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[美食做法]16款家常菜品分享,家常食材味道超美,做几道和家人一起用餐吧[16P] [复制链接]

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曾经看到一篇文章中写道:“美食当前,总能有所思,或馋性千娇,食前观察、吃中思想、品后体煨,食为天性,静静地咀嚼,轻轻地回味,非比寻常的韵致。吃食是一种幸福,品味是一种情趣,而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜,更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受;会吃者找到一份心的平静。”细细品味,深有感悟!美食现在已经成为了我们生活的一部分了, 生活,慢慢地走,慢慢地过,生活不需要华丽的外衣,也不需要甜言蜜语,生活需要的是一日三餐吃好,平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯,为了满足每个人的不同饮食需求,每天精选不同的菜肴分享给大家,一起为每天的精彩生活加油!
秘汁煎鸡蛋

材料:鸡蛋、生抽、香葱、白芝麻、白糖、油
做法
1.酱油、白糖混合均匀,加入少许清水搅拌均匀,制成酱油汁。
2.小火把煎锅烧热,然后倒油,油热后。
3.打入鸡蛋,煎至鸡蛋定型,淋入调好的酱油汁。
4.撒上提前切好的香葱末和白芝麻,煎1分钟左右即可
炖鱼

材料:鱼、植物油、盐、豆瓣酱、葱、姜、蒜、酱油、醋、十三香。
做法:
1、首先把鱼给处理干净了,鱼鳞刮干净,鱼肚子里的内脏掏干净,鱼鳃拿掉,冲洗干净切成块。
2、把大葱切段、大蒜剥皮、姜切片,待用。
3、锅中倒入油,油烧热之后,加入葱段、姜片、大蒜爆香,然后加入豆瓣酱炒香,接着倒入鱼块煸一下。
4、倒入酱油,再倒入适量的清水,水里鱼食材齐平,再倒入一点醋,加点十三香。
5、开火烧沸,调小火盖上盖子炖20分钟,然后关火加点盐,放上葱叶子。
6、最后盛出大盆中,上桌即可食用
炸洋葱圈

做法:1、洋葱洗净,切两头,用清水泡一会,然后切成圈,放少许盐和胡椒粉腌制一会;
2、把腌制好的洋葱蘸蘸淀粉,裹满蛋液,再裹满面包糠;
3、起锅烧油,油温5成下入洋葱圈,小火慢炸,炸至表面金黄即可。
青椒回锅肉

食材:青椒、五花肉、蒜苗、大蒜、生姜、豆瓣酱、生抽、老抽、鸡精、豆豉
做法:1、五花肉冷水下锅,加葱姜、料酒煮15分钟;
2、切成薄片,下油锅煸出油脂;
3、加入生蒜、姜片、豆豉、豆瓣酱炒香;
4、加入青椒、蒜白、生抽、酱油、一勺鸡精,翻炒均匀;
5、最后放入蒜苗,翻炒均匀即可。
蒜泥茄子

材料:茄子,白糖,老抽,生抽,盐,香油,大蒜叶,胡椒粉,蒜子
做法:1.将蒜子切成蒜米状,大蒜叶切碎。
2.锅中倒入清水,将茄子放入锅中,隔水蒸15分钟后拿出装盘。
3.接着我们来调碗芡:在碗中放入半勺盐、少许白糖、适量生抽、少量老抽、少许胡椒粉和几滴香油,加入适量清水拌匀即可。
4.将蒸好的茄子用刀划成条状,将调好的碗芡淋在茄子上,放入蒜子、大蒜叶备用。
5.锅中放油,将油烧至九成熟后,直接浇在茄子上就完成了。
茄子炒肉丝

做法:1,把茄子切丝,青椒切丝,大蒜拍碎,干辣椒切段,大葱切葱花。
2、里脊肉切丝加入盐,味精,老抽湿淀粉上浆均匀。
3、锅烧热油,下葱花,大蒜,干辣椒炒香再放肉丝炒散。
4、最后,加入茄子和青椒炒半熟时再加入盐,味精,鸡精,白糖快速翻炒30秒至熟出锅装盘即可。
酒鬼花生

食材:花生,花生油,椒盐,辣椒面,花椒,干辣椒,白芝麻
做法:1、花生洗净,坐锅烧水,水开后下花生煮2分钟;
2、过水的花生在冰水中浸泡1小时,去除花生的红衣,碾成两半,沥水,入冰箱冷藏24小时;
3、坐锅起大油,冷锅冷油下花生,六成热油温浸炸至花生表面呈金黄色,捞出沥油待用;
4、起锅烧油,下干辣椒丝、白芝麻炒香;
5、下花生,加鲜辣粉、椒盐、味素翻炒均匀,炒2分钟起锅即可。
青蒜炒豆干

材料:豆干;青蒜;辣椒;香油;盐;蚝油;黄豆酱;糖;料酒;油
做法:1、豆干切片,辣椒切丁,蒜白部分斜刀切片,蒜叶切段
2、锅中放油烧热,放蒜白和辣椒炒出香味后,倒入豆干翻炒
3、淋入料酒爆香,如果锅还太热就加入少许清水以防烧锅,加入少许蚝油和黄豆酱继续翻炒
4、加入少许糖提鲜,根据咸淡程度添加适量的盐,倒入蒜叶炒熟
5、出锅前滴上香油即可
蒜苔鱿鱼干

材料:鱿鱼干、葱段、蒜苔、姜片、大料、桂皮、香叶、老抽、生抽、冰糖、盐、油
做法:
1、鱿鱼干提前一夜凉水泡发洗干净,去掉紫色的膜切成条;蒜苔切段。
2、锅内倒入少许油,下入蒜苔、葱、姜爆出香味。
3、下入鱿鱼干翻炒,倒入生抽、老抽、冰糖翻炒至上色后,加适量开水。
4、加入桂皮和香叶,大火煮至水沸腾后加入适量盐,大火焖煮15分钟至汤汁收干即可。
野芹菜炒牛肉

食材:野生芹菜、牛肉、淀粉、胡椒粉、酱油、大蒜、姜、盐、鸡粉各适量。
做法:
1、将芹菜和牛肉洗净,芹菜去叶切小段,牛肉切成丝备用即可。
2、切好的牛肉加入少许酱油、胡椒粉和2匙淀粉抓匀备用即可。
3、姜切丝,蒜切末备用,上锅入适量油,爆香蒜末,加入牛肉爆炒片刻,炒好的牛肉盛出即可。
4、锅里再加入少许油,加入野菜爆炒几下,加入牛肉,调入少许盐和少许鸡粉炒均匀即可出锅食用。
小炒肉

做法:1、辣椒、鲜肉、姜、大蒜切好。
2、油烧热,放姜、蒜,爆香后,倒入肉片加盐炒。
3、肉赶到锅的一边,下青椒加少许盐朗炒。
4、肉放下来炒匀,加入醋、酱油、料酒豆豉翻炒。
5、最后加鸡精炒匀即可。
叉烧肉

原料:猪肉(前臀尖) 叉烧酱 蒜蓉料酒 白糖 老抽
做法:1)将猪肉切成长4cm、厚2cm、长10cm的肉条。
2)将叉烧酱倒入碗中,调入蒜茸、料酒、白糖和老抽,搅拌成酱汁。
3)将肉片浸泡在酱汁中,使每个部位都均匀的沾满酱汁。盖上盖子,放入冰箱内冷藏2天。
4)将腌好的肉片码放在烤架上,中间留有空隙,便于受热均匀。烤箱底层放一个铺好锡纸的烤盘,方便盛接滴下来的油脂和酱汁。
5)烤箱200度,预热后将肉片放入,先烤20分钟。然后拿出翻面,再刷一层酱汁,将烤箱温度升至240度,继续烤20分钟即可。
糖醋排骨

食材:排骨500g
做法:1、小排500克焯水后,煮三十分钟,肉汤可以煮面条,别倒掉了。
2、用一汤匙料酒,一汤匙生抽,半汤匙老抽,二汤匙香醋(不是白醋)腌渍20分钟。
3、捞出洗净控水备用,炸制金黄,油别放多,可以省油,只要翻身的勤就好了。
4、锅内放排骨,腌排骨的水,三汤勺白糖(大胆的放糖吧,三汤匙,别怕多)。半碗肉汤大火烧开,调入半茶匙盐提味。
5、小火焖十分钟大火收汁,收汁的时候最后加一汤匙香醋,那个酸甜口就出来了。临出锅撒葱花和芝麻,少许味精。
西芹凉拌腐竹

1.西芹切长段,胡萝卜切片,腐竹用冷水浸泡至发软
2.水烧开加入腐竹焯熟,西芹和胡萝卜也分别焯熟。
3.焯熟的食材分别过冷水,装入容器中
狼牙洋芋

用料
土豆、配料
做法
首先土豆洗净去皮,然后再切条哦
切好的土豆,清水冲洗浸泡掉多余淀粉
锅烧开水后用漏勺把土豆放进锅里
等再次沸腾后煮几分钟,你可以用筷子戳下土豆,弄断了就可以出锅啦
我用冷开水漏勺过了两下,不想太烫,拌料的时候记得沥干水分哦
然后放上适量盐,芝麻油,花椒粉,辣椒油,孜然粉,少量味精,如果想辣点地加上小米辣吧,撒上葱,炒熟的芝麻,敲碎的熟花生~糖醋口味加糖加醋就是啦~不吃辣的就不用放辣椒就是
香辣水煮金针菇

食材:金针菇400克;郫县豆瓣酱两勺;盐1小勺;糖1勺;生抽1勺;食用油适量;清水一碗;葱花或香菜适量
做法:1、金针菇切去根部,清洗干净控干水份,锅内放入适量食用油,烧热后加入郫县豆瓣酱爆香。
2、加入一勺生抽,一勺糖,一小勺盐和一碗清水烧开,水不用太多。
3、锅烧开后加入金针菇,没有没过不要紧,一会儿金针菇变软会出水的。
4、再次烧开,金针菇变软后尝一下咸淡,淡了可以再加点盐,加香菜或葱花,关火。
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只看该作者 沙发  发表于: 06-06
美食分享:从经典到创意

美食不仅仅是满足口腹之欲,更是一种生活的艺术和享受。正如你引用的那段话所言,美食当前,总能有所思,或馋性千娇,食前观察、吃中思想、品后体煨,食为天性,静静地咀嚼,轻轻地回味,非比寻常的韵致。吃食是一种幸福,品味是一种情趣,而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜,更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受;会吃者找到一份心的平静。

今天,我将为你分享几道从经典到创意的美食做法,希望能为你的餐桌增添一份色彩。

1. 秘汁煎鸡蛋

材料:鸡蛋、生抽、香葱、白芝麻、白糖、油

做法:
1. 酱油、白糖混合均匀,加入少许清水搅拌均匀,制成酱油汁。
2. 小火把煎锅烧热,然后倒油,油热后打入鸡蛋,煎至鸡蛋定型,淋入调好的酱油汁。
3. 撒上提前切好的香葱末和白芝麻,煎1分钟左右即可。

这道秘汁煎鸡蛋不仅简单易做,而且味道鲜美,适合作为早餐或晚餐的小菜。

2. 炖鱼

材料:鱼、植物油、盐、豆瓣酱、葱、姜、蒜、酱油、醋、十三香

做法:
1. 首先把鱼处理干净,鱼鳞刮干净,鱼肚子里的内脏掏干净,鱼鳃拿掉,冲洗干净切成块。
2. 把大葱切段、大蒜剥皮、姜切片,待用。
3. 锅中倒入油,油烧热之后加入葱段、姜片、大蒜爆香,然后加入豆瓣酱炒香,接着倒入鱼块煸一下。
4. 倒入酱油,再倒入适量的清水,水里鱼食材齐平,再倒入一点醋,加点十三香。
5. 开火烧沸,调小火盖上盖子炖20分钟,然后关火加点盐,放上葱叶子。
6. 最后盛出大盆中,上桌即可食用。

炖鱼是一道经典的家常菜,鱼肉鲜嫩入味,汤汁浓郁,非常适合家庭聚餐。

3. 炸洋葱圈

做法:
1. 洋葱洗净,切两头,用清水泡一会,然后切成圈,放少许盐和胡椒粉腌制一会。
2. 把腌制好的洋葱蘸蘸淀粉,裹满蛋液,再裹满面包糠。
3. 起锅烧油,油温5成下入洋葱圈,小火慢炸,炸至表面金黄即可。

炸洋葱圈外酥里嫩,口感独特,适合作为小吃或聚会小食。

4. 青椒回锅肉

食材:青椒、五花肉、蒜苗、大蒜、生姜、豆瓣酱、生抽、老抽、鸡精、豆豉

做法:
1. 五花肉冷水下锅,加葱姜、料酒煮15分钟。
2. 切成薄片,下油锅煸出油脂。
3. 加入生蒜、姜片、豆豉、豆瓣酱炒香。
4. 加入青椒、蒜白、生抽、酱油、一勺鸡精,翻炒均匀。
5. 最后放入蒜苗,翻炒均匀即可。

青椒回锅肉是一道经典的川菜,肉质鲜嫩多汁,青椒的清香与豆瓣酱的辣味相得益彰。

5. 蒜泥茄子

材料:茄子,白糖,老抽,生抽,盐,香油,大蒜叶,胡椒粉,蒜子

做法:
1. 将蒜子切成蒜米状,大蒜叶切碎。
2. 锅中倒入清水,将茄子放入锅中,隔水蒸15分钟后拿出装盘。
3. 接着我们来调碗芡:在碗中放入半勺盐、少许白糖、适量生抽、少量老抽、少许胡椒粉和几滴香油,加入适量清水拌匀即可。
4. 将蒸好的茄子用刀划成条状,将调好的碗芡淋在茄子上,放入蒜子、大蒜叶备用。
5. 锅中放油,将油烧至九成熟后,直接浇在茄子上就完成了。

蒜泥茄子口感软糯,蒜香浓郁,是一道非常下饭的家常菜。

这些菜肴不仅美味可口,而且制作方法简单易学。希望你能在家中尝试制作这些美食,并享受烹饪的乐趣。生活需要的是一日三餐吃好,平平淡淡地过完每一天。愿这些美食能为你的生活增添一份温暖和幸福。
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秘汁煎鸡蛋介绍
秘汁煎鸡蛋是一道美味的菜肴,下面为你介绍其具体做法:

所需材料
鸡蛋、生抽、香葱、白芝麻、白糖、油。

制作步骤
调酱汁:将酱油、白糖混合均匀,加入少许清水搅拌均匀,制成酱油汁。
热锅倒油:小火把煎锅烧热,然后倒油,待油热后进行下一步操作。
煎蛋淋汁:打入鸡蛋,煎至鸡蛋定型,淋入调好的酱油汁。
撒料出锅:撒上提前切好的香葱末和白芝麻,煎1分钟左右即可

炸洋葱圈相关介绍
食材选择
常见的洋葱有紫色和白色两种,白色洋葱肉质柔嫩,水分和甜度相对较高,厚度优于紫色洋葱,更适合用来做炸洋葱圈;且最好选择新鲜、外皮光滑、没有发芽或软斑的洋葱,这样水分充足,炸制后能保持外酥内嫩的口感,同时尽量挑选圈圈大小均匀的洋葱圈进行炸制。

营养价值
洋葱是唯一含前列腺素的植物,还含有能激活血溶纤维蛋白活性的成分,这些物质是较强的血管舒张剂,能减少外周血管和心脏冠状动脉的阻力,对抗人体内儿茶酚胺等升压物质的作用,又能促进钠盐的排泄,从而使血压下降,是高血脂、高血压等心血管病人的佳肴良药。
硒是一种抗氧化剂,能使人体产生大量谷胱甘肽,谷胱甘肽能输送氧气供细胞呼吸,人体内硒含量增加,癌症发生率会大大下降,所以洋葱是一种保健食品。

洋葱中含有与降血糖药甲磺丁脉相似的有机物,并在人体内能生成具有强力利尿作用的皮苦素,糖尿病患者每餐食洋葱25 - 50克能起到较好的降低血糖和利尿的作用。
制作方法

前期准备
切洋葱圈:将洋葱洗净控干水分后横切成圆片,再用手剥开成一圈圈的洋葱圈,尽量使洋葱圈大小均匀,太大太小的可留着做菜用;同时把洋葱圈内壁的薄薄一层筋膜去掉,防止裹面糊时因内膜光滑而裹不上面糊。为避免切洋葱时流泪,可将洋葱对半切开后泡一下凉水再切,或戴着泳镜切。
调面糊(可选):取一大碗,倒入适量面粉、打入鸡蛋,加入少量食盐和少许牛奶,用打蛋器或者筷子搅拌成均匀幼滑、没有面疙瘩的面糊。
裹粉过程
以下是几种常见的裹粉方式:

裹粉方式    具体操作
方式一    将洋葱圈逐一在蛋液中拖一下,再裹上面包糠。
方式二    先裹鸡蛋液,接着裹面粉,然后再次裹上鸡蛋液,最后裹上面包糠。
方式三    先把洋葱圈沾裹上一层薄薄的淀粉,抖掉多余部分,再裹上面糊,最后用面包糠将面糊紧紧包裹起来。

炸制过程
锅置大火上放油烧至六成热,改中火后将洋葱圈逐一放入锅中炸;也可先用大火将洋葱圈定型,然后转中火慢慢炸。
炸至金黄色后捞出,沥干油分装盘,淋上蕃茄酱即可食用。炸时火不要过大,否则洋葱圈易焦,只要两面变成金黄色就可以捞出控油。

食用场景
在西餐中,炸洋葱圈很常见。在美国和加拿大,它是常见的小吃,从快餐店的单点,到大餐厅的边盘、配菜都能见到。在必胜客、汉堡王等受年轻人和小孩子喜爱的快餐店里,炸洋葱圈也是几乎必点的小食之一

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wowoni 金币 +6 - 06-06
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