[美食做法]秋天养脾胃家常菜，好吃又健康，照着做就好[30P] [复制链接]

秋天养脾胃家常菜，好吃又健康，照着做就好


秋天养脾胃家常菜，好吃又健康，照着做就好！这个季节最适合养脾胃了，天气干燥，不适合吃一些燥热的时候，一些温和的蒸菜或者水煮菜就很不错，生津润燥，还养脾胃。这次分享了几道菜谱，脾胃不好的朋友可以试试这些菜，清淡美味，做法简单。
1.牛肉山药汤
材料：适量牛肉，适量山药，适量生姜片，适量盐，适量胡椒粉，适量葱段。

2.鱼肉蒸水蛋
材料：适量鱼肉，2个鸡蛋，150毫升清水，适量酱油，热油，适量葱花。

3.秋葵炒鸡蛋
材料：一把秋葵，适量鸡蛋，适量盐，适量鸡精，大蒜末，葱花。

4.南瓜燕麦粥
材料：适量南瓜，适量燕麦，适量牛奶。

5.清蒸鱼肉
材料：一条鱼，葱姜料酒，1勺生抽，2勺蒸鱼豉油，葱丝，热油。

6.豆芽蒸滑肉
材料：适量豆芽，适量胡萝卜，适量猪肉，葱姜，红薯淀粉，葱花。

孩子开学了，这7道早餐学一下，营养好消化，一周不重样

孩子开学了，这7道早餐学一下，营养好消化，一周不重样。孩子爱吃的早餐做法来了，都是面食做法，吃着好消化容易吸收，非常适合早餐。吃的时候搭配牛奶或者豆浆就可以了，非常棒的搭配。
1.奶香小排包
材料：2颗鸡蛋，100毫升牛奶，适量黑芝麻，适量吐司块，适量黄油。

2.火腿鸡蛋卷
材料：4个鸡蛋，适量火腿肠，适量葱花，适量盐。

3.葱香发面肉饼
材料：150克面粉，2克酵母，1个鸡蛋，110毫升温水，猪肉末，葱花，蚝油，酱油，热油。

4.肉末花卷
材料：500克面粉，5克盐，5克酵母，温水280毫升，适量猪肉末，生抽，老抽，蚝油， 盐，十三香，鸡精，葱花，榨菜，热油。

5.蔬菜鸡蛋饼
材料：适量土豆丝，包菜丝，胡萝卜丝 ，2个鸡蛋，一勺面粉，适量葱花，适量盐，

6.葱油泡泡饼
材料：300克面粉，1个鸡蛋，20克玉米油，180毫升温水，3克酵母，2克盐，葱花。

7.红豆奶黄包
材料：200克面粉，一个鸡蛋，90毫升牛奶，2克酵母，15克黄油，适量蜜红豆，奶粉，玉米淀粉，鸡蛋黄，250毫升牛奶。

小贴士：
1.口味自由调整，喜欢吃甜的就加多点。

清淡的营养餐，美味可口。

鱼肉蒸水蛋的经典做法与技巧
鱼肉蒸水蛋是一道营养丰富、口感嫩滑的家常菜肴，尤其适合老人和儿童食用。以下是两种常见做法及关键技巧，帮助您轻松掌握这道菜的制作要点。

一、鱼虾水蒸蛋（适合儿童的健脑益智版）
食材准备
食材    用量    备注
鸡蛋    2个    约100克，保证蛋液嫩滑的基础
鱼肉    100克    建议选择刺少的龙利鱼或鳕鱼
虾仁    50克    新鲜虾仁需去除虾线
胡萝卜    半根    切花装饰或切片，增加营养
调料    食盐2克、料酒5克、香油3克、香葱3根    料酒去腥，香油提升风味
制作步骤
预处理食材

鱼肉和虾仁切成小丁，加1克盐、料酒腌制10分钟去腥。
胡萝卜刻花或切片，香葱切花备用。
调配蛋液

鸡蛋打入碗中，加1克盐搅匀，按1:2比例加入清水（如2个鸡蛋加200毫升水），搅拌至细腻无泡沫。
蒸制技巧

蛋液中放入腌好的鱼肉丁、虾仁丁，表面摆上胡萝卜片。
冷水下锅蒸，碗口盖平底盘（防止水汽滴落），大火烧开后转中火蒸10分钟，关火焖5分钟。
调味出锅

淋入香油，撒上葱花即可。若追求美观，可将香葱切成细花点缀。
二、鱼片蒸水蛋（嫩滑鱼片升级版）
食材准备
食材    用量    备注
净鱼肉    150克    鲩鱼（草鱼）肉最佳，切片后更嫩滑
鸡蛋    3个    约150克，搭配400毫升水
调料    盐、糖、料酒、生粉、生抽、芝麻油    生粉可让鱼片更滑嫩
制作步骤
处理鱼片

鱼肉切片，加适量盐、糖、料酒、生粉、花生油拌匀，腌制15分钟。
调制蛋浆

鸡蛋打入碗中，加少许盐、胡椒粉、肉松（可选），加入400毫升水和1滴醋（醋可提升嫩滑度），搅拌均匀后过筛去泡沫。
分段蒸制

水烧开后，蛋浆碗放入蒸锅，小火蒸至八分熟（约8分钟），取出后平铺鱼片，继续蒸3-5分钟至鱼片熟透。
收尾调味

淋上生抽和芝麻油，撒葱花即可。生抽建议用温水稀释，避免过咸。
三、关键技巧与营养解析
蒸蛋嫩滑的3个秘诀
水蛋比例：蛋液与水的比例建议为1:1.5~2（如1个鸡蛋加150~200毫升水），水过多易散，过少则硬。
防泡沫处理：蛋液需过筛或用厨房纸巾吸去表面泡沫，确保蒸后表面平整。

火候控制：全程用中火，避免大火导致蛋羹起蜂窝；蒸好后焖5分钟，减少温差引起的收缩。
营养价值
高蛋白：鸡蛋和鱼肉提供优质蛋白质，吸收率高达98%，适合儿童益智、老人补充营养。
易消化：蒸制工艺使食材软烂，搭配胡萝卜等蔬菜，膳食纤维和维生素更丰富，适合肠胃功能较弱人群。
四、常见问题解答
蛋羹表面有蜂窝怎么办？

蒸制时火力过大或未盖盖子导致水汽滴落，建议用保鲜膜覆盖碗口（扎小孔透气）。
鱼片易老如何避免？

鱼片腌制时加生粉，且需在蛋羹八分熟后放入，缩短蒸制时间。
能否替换鱼类？

可根据喜好替换为鳕鱼（刺少）、鲈鱼（鲜嫩），或加入虾仁、文蛤等海鲜提升鲜味。
通过以上方法，可制作出口感嫩滑、营养均衡的鱼肉蒸水蛋，无论是日常餐食还是儿童辅食都是理想选择。

秋天养脾胃家常菜

秋天是养脾胃的好时节，天气干燥，适合吃一些温和的蒸菜或水煮菜，生津润燥，还养脾胃。以下是几道适合秋天养脾胃的家常菜谱，做法简单，清淡美味。

1. 牛肉山药汤

材料：
- 牛肉适量
- 山药适量
- 生姜片适量
- 盐适量
- 胡椒粉适量
- 葱段适量

做法：
1. 牛肉切块，山药去皮切块。
2. 锅中加水，放入牛肉块、生姜片，煮开后撇去浮沫。
3. 加入山药块，继续炖煮至牛肉和山药熟烂。
4. 加入盐和胡椒粉调味，撒上葱段即可。

2. 鱼肉蒸水蛋

材料：
- 鱼肉适量
- 鸡蛋2个
- 清水150毫升
- 酱油适量
- 热油适量
- 葱花适量

做法：
1. 鱼肉切片，鸡蛋打散，加入清水搅拌均匀。
2. 将鱼肉片铺在蒸盘底部，倒入蛋液。
3. 上锅蒸10-15分钟至蛋液凝固。
4. 出锅后淋上酱油和热油，撒上葱花即可。

3. 秋葵炒鸡蛋

材料：
- 秋葵一把
- 鸡蛋适量
- 盐适量
- 鸡精适量
- 大蒜末适量
- 葱花适量

做法：
1. 秋葵洗净切段，鸡蛋打散。
2. 锅中加油，放入大蒜末爆香。
3. 加入秋葵翻炒至断生，再加入鸡蛋液翻炒均匀。
4. 加入盐和鸡精调味，撒上葱花即可。

4. 南瓜燕麦粥

材料：
- 南瓜适量
- 燕麦适量
- 牛奶适量

做法：
1. 南瓜去皮切块，燕麦洗净。
2. 锅中加水，放入南瓜块煮至软烂。
3. 加入燕麦和牛奶，继续煮至粥稠。
4. 根据口味加糖调味即可。

5. 清蒸鱼肉

材料：
- 鱼一条
- 葱姜料酒适量
- 生抽1勺
- 蒸鱼豉油2勺
- 葱丝适量
- 热油适量

做法：
1. 鱼洗净，两面划几刀，放入葱姜料酒腌制10分钟。
2. 上锅蒸10-15分钟至鱼肉熟透。
3. 出锅后淋上生抽和蒸鱼豉油，撒上葱丝。
4. 锅中加热油，浇在鱼身上即可。

6. 豆芽蒸滑肉

材料：
- 豆芽适量
- 胡萝卜适量
- 猪肉适量
- 葱姜适量
- 红薯淀粉适量
- 葱花适量

做法：
1. 猪肉切片，用红薯淀粉、葱姜腌制10分钟。
2. 豆芽和胡萝卜洗净切丝。
3. 将豆芽、胡萝卜丝铺在蒸盘底部，放上腌制好的猪肉片。
4. 上锅蒸10-15分钟至猪肉熟透，撒上葱花即可。

这些家常菜不仅美味可口，还能帮助养脾胃，非常适合秋天食用。希望你能喜欢并尝试制作这些菜肴。