最近的菜市场到处都是秋天的味道，各种应季食材争相上市，看着就让人欢喜。芋头、山药、红薯、南瓜、冬瓜，一个个堆成小山，价格便宜又新鲜，每次逛市场都忍不住拎几样回家。要说这时候我家最常吃的，既不是软糯的芋头，也不是滋补的山药，而是一种绿油油的蔬菜，它叶片肥厚，根茎饱满，简单一煮就鲜得让人咂舌，它就是菠菜。
每次看到菜摊上那一捆捆嫩绿的菠菜，我总会顺手带上一把，回家简单清洗，或清炒或煮汤，都能吃出满满的幸福感。今天要跟大家分享的这道汤，是我家秋天必做的——猪肝菠菜汤。这汤做起来简单，喝起来那叫一个鲜，每次煮这个汤，家里老小都抢着喝。
准备食材吧：新鲜猪肝一块、嫩菠菜一把、枸杞、面粉、料酒、生姜、大葱、胡椒粉、盐、香油、鸡精、五花肉
买猪肝要选颜色鲜红、表面有光泽的，按下去能迅速回弹的那种最新鲜。菠菜嘛，要选叶子深绿、茎秆挺拔的，这样的菠菜口感才好。
处理猪肝可是个关键活儿。先把猪肝切成薄片，记得要逆着纹理切，这样煮出来的猪肝才会嫩滑。切好的猪肝放进碗里，加一勺面粉，用手轻轻抓揉。面粉能吸附猪肝表面的杂质和血水，抓个两三分钟，再用清水反复冲洗，直到水变清澈为止。
洗干净的猪肝沥干水分，加少许料酒、胡椒粉和盐，腌制十分钟去腥。这时候可以处理其他食材：菠菜洗净切段，生姜切片，大葱切段，五花肉切成薄片备用。
起锅烧油，先把五花肉片放进去煸炒，看着肉片在锅里慢慢卷曲，冒出阵阵香气，油脂渐渐被煸出来，等五花肉变得金黄焦香，放入姜片和葱段继续翻炒，那香味“唰”地就出来了。
接着往锅里加入适量清水，大火烧开。水开后把腌好的猪肝片一片片放进去，别一股脑倒进去，那样容易粘在一起，猪肝下锅后煮个一两分钟，看到变色就可以放入菠菜了。
菠菜下锅后烫一下就好，千万别煮太久，否则颜色会变黄，口感也会变差。最后撒上一把枸杞，加点盐和鸡精调味，再滴几滴香油，一锅香喷喷的猪肝菠菜汤就做好了。
煮好的汤散发着迷人的香气，碧绿的菠菜漂浮在汤面上，衬着红褐色的猪肝，还有星星点点的枸杞，看着就让人食欲大开。趁热喝上一口，汤鲜味美，猪肝嫩滑，菠菜爽口，整个人都暖和起来了。
记得第一次喝这个汤还是小时候妈妈做的，那时候一到秋天，妈妈总会买些菠菜和猪肝回来煮汤，我们兄妹几个围坐在饭桌旁，看着妈妈端上一大锅热气腾腾的汤，那场景至今记忆犹新。现在轮到我给自己的家人做这道汤，看着他们喝得津津有味的模样，心里特别满足。
这道汤不仅好喝，做起来也特别省事，从准备到上桌，不到半小时就能搞定。忙碌了一天回到家，煮上这么一锅汤，再简单炒个菜，一顿营养美味的晚餐就解决了。
说到这里，想必大家已经流口水了吧？趁着现在菠菜正当时，不妨也买些回家试试这道汤，保证你家餐桌上会多出一道受欢迎的美味。对了，要是喜欢酸辣口的，还可以在汤里加点白胡椒粉和醋，那味道更是绝了。冬天喝上一碗，暖心又暖胃，别提多舒服了。今天的分享就到这里，希望大家都能尝到这碗秋天的鲜美，享受美食带来的简单快乐。
