[美食做法]三伏天易流汗，“补钾”是关键，多吃5种家常菜，清爽度夏身体好[23P] [复制链接]

三伏天最显著的特点就是“热”！人都快被晒化了。
出门5分钟，流汗2小时。稍微动一动叫汗流浃背的，而大量流汗，不仅会带走身体内的水分，体内的“钾元素”也快速地流失，容易疲惫、食欲不振。
俗话说“药补不如食补”，在我们的日常饮食中，多吃“3菜2豆”补充钾元素，精神满满过炎夏。

一、海带

推荐做法：【卤海带豆皮】
1.准备海带结一盘，放入盘中备用，豆腐皮两张切成宽条，大葱白一段切成马蹄片，生姜切成片，干红椒一小把，大茴两粒，花椒一小撮，香叶几片，桂皮一片，放在盘中备用。

2.锅内烧油，油烧到冒青烟（7成热），倒入切好的豆腐皮，炸至变硬，捞出控油。

3.锅内烧油，油热后放入葱白，生姜，等大料。再放入豆瓣酱，快速翻炒，炒出豆瓣酱的红油，加入清水，开大火，把水烧开，加入料酒，生抽。

4.再加少许的老抽上底色，倒入炸好的豆腐皮，把海带结再用水冲洗一下，也倒入锅内，加入食盐，鸡粉，胡椒粉，白糖，用勺子搅拌汤汁，化开调料，让汤汁更入味，盖上锅盖，开中火，焖煮1分钟，一分钟后，汤汁浓郁粘稠，然后起锅装盘。

这道简单好吃的卤海带豆腐皮就做好了。二、金针菇

推荐做法：【红油金针菇】
1.准备金针菇200克，去除根部，用手撕开，洗净放在盆中备用，黄瓜半根，切成四厘米左右的段，先切成薄片，再切成细丝，放在碗中小米椒两个，切成辣椒圈，与黄瓜丝放在一起，大蒜拍扁，切成碎末，放在碗里。

2.把金针菇焯一下水。锅内烧水，水烧开后，放入金针菇，撇去锅中的浮末，焯水20秒以后，捞出金针菇，用凉水快速冲洗金针菇。

3. 把金针菇沥干水分，倒在盆中，加入蒜末，黄瓜丝，小米椒，搅拌均匀以后，加入一勺食盐，一勺鸡粉，一勺白糖，放入辣鲜露、陈醋、芝麻油和辣椒油，用筷子搅拌均匀，即可装盘。

一道简单快手的红油金针菇就做好了。三、土豆

推荐做法：【蒸土豆丝】
1.准备土豆一个，削去外皮，切成均匀的细丝。放入清水中浸泡，防止氧化变黑。把土豆丝捞出控干水分后放入盆中，加入植物油10克。
用筷子搅拌均匀，加入50克玉米淀粉，充分搅拌，包裹在每根土豆丝上。

2.锅中加入适量的清水，大火烧开，水开后，把拌好的土豆丝放入锅中，盖上锅盖蒸5分钟左右。5分钟后，把蒸熟的土豆丝取出，快速地用筷子抄散。
抄散后撒上少许食盐，入下底味，然后搅拌一下盛入盘中备用。

3.接着准备料汁，大蒜3粒，拍扁后切成蒜末放入盆中，加入食盐2克、味精1克、红油5克、香油5克使菜品油润发亮，生抽5克，用筷子搅拌化开调料。
把调好的料汁倒在土豆丝上，加少许葱花点缀即可上桌食用。

2豆一、豆角

推荐做法：【酱汁豆角】
1.把豆角切成7厘米左右的长段，再切一点红椒丝用来配色。
大蒜拍扁切成末，放入盆中。加入食盐2克、味精1克、白糖少许提鲜、再加入辣椒红油10克、花椒油5克、芝麻酱15克搅拌均匀备用。

2.把豆角焯一下水，焯水的时候可以放一点食盐和植物油，使豆角的营养不流失。水烧开以后，把豆角和红椒放入锅中煮2分钟。
豆角煮熟返青以后倒出来，快速用凉水冲洗一下，以免豆角回软。

3.豆角控过水以后摆放在盘中，均匀淋上调好的酱汁、美味即成。

二、毛豆

推荐做法：【丝瓜炒毛豆】
1.准备丝瓜一根，刮去外皮，切成滚刀块。放在盆中，放入一勺食盐搅拌开来，浸泡几分钟。这样防止丝瓜在空气中氧化变黑。
毛豆100克，清洗干净。红椒半个，切成菱形片。

2.把毛豆焯一下水，锅内烧水，先放入毛豆，焯水片刻。捞出水面上面的浮物，焯熟后捞出毛豆，用凉水冲一下。凉水冲洗毛豆吃起来口感更嫩还脆。

3.锅中烧油，油温烧至四成热时，倒入丝瓜滑一下油。要把丝瓜滑透，再把红椒也倒入一块滑油，把丝瓜红椒片倒出控油。
鲜红的红椒和碧绿的丝瓜颜色非常好看。

4.锅中淋上少许油，再加入少量清水。然后开始调味，加入一勺食盐、一勺鸡粉、一勺白糖，淋上水淀粉，用勺子调匀化开调料。
倒入所有的食材，迅速翻炒，最后淋上一点植物油，提亮一下色彩，就可以出锅装盘。

红油金针菇
简介
红油金针菇是一道以金针菇为主要食材，搭配红油及其他调味料制成的美食，口感鲜美，具有微微香辣的味道，常作为凉菜食用，深受大众喜爱。

所需食材及做法
做法一
材料：金针菇200克，香菜25克，辣椒油15克，盐5克，蒜泥、味精、胡椒粉适量。
步骤：
把金针菇洗净，用开水烫一下，捞出挤净水分，切段装盘。
香菜洗净，切段，放在金针菇上面。
将辣椒油、盐、蒜泥、味精、胡椒粉分别放在上面，拌匀即可。

做法二
材料：金针菇、红油、葱、醋、花椒、白糖、食盐、食用油、蒜。
步骤：
金针菇切去老根冲洗干净，放入沸水中焯熟。
焯熟的金针菇盛出过凉，放入切好的葱末、蒜末，加入少许食盐。
加入醋、少许白糖和红油。
炒锅加入食用油，放入花椒，小火把花椒炸出香味，捞出花椒把花椒油烧制稍稍冒烟。
趁热把花椒油，浇在调好味的金针菇上，吃的时候拌匀即可。

做法三
材料：金针菇、葱蒜、生抽、盐、白糖、米醋、鸡精、芝麻辣椒油、花椒、油。
步骤：
金针菇切掉根部，撕开洗净。
烧一小锅热水，放一勺盐，把金针菇放入焯水两分钟，然后捞到凉水中过凉。
葱蒜切碎末备用。

把金针菇从凉水中捞出，轻轻挤去多余的水分，放入一个大碗里，把葱蒜末放上面。
取一个小碗，放一勺生抽，一小勺盐，一勺白糖，一勺米醋，一点鸡精，再放芝麻辣椒油，调拌均匀，辣椒油的多少可根据自己的口味增减。
炒锅烧热倒入适量油，放入一小撮花椒炸香，再把花椒去掉不用，将热油浇在金针菇上即可

做法四
材料：金针菇、盐、黑胡椒粉、红油。
步骤：
金针菇切掉根部，尽量撕开，洗干净，不粘锅不加油，放入金针菇中小火炒干水分，一开始水分比较多，可用中火，水分变少的时候，转小火勤着点翻炒，不要糊了。
放少许盐和黑胡椒粉调味。
炒好的金针菇直接在锅里面晾凉，然后装进瓶子，浇上红油，红油要稍微没过蘑菇，入冰箱冷藏一晚上就可以吃了。

食用禁忌
金针菇本身性寒，且含有较多的寒气，食用时不宜与其他寒性食物一起吃，以免加重寒气，引起脾胃虚寒，出现消化不良等症状。同时，金针菇和蛤蜊、牛奶等高钙食物、高粗纤维食物相克。蛤蜊中含有的维生素B1分解酶，会破坏金针菇中的维生素B1，导致营养流失；金针菇和牛奶等高钙食物一同食用，会间接抑制钙质的吸收，降低补钙作用，导致消化不良；金针菇含有大量的粗纤维，胃肠很难完全消化掉，和其他高粗纤维食物一起食用，容易导致消化不良，出现便秘症状

三伏天确实是一年中最热的时期，高温和高湿度让人体感觉非常不适，正如你所说，出门一会儿就汗流浃背。确实，大量出汗会导致体内水分和钾元素的流失，从而引发疲劳和食欲不振等问题。

上文提到的“3菜2豆”——海带、金针菇、土豆以及豆角和毛豆，都是很好的钾元素来源。通过合理的饮食补充钾元素，确实可以帮助我们更好地应对三伏天的高温。

1. 海带：海带含有丰富的碘和钾，有助于维持体内电解质平衡。你推荐的卤海带豆皮做法，通过炸豆腐皮和海带结的结合，不仅美味，还能有效补充钾元素。

2. 金针菇：金针菇含有较多的钾，而且口感爽脆。红油金针菇的做法简单快捷，是夏季补充钾元素的好选择。

3. 土豆：土豆是富含钾的主食之一。蒸土豆丝的做法保留了土豆的营养，同时通过料汁的调味，既补充了钾元素，又满足了口感。

4. 豆角：豆角同样含有丰富的钾。酱汁豆角的做法通过焯水和拌酱汁，既保留了豆角的营养，又增加了风味。

5. 毛豆：毛豆是未成熟的大豆，含有丰富的钾。丝瓜炒毛豆的做法结合了丝瓜的清爽和毛豆的营养，是夏季补充钾元素的好选择。

这些食物不仅能够帮助补充因出汗而流失的钾元素，还能提供丰富的营养，帮助我们更好地度过炎热的三伏天。通过合理的饮食搭配，我们可以在享受美食的同时，保持身体健康。