[饮食常识]学会这几道菜，人人夸你是大厨，做法还超简单[31P] [复制链接]

——蒜香芦笋




——丝瓜海鲜汤




——鸡腿肉炒豆角




——清蒸蛏子




——鸡蛋豆腐汤




——番茄菌菇汤




——香辣藕丝






——酱香牛腱子肉




——菠萝虾仁





青橄榄川贝汤！






川贝烤梨！










川贝虫草汤！




川贝鹧鸪汤！

蒜香芦笋的多样做法与烹饪技巧
蒜香芦笋是一道清爽美味、营养丰富的家常菜，以下为你介绍几种不同的家常做法及关键烹饪技巧，厨房新手也能轻松掌握。

烤箱烤制：金黄焦香的西式风味
食材预处理：无需用刀，两手捏住芦笋中段轻轻一折，“咔嚓”脆响后自然断开的位置即为老嫩分界线；若芦笋较粗，可用刮皮刀给下半部分去皮。
调味关键：橄榄油先倒掌心搓热再抹匀芦笋，蒜片切得比硬币还薄铺在芦笋上，撒现磨黑胡椒碎和盐粒。
烤制要点：烤箱预热至200度，烤盘铺锡纸（不抹油），放入芦笋烤10分钟，待蒜片边缘卷曲呈焦糖色时取出，挤柠檬汁，可根据喜好撒帕尔马干酪。
快炒出锅：家常快手的中式做法
食材准备：芦笋洗净切去老根，蒜瓣切末，红辣椒切细丝。
炒制步骤
锅洗净烧干，倒入适量油，冷油入蒜蓉小火炒香。
放入芦笋翻炒至断生，加入适量盐、1 - 2滴蚝油，滴几滴水翻炒均匀。
最后倒入辣椒丝翻炒均匀入味即可出锅。
油泼淋汁：脆嫩爽口的开胃吃法
食材处理：芦笋刮去外皮切长段，大蒜拍扁切末。
焯水技巧：锅内烧水，水开后先下芦笋茎焯水40秒，再下芦笋头，同时加入食盐和植物油，焯水后立即用凉水冲洗。
调味淋油：芦笋码盘，撒蒜泥、红椒丝、葱丝，倒入调好的生抽、蚝油、陈醋、白糖汁，将烧至冒烟的热油泼在上面。
其他简易做法
焯水凉拌：锅里放水烧开，放少许盐和几滴食用油，焯熟芦笋后用凉开水冲凉，控干水放盘中码齐，热油泼香切好的大蒜沫，加入生抽、白糖、味精搅匀浇在芦笋上，还可放胡萝卜丝点缀。
莴笋变种：莴笋去皮切长段改刀切丝，葱花和辣椒爆香，炒至七成熟时放入盐和鸡精，倒入蒜末和香油翻炒一下即可出锅

菜单推荐

您提供的菜单非常丰富多样，涵盖了多种食材和烹饪方式。以下是针对每道菜的一些简要介绍和烹饪建议：

1. 蒜香芦笋
   - 材料：芦笋、蒜瓣、橄榄油、盐、黑胡椒、柠檬汁。
   - 做法：将芦笋洗净，去掉老根，用橄榄油、蒜片、盐和黑胡椒腌制后，放入预热至200度的烤箱中烤10分钟，最后挤上几滴柠檬汁即可。

2. 丝瓜海鲜汤
   - 材料：丝瓜、虾仁、鱿鱼、蛤蜊、姜片、盐、鸡精。
   - 做法：将丝瓜切块，海鲜清洗干净。锅中加水烧开，放入姜片和丝瓜煮至变软，再加入海鲜煮至熟透，最后加盐和鸡精调味即可。

3. 鸡腿肉炒豆角
   - 材料：鸡腿肉、豆角、蒜末、生抽、盐、糖。
   - 做法：鸡腿肉切丁，豆角切段。锅中加油烧热，放入蒜末爆香，加入鸡腿肉炒至变色，再加入豆角翻炒，调入生抽、盐和糖炒匀即可。

4. 清蒸蛏子
   - 材料：蛏子、姜片、葱段、料酒、盐。
   - 做法：将蛏子清洗干净，放入蒸盘中，加入姜片、葱段和料酒，撒上少许盐，上锅蒸10分钟左右至蛏子开口即可。

5. 鸡蛋豆腐汤
   - 材料：鸡蛋、豆腐、青菜、盐、胡椒粉。
   - 做法：豆腐切块，青菜切段。锅中加水烧开，放入豆腐煮沸，打入鸡蛋搅拌成蛋花，加入青菜煮熟，最后加盐和胡椒粉调味即可。

6. 番茄菌菇汤
   - 材料：番茄、香菇、金针菇、盐、鸡精。
   - 做法：番茄切块，香菇和金针菇洗净。锅中加水烧开，放入番茄煮至变软，再加入菌菇煮熟，最后加盐和鸡精调味即可。

7. 香辣藕丝
   - 材料：莲藕、干辣椒、蒜末、生抽、醋、糖。
   - 做法：莲藕切丝，干辣椒剪段。锅中加油烧热，放入干辣椒和蒜末爆香，加入莲藕丝翻炒，调入生抽、醋和糖炒匀即可。

8. 酱香牛腱子肉
   - 材料：牛腱子肉、豆瓣酱、生抽、老抽、糖、姜片、葱段。
   - 做法：牛腱子肉切块。锅中加油烧热，放入姜片和葱段爆香，加入牛腱子肉翻炒至变色，调入豆瓣酱、生抽、老抽和糖，加水没过肉块，小火炖煮至肉质软烂即可。

9. 菠萝虾仁
   - 材料：虾仁、菠萝块、青椒、红椒、盐、白胡椒粉。
   - 做法：虾仁洗净，青椒和红椒切块。锅中加油烧热，放入虾仁翻炒至变色，加入菠萝块和青红椒继续翻炒，最后加盐和白胡椒粉调味即可。

10. 青橄榄川贝汤
    - 材料：青橄榄、川贝粉、冰糖。
    - 做法：青橄榄洗净。锅中加水烧开，放入青橄榄和川贝粉，小火炖煮30分钟，最后加冰糖调味即可。

11. 川贝烤梨
    - 材料：雪梨、川贝粉、冰糖。
    - 做法：雪梨去核，在梨心中填入川贝粉和冰糖。烤箱预热至180度，将雪梨放入烤箱中烤30分钟即可。

12. 川贝虫草汤
    - 材料：川贝粉、虫草花、瘦肉、姜片。
    - 做法：瘦肉切块。锅中加水烧开，放入瘦肉块和姜片煮沸，撇去浮沫，加入川贝粉和虫草花，小火炖煮1小时即可。

13. 川贝鹧鸪汤
    - 材料：鹧鸪、川贝粉、红枣、枸杞。
    - 做法：鹧鸪宰杀洗净。锅中加水烧开，放入鹧鸪和红枣煮沸，撇去浮沫，加入川贝粉和枸杞，小火炖煮1小时即可。

这些菜品不仅美味可口，而且营养丰富。希望您能尝试制作并享受这些美食！