肉片、快炒以及调料的使用都是这道菜成功的关键。通过你的描述,可以想象这道菜的口感和风味,确实能够让人胃口大开。

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huozm32831 金币 +6 - 06-17
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只看该作者 板凳  发表于: 06-17
青椒木耳炒肉
菜品概述
青椒木耳炒肉是一道广受欢迎的家常菜,它色香味俱佳,结合了木耳的脆爽、瘦肉的嫩滑和青椒的鲜辣,形成多层次的口感体验,还富含多种对人体有益的成分,如木耳中的膳食纤维和铁质,以及青椒提供的维生素C,具有凉血、止血、美容等功效,并且有助于促进消化、降低胆固醇,低脂高蛋白,适合家庭日常食用。

食材准备
常规食材
干黑木耳200g(提前用冷水泡发约1小时)
猪瘦肉或五花肉300g
青椒2个
葱姜蒜适量
油、盐、酱、醋等调味料适量
可选食材
可根据个人口味添加适量小米辣、豆豉等,增加风味。

制作步骤
食材预处理
将泡发好的木耳洗净撕成小块;猪肉切成细丝或薄片后,加入酱油、淀粉、少量水和料酒腌制约15分钟以增加口感和味道。
青椒洗净去籽后切丝备用;葱姜蒜分别切末备用。
炒制肉丝
在锅中倒入适量食用油,加热至六成热时放入腌制好的肉丝快速滑炒,直至变色后盛出备用。如果使用的五花肉较肥,可直接下锅炒出油,太瘦的话就加点油润锅。肉片裹上生抽时开最小火,让肉吸足酱油的鲜,使炒出来的肉片不发柴。
炒配菜
锅中留底油,放入葱姜蒜爆香,接着加入青椒丝翻炒几下,然后把已经焯过水的木耳也一同放入锅中。木耳焯水时可加够盐,让它吸足味道1。
调味
待木耳完全熟透且青椒断生后,调入适量的盐、生抽、蚝油及少许陈醋进行调味,并迅速翻拌均匀。
合炒出锅
将之前炒过的肉丝重新倒回锅内,与青椒木耳一起大火快炒几分钟,使所有食材充分混合并吸收调料的味道。出锅前撒上些许鸡精提鲜,即可完成这道菜。
烹饪技巧
食材选择与处理
猪肉选择新鲜、色泽红润、有弹性的,瘦肉适合炒着吃,口感鲜嫩;五花肉适合炒这道菜,炒制时更香。切肉时肉片大小和厚度要均匀,厚度在2 - 3毫米左右,瘦肉顺着肉的纹理切更鲜嫩,五花肉切成薄片易出油

木耳提前泡发并焯水,避免涩味,用温水泡发效果最佳,既能泡发开又能保留营养。
火候掌握
炒肉时热锅凉油,油热后用中火快速翻炒,避免肉片粘锅。火候过大,肉片易变老;火候过小,肉片易不熟。整道菜炒制过程尽量保持大火快炒,确保口感和色泽。
腌制技巧
腌制肉片可加入料酒、生抽、淀粉等调料,搅拌均匀腌制15分钟左右,使肉片更入味。

搭配建议
主食搭配
这道菜适合搭配米饭、馒头、面条等主食,是超级饭搭子,一口菜一口主食,非常满足。

菜品搭配
可搭配一些清淡的汤品,如西红柿蛋汤、冬瓜汤等,使饮食更加均衡。
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huozm32831 金币 +6 - 06-17
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