| jjybzxw |
2025-10-31 12:58 |
👍 秋天润肺降燥滋补菜推荐来啦，我会先给出结论，再用菜品清单+制作步骤说明。
先给结论：秋天最受欢迎的润肺降燥滋补菜以山药、百合、白萝卜、莲藕等“白色食材”为主，推荐5道经典家常菜，涵盖汤、炒、蒸三类做法，食材常见且步骤简单。
📌 核心食材与养生逻辑
中医认为“白色入肺”，秋季干燥易伤肺，山药、百合、白萝卜、莲藕等白色食材具有滋阴润肺、生津润燥的功效[[3]()]。这些食材搭配瘦肉、乌鸡等，可平衡滋补与润燥，适合全家食用。
🍲 5道润肺降燥滋补菜做法
1. 山药红枣乌鸡汤（汤类·经典养肺）
| 步骤 | 操作要点 |
|------|----------|
| 备菜 | 乌鸡半只切块焯水，铁棍山药去皮切滚刀块泡冷水防氧化，红枣、枸杞洗净 |
| 炖煮 | 乌鸡、红枣、姜片入锅，加水大火煮沸后转小火炖1.5小时，加山药、枸杞再炖20分钟 |
| 调味 | 加盐、葱花，汤色清亮，山药软糯，乌鸡滋阴不燥 |
> （补充说明）适合体虚易感冒者，每周1-2次，润肺补气血效果佳。
2. 蒜蓉小米辣炒白萝卜（炒菜·顺气开胃）
- 食材：白萝卜（带皮切片）、蒜末、小米辣、青蒜苗
- 做法：
1. 热锅爆香蒜末、小米辣，下萝卜片大火翻炒至软；
2. 加生抽、少许糖提鲜，青蒜苗增香，炒至萝卜透明即可。
- 功效：萝卜理气化痰，微辣刺激食欲，成本低且快手。
3. 百合秋葵炒虾仁（炒菜·清润高蛋白）
- 食材：鲜百合、秋葵、虾仁、蒜片
- 做法：
1. 秋葵焯水切片，虾仁用淀粉抓匀；
2. 热锅炒香蒜片，下虾仁滑熟，加百合、秋葵翻炒，盐调味。
- 亮点：百合润肺止咳，虾仁补充优质蛋白，适合秋季增强免疫力。
4. 木耳西芹炒山药（炒菜·清淡降脂）
| 食材 | 处理技巧 | 烹饪关键 |
|------|----------|----------|
| 山药 | 去皮切片后泡盐水防氧化 | 焯水1分钟保持脆嫩 |
| 西芹 | 去筋切菱形片，焯水后过凉 | 大火快炒30秒，避免出水 |
| 木耳 | 冷水泡发撕小朵 | 加蒜末爆香，盐调味后勾芡 |
5. 百合红枣酒酿蒸南瓜（蒸菜·甜润养胃）
- 食材：老南瓜切块、鲜百合、红枣、酒酿
- 做法：
1. 南瓜摆盘，中间放百合、红枣，蒸锅上汽后蒸20分钟；
2. 淋一勺酒酿，利用余热焖5分钟[[10]()]。
- 特点：南瓜粉糯，酒酿暖身，适合秋季早餐或甜品，润肺又养胃。
✅ 秋季烹饪小贴士
1. 润燥原则：汤类多炖少熬，炒菜少油快炒，蒸菜保留食材原味；
2. 食材搭配：润肺食材（山药、百合）可搭配健脾食材（南瓜、红枣），避免单一滋补；
3. 禁忌提醒：脾胃虚寒者少吃生冷凉拌，如冰镇银耳羹。 |
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