生蚝鸡煲
基本介绍
生蚝鸡煲是广东经典的特色美食之一,因其独特的风味和丰富的营养价值备受推崇。生蚝性寒凉,在烹饪中常搭配性温滋补的鸡肉,二者相得益彰,形成了这道滋补兼美味的佳肴。它富含蛋白质、维生素和矿物质,清淡鲜美,适合各个年龄层的人群食用,尤其适合在寒冷季节起到保暖滋补的作用。
营养价值
生蚝
生蚝被称为“海中牛奶”,含有丰富的钙质,堪比牛奶。此外,它还富含锌、铁、铜等微量元素以及蛋白质,有助于提高人体的免疫力和抵抗力,被形象地称为“男人加油站、女人美容院”。
鸡肉
鸡肉富含优质蛋白质,易于消化吸收,对于补充身体能量和维持肌肉健康有益。
整体功效
生蚝鸡煲中的生蚝和鸡肉搭配香菇等食材,不仅增加了菜品的口感,还使营养更加丰富。这道菜能提高人体免疫力、增强体力,补充身体能量,对生殖能力也有一定的积极影响,因为其含有的锌元素对生殖细胞的生成有重要调节作用。
烹饪方法
食材准备
主要食材:生蚝适量、鸡半只(可选用三黄鸡、清远鸡、文昌鸡等)、香菇等配菜。
调料:生抽、蚝油、柱侯酱(可用海鲜酱或黄豆酱替代)、米酒、老抽、糖、盐、葱姜蒜、红葱头、香菜等。
做法步骤
腌制鸡肉:将鸡肉洗净切块,加入两勺生抽、一勺蚝油、一勺柱侯酱、一勺米酒、半勺老抽、半勺糖,腌制15分钟。
清洗生蚝:生蚝去壳后,放在装有清水的碗里,加一勺淀粉,洗净杂质。
炒制爆香:砂锅中倒入少许油,下入姜蒜、红葱头爆香,然后倒入煎好的鸡块(鸡块可提前煎一下),加入2勺米酒,适量盐调节咸淡,中小火焖15分钟。
加入生蚝:将洗净的生蚝加入锅中,把腌制鸡肉碗里剩余的酱汁淋在生蚝上,盖上砂锅的盖子,沿着锅边淋一圈广东米酒,开大火再焖3分钟(生蚝很容易熟,不宜焖太久)。
装饰出锅:出锅前,加上葱段、香菜段即可。
品尝体验
在上海打浦桥有一家备受青睐的生蚝鸡煲店。锅开后,先喝一碗黄澄澄热乎乎的鸡汤,味道十分鲜美。肥嘟嘟的生蚝和紧实的鸡肉下锅煮熟后,趁热吃,生蚝嫩嫩的,蘸上秘制酱料,鲜辣爽口;鸡肉口感紧实。此外,搭配的腊味煲仔饭,米饭和腊味拌匀后鲜香无比,挖到底还有金黄焦脆的锅巴,让人忍不住多吃几碗