[饮食常识]夏天，这3种青菜是“催屎之王”，女人常吃，便便顺畅，肠胃舒坦 [6P] [复制链接]

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清炒地瓜叶
营养价值与功效
清炒地瓜叶是一道营养丰富的家常菜。地瓜叶可以促进消化、健胃、通便，还能养颜美容、延缓衰老。它富含维生素，能够增强免疫力，还具有增强免疫能力、促进新陈代谢、降低血糖、通便利尿的作用，对于预防动脉硬化和各种肿瘤，防止细胞癌变等，都有良好的保健功能和医疗效果。

食材准备
地瓜叶
食用油
大蒜
盐、味精（或鸡精）
水淀粉（可选）
做法步骤
前期处理
地瓜叶清洗之前先放在水里泡30 - 40分钟，这样不仅能除去泥土，也能除去农药残留。将地瓜叶清洗一两遍后，撕掉地瓜叶茎部分的壳，用剪刀剪掉一小段地瓜叶的头部，再用刀切成段状。也可择去老杆，把杆去皮折成段。
取5 - 6粒蒜头，用刀压碎，除去表面的壳，清洗干净，切成碎状。

炒制过程
开大火，在锅里加入适量的食用油，待油温升高时，将切好的蒜头下锅炒出香味，但不要炒太久。
保持大火，在蒜头炒香时，马上将地瓜叶的茎部分先放入锅里，翻炒10秒左右，至茎带着叶子的部分变软。
马上将地瓜叶的叶子部分下锅一起翻炒，全程保持大火、高温、油量充足，翻炒10秒左右。地瓜叶熟得很快，通常在大火、高温、油量足的情况下，翻炒10秒就可以达到8 - 9成熟。
加入适量的盐、味精进行调味。若希望地瓜叶出菜后颜色翠绿，可倒入水淀粉，迅速翻炒均匀后出锅装盘。注意炒的过程中要迅速翻炒，不然炒过了菜品颜色会发黑。

注意事项
清炒地瓜叶不需要焯水，炒的过程中就可以让地瓜叶变得美味，如果焯水，地瓜叶口感会不好。
没去丝的地瓜叶含有粗纤维，口感不好，所以要去掉表皮和丝

夏天确实是便秘问题高发的季节，不过幸运的是，通过一些简单的家常菜就可以有效缓解这个问题。以下是你提到的三位“催屎之王”青菜的具体做法，可以帮助你在炎炎夏日保持肠道健康：

一、清炒地瓜叶

1. 准备一把鲜嫩的地瓜叶，去掉老梗老叶，撕去嫩梗的外皮硬筋，洗净沥干。
2. 大蒜多备几瓣，拍扁后剁成粗粒。
3. 锅中倒入适量花生油，烧至微微冒烟。
4. 快速将蒜粒投入锅中翻炒，出香味后迅速加入沥干水的地瓜叶。
5. 大火快炒，让每片叶子都裹上油和蒜香，待叶子变软、颜色油绿后，撒盐和几滴生抽调味。
6. 翻炒均匀后立刻关火，装盘。

二、虾皮炒油麦菜

1. 锅中油热后，先下姜末、蒜末爆香，然后加入虾皮中小火煸炒至金黄微干。
2. 转大火，迅速倒入油麦菜段翻炒，让油麦菜均匀裹上虾皮的鲜香。
3. 当菜梗变半透明、叶子完全塌软时，根据虾皮的咸度决定是否加盐，尝味后调整。
4. 如喜欢，可沿锅边淋少许料酒增香，快速翻匀后出锅。

三、凉拌马齿苋

1. 新鲜马齿苋摘去老根老叶，洗净泥沙。
2. 烧水并加入一小勺盐和几滴油，放入马齿苋焯烫1分钟至叶子变软、颜色更绿后捞出。
3. 捞出的马齿苋立刻投入凉开水或冰水中过凉，挤干水分后切短。
4. 制作调料：蒜末、小米辣圈、热油、生抽、香醋、糖和香油混合均匀。
5. 将调料汁浇在挤干水的马齿苋上，拌匀后装盘。

这些菜肴不仅做法简单，而且能有效促进肠道蠕动，帮助你在夏天保持轻松和健康。通过合理饮食调整，可以有效地缓解便秘问题，让你一身轻松 过夏天。