| jjybzxw | 2025-10-27 10:38 |
 前面有人买了一半馒头走，队伍里头的大姐对到天，大喊心痛。 ——今天的编辑 门牙 三顾石化大厦： 头回子是外卖，冒菜； 二一个是早餐，两个香菇肉包和一个桂花发糕，打包； 第三次是下午，高峰期，排长队买到了的馒头和卤菜。  好消息是好吃，坏消息是这三顾，都与为石化员工及附近居民津津乐道的牛肉包子擦肩而过，失之交臂。 从冒菜吃到包子馒头，再吃到卤菜。从中石化食堂小岗亭，一路追到面馆，追上酒店餐厅……  在从不缺吃的海昌路一带，朴素平实的石化大厦，后劲无穷大。   很早就有人在xhs上点名表扬石化大厦卖包子馒头的小岗亭。 评论区马上有人接嘴：那是你没吃过它楼上石化酒店的冒菜，是一绝。 我心想，这儿年要想吃到老成都心目中能打80分的冒菜都不错了，它凭啥子绝？打开外卖软件，所在区域正好能配送，便将疑不将信地下单了。 因为是两个人的午间正餐，怕不够，我同时点了一份拌鸡块。 外卖一提上手，就能闻到一股淡淡的香味。冒菜份量不大，30来块钱一份的价格，开盖青花亮色。  一筷子伸下去，基本上看不到几个素菜，全是肉。千层肚新鲜饱满，牛肉和鸡肉都是事先码过味的，很像是那二年辰串串儿店卖的那种，薄薄地披了一层海椒面。 非常棒的是，最下面一层垫底的素菜，并没有因为运送过程的浸泡而变得绵软。莴笋、藕片捞起来，尚能咬出三分脆劲儿。 说这冒菜好吃，太不具体了。 它最大的优点，便是油不多，不厚，辣味适中不抢，余下的都是自然而然的火锅香。几筷子接到吃下去，你不会觉得腻。 它具有冒菜最准确的自知之明——介于火锅与串串之间。打比说今天你很想吃火锅，吃了这份冒菜，便能解掉三分馋。  现在成都市面上好吃的冒菜，点不出几个名，大抵就是因为，你原本怀着一颗想吃火锅的心，想浅浅过瘾，吃完之后，却连火锅都不想粘了。 我在点拌鸡块的时候，就对这个菜的命名留有一丝好感。 在外卖平台上输入“凉拌鸡”，系统懂你意思，一般弹出来的都是：凉拌鸡、口水鸡、麻辣鸡片、手撕鸡…… 只有老成都懂，家头老辈子逢年过节拌到钵钵头的，就叫：凉拌鸡块。  鸡块个头适口，入口那种紧实千渣的肉感，便知这土鸡的土。寡是吃它鲜香麻辣的味型，只能说中规中矩，吃不出那种手比大拇指的一顶一。 真正让我伸出大拇指的，是偶然一个回味，意外抿到的一丝盐焗鸡味。 通常我们吃凉拌鸡快，吃到最中间鸡骨头的部分，就算你腥味避得再好，做不过一丝鸡肉的初始本味，如烟花熄灭，宣告美味偃旗息鼓。  但这个拌鸡块不是。你吃到最后，麻辣鸡块的味道渐渐弱下来，在你吐骨头之前，用一丝盐焗鸡深邃且温和的咸香，爆炸一颗彩蛋。 吃着一餐的时候，我没有配米饭。两个菜空口吃下来，也并没有猛喝水，没有觉得咸。  有了这样的珠玉在前，让我对石化大厦的系列出品，心生不少刻板印象中的好感。于是有了接下来，赶往食堂小岗亭的行程—— 之所以跑了两趟，是因为看有人说，它每天的售卖分两个时段：早餐8:00-10:00，主要卖包子馒头、豆浆油条；下午16:00开卖，主要是卤菜。 去的那天，早间赶了个晚，9点半左右抵达。岗亭里面站起整理包子馒头的大姐都在说：收摊生意了哈！  这间红色小岗亭就在海昌路石化大厦的正楼下。里面买的，也都是中石化机关食堂的出品。 早上人不多，包子馒头的品种也不多，基本都是中石化赶晚上班的员工路过，捏两个上楼吃的那种。 招牌头部的牛肉包子自是没有了。我便买了两个香菇大包，一个桂花糕和一个叶儿粑，打包带走。   刚转身，看到旁边小路上，还有一个这样的红色小岗亭。走近一看，上面也是写的：中石化机关食堂外卖部。 一个大姐正在里面准备，腾腾热气，带出一股红烧排骨味。她说她这儿管午餐，主要卖面。   再往里面走，就是我点外卖的石化国际酒店了。我顺势走到四楼餐厅，彼时上午10点，酒店早餐刚收，午餐正备，两个服务员站到前台交接工作。   我问服务员大姐，这间餐厅是不是就是我点外卖冒菜和拌鸡的餐厅？大姐指了指面前两个外卖取餐的牌牌。她说酒店餐厅都开了十多年了，品质稳定输出。 大姐这头跟我说完，那头马上给年轻同事交代：弄好哈，要保证菜品。 第三趟，是当天下午4点，几乎是掐准时间，于3点59分站到早上买包子馒头的岗亭前。 和我一起的，大约有30人左右，弯弯扭扭排了半条街，整整把小岗亭围了大半圈。  三个戴厨师帽的师傅在里间麻利地准备，4点10分开灯即开卖。   其实大可不必跑早上那趟的。排到队伍里头，听大爷大妈们你一言我一语，他们说下午4点人多，品种也最齐全。   包子馒头的窗口两大热门：五角钱的白面馒头，牛肉大包。卤菜凉菜窗口两大热门：带鱼，鸡爪。   排我前面的大姐伸长脖子望了又望，“诶，还是给我们留几个撒！” 是的，排在前面的人要是买多了，是要挨骂的。用大姐的话说，遇到前头几个“大户”，来就是一冰箱一冰箱地买，基本等于白排。   队伍里面，不少石化大厦的员工趁空出来刷饭卡。还有附近的保安和清洁工，也是一包一包地，从小小的窗口提出来。   果然，到我的时候，牛肉包子已经是翻拢底都找不出一个来的了。 我便买了一些白面馒头、酸菜粉丝包、酱肉包和紫薯花卷。又另在卤菜窗口买到了带鱼、豆腐干、卤鸡爪和泡鸡爪。此行圆满。    最后说下味道。 包子馒头发糕一类的，松软白净，个头偏大。没有那种没洗干净蒸屉的怪味道，没有刻意为之的馅儿大皮薄，也没有油浸浸。 就是它该有的正常规矩的样子。    酱肉包和酸菜粉丝包，差别不是特别大，只是后者比前者多了一丝酸菜的清爽甩尾。吃完丝毫不腻。 相比之下我更喜欢紫薯花卷和桂花糕，除了碳水自带的敦实之外，还给到一丝清香。  卤菜凉菜表现更加优秀。属于我下次还愿意专门跑一趟去买的那种。 鸡爪个个饱满紧扎。卤的是白鸡爪，拌的是乌鸡爪。吃起都是皮脆里韧的口感，前者多了一丝来自于中段的八角肉桂香，后者则用海椒和蒜渣，释放一股鲜香。   豆腐干我买的是拌了折耳根那种，夹起一层一层的，不算特别抢眼。  之前被按头安利的带鱼，远超我预期，甜中有鲜，鲜中有一丝微辣，属于吃一个之后，便会不由自主地，一个接一个。缺点就是肉头太薄了，不赶口也不够吃。   喜欢吃食堂的人越来越多。因为食堂大多出品稳定，用料真实，价格公道。味道嘛……大差不差。  但是像石化食堂这种水平，私以为一两公里的距离，也值得专门跑一趟，排个队，买两袋。味道不会让你失望。 三顾石化食堂之后，必有再顾。  今日编辑 | 冒雨打了两趟包的门牙少女 本文系谈资“成都Big榜”官方稿件   @门牙的门牙哪儿去了 一场秋雨，一地白果  @VANCY 庆祝  @王大胖子 一杯生椰拿铁，谢谢   |
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