无水生煎排骨介绍
无水生煎排骨是一道香嫩入味、巨下饭的美食，全程不加水，利用洋葱的汁水和排骨本身的肉汁焗出香味。以下为你详细介绍其做法：
食材选择
制作无水生煎排骨，排骨建议选用前排，这种排骨肉多且嫩，能让做出的菜品口感更佳。
做法步骤
做法一
腌制排骨：准备适量排骨，加入蒜末、胡椒粉、生抽、蚝油、生粉、花生油，腌制一小时以上，让排骨充分吸收调料的味道。
准备配菜：将洋葱切块，香菜切一小把备用1。
煎制排骨：锅内倒油烧热，把腌制好的排骨平铺在锅中，用中火煎至两面金黄，注意煎制时要慢慢煎，不要频繁翻动排骨。
炒制调味：排骨煎好后，加入两勺米酒炒香，接着放入洋葱块翻炒片刻，待洋葱变软后，加入一勺生抽提味，最后放入香菜炒匀即可出锅。
做法二
处理排骨：把排骨洗净，用厨房纸巾擦干水分，然后用生抽、蚝油、胡椒粉、淀粉腌制15分钟。
煎制排骨：起锅烧油，将腌制好的排骨放入锅中煎至两面变。
增香调味：倒入少许黄酒为排骨增香，再把洋葱、蒜倒入锅中一起翻炒至变软。
出锅装盘：出锅前把葱段倒入锅中拌一拌，无水生煎排骨就完成了。
烹饪技巧
腌制技巧：腌制时间要足够，这样排骨才能更入味。如做法一中腌制一小时以上，能让调料充分渗透到排骨中。
煎制火候：煎制排骨时要用中火或中小火，避免火太大导致排骨外面焦黑而里面还没熟透。煎制过程中不要急于翻动排骨，等一面煎得差不多了再轻轻翻面
生煎和排骨的热量情况
生煎的热量
生煎属于高热量食品，不同馅料、不同品牌的生煎，其热量存在一定差异：
小杨生煎：选取了猪肉馅、荠菜肉以及虾肉等常见口味进行测评，每个生煎重量大约在50 - 60克之间。其中猪肉馅的小杨生煎每100克热量高达249大卡，单个生煎的热量达到了150大卡左右；荠菜肉生煎和虾肉生煎热量稍低，但同样属于高热量食品。
其他品牌上海生煎：猪肉馅的生煎包单个重约46g，馅重16g，热量高达144大卡；鲜虾生煎包热量相对较低，但也需控制摄入量。
普通生煎：根据卡路里计算器的数据，一个50克的生煎包含约150卡路里。每100克生煎中含有250大卡以上的热量，其主要由面粉、肉品、蔬菜共同制作而成，制作时使用了油品，胆固醇含量较高。
排骨的热量
排骨的热量因烹饪方式、排骨部位和肥瘦程度等因素有所不同：
一般排骨：每100克排骨热量约为184.87大卡，排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，能为幼儿和老人提供钙质。
肋排：五块6 - 7厘米的肋排重量为151克，去骨后重量为102克，热量为224卡。常见的桥头排骨因油炸原因，每100克热量会增加50 - 100卡，不过由于骨头多肉少，每200克排骨的可食用部分热量可按100 - 140卡计算。
煎排骨：热量为199大卡（100克）。制作时通常会使用猪油，增加了其热量。
如果是将生煎和排骨结合在一起的独特菜品，其热量会受到生煎和排骨的具体用量、制作时添加的其他食材以及使用的油脂量等多种因素影响，难以给出确切数值。若要准确了解其热量，可借助专业的食物热量计算软件，输入具体食材的种类和用量进行估算。
