以下是上文提到的几道菜的基本做法：
1. 韭菜炒鸡蛋：
- 材料：韭菜、鸡蛋、盐、食用油。
- 做法：将韭菜洗净切段，鸡蛋打散加盐调味。热锅凉油，倒入鸡蛋液，待鸡蛋凝固后盛出。再加油，放入韭菜快速翻炒，加入炒好的鸡蛋，翻炒均匀即可。
2. 香辣豆干：
- 材料：豆干、辣椒、花椒、生抽、盐、食用油。
- 做法：豆干切片，辣椒切段。锅中加油，放入花椒和辣椒炒香，加入豆干翻炒，调入生抽和盐调味，炒至豆干微黄即可。
3. 青椒炒豆皮：
- 材料：青椒、豆皮、酱汁（1勺生抽+1勺蚝油+半勺老抽+半勺淀粉+半碗清水搅匀）。
- 做法：青椒切丝，豆皮切条。锅中加油，先炒青椒至断生，再加入豆皮翻炒，倒入调好的酱汁，翻炒均匀至豆皮吸收酱汁。
4. 蚝油生菜：
- 材料：生菜、酱汁（1勺生抽+1勺蚝油+少许盐+半勺淀粉+半碗清水搅匀）。
- 做法：生菜洗净沥干水分。锅中加水煮沸，放入生菜烫熟后捞出装盘。锅中加油，倒入调好的酱汁煮至浓稠，浇在生菜上。
5. 酱汁土豆块：
- 材料：土豆、酱料（2勺生抽+2勺番茄酱+1勺白糖+1勺醋+1勺淀粉+少许盐+半碗清水搅匀）。
- 做法：土豆切块，锅中加油将土豆块煎至金黄。倒入调好的酱料，翻炒均匀，让土豆块均匀裹上酱汁。
6. 醋溜绿豆芽：
- 材料：绿豆芽、醋、盐、食用油。
- 做法：绿豆芽洗净沥干。锅中加油，快速翻炒绿豆芽，加入适量的醋和盐调味，炒至绿豆芽变软即可。
7. 家常豆腐：
- 材料：豆腐、酱汁（2勺生抽+半勺老抽+1勺蚝油+1勺淀粉+半碗清水搅匀）。
- 做法：豆腐切块，锅中加油将豆腐两面煎至金黄。倒入调好的酱汁，翻炒均匀，让豆腐吸收酱汁。
8. 红烧茄子：
- 材料：茄子、生抽、老抽、糖、盐、食用油。
- 做法：茄子切块，锅中加油将茄子煎至软熟。加入生抽、老抽、糖和盐调味，加入适量水，煮至茄子入味。
9. 干锅花菜：
- 材料：花菜、五花肉、干辣椒、花椒、豆瓣酱、生抽、盐、食用油。
- 做法：花菜切小朵，五花肉切片。锅中加油，先炒香五花肉和干辣椒、花椒，再加入豆瓣酱炒出红油。然后加入花菜翻炒，调入生抽和盐调味。
这些菜都是家常菜中比较受欢迎的，做法简单又美味。
