[饮食常识]番茄和它天生一对，每周吃1次，利尿消肿、又补钙，好处多的数不清 [13P] [复制链接]

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爆炒番茄葱香花甲的做法
虽然搜索结果中没有直接的“爆炒番茄葱香花甲”做法，但我们可以结合常见的爆炒花甲做法和番茄的烹饪特点来生成一份菜谱。

食材准备
主料
花甲500 - 800克（可去当地菜市场选购，注意挑选鲜活的）
番茄1 - 2个（中等大小）
大葱1根
辅料
大蒜适量
生姜适量
辣椒适量（可根据个人口味调整）
料酒适量
生抽适量
蚝油适量
盐适量
胡椒粉适量
食用油适量
白糖少许（提鲜用）
制作步骤
处理食材
花甲处理：将花甲放入加了一勺盐和少许食用油的清水中浸泡1 - 2小时，让花甲吐尽泥沙，之后捞出用清水冲洗干净。也可以将浸泡后的花甲放入锅中，加水煮至全部开口，再捞出备用，煮花甲的原汤留着备用。
其他食材处理：大蒜切末，生姜切片，大葱切段，辣椒切圈，番茄洗净后切块备用。
炒制过程
烧热锅，加入适量的食用油，油热后加入生姜片、大蒜末翻炒出香味。
加入番茄块，翻炒至番茄出汁，可适当加入少许白糖提鲜。
放入花甲，翻炒均匀，待花甲壳变红后，加入料酒去腥。
加入生抽、蚝油、盐和胡椒粉调味，翻炒均匀，让花甲充分吸收调料的味道。如果觉得汤汁不够，可以倒入一些煮花甲的原汤。
加入辣椒圈和大葱段，翻炒均匀，待辣椒圈变色、大葱段变软后，即可关火。
装盘享用 将炒好的爆炒番茄葱香花甲盛入盘中，趁热享用。
温馨提示
花甲浸泡吐沙很关键，浸泡时间要足够，但也不宜过长，以免影响口感。
炒制过程中要用大火，使花甲迅速熟透，保持肉质鲜嫩，但也要注意火候，避免炒焦。
调料的添加可以根据个人口味进行调整，喜欢辣味重的可以加入辣椒粉或者辣椒酱；不喜欢吃辣的可以减少辣椒的用量或者不加。
如果花甲在煮的过程中有未开口的，可能是死花甲，建议挑出不要食用。

爆炒番茄葱香花甲是一道非常适合夏日享用的美食，它巧妙地将番茄的酸甜和花甲的鲜美结合在一起，再加上葱蒜的香气，使得整道菜层次丰富，味道独特。这道菜不仅美味，而且营养价值高，花甲含有丰富的蛋白质、维生素以及钙、铁、锌等多种微量元素，有助于增强免疫力、滋阴润燥，对骨骼健康和预防贫血都有好处。

下面是爆炒番茄葱香花甲的具体做法：

1. 食材准备：准备1斤花甲、2个番茄、5-6根香葱、2个蒜头、少许淀粉、半勺酱油、1勺蚝油、适量盐和食用油。

2. 清洗花甲：选择能伸出触角的鲜活花甲，用清水反复冲洗干净。

3. 准备番茄和香葱：番茄洗净切片，香葱洗净后葱白和葱叶分开切段，蒜头拍散。

4. 检查番茄：确认番茄成熟度良好，这样炒制时更容易出汁和入味。

5. 烫花甲：锅中加水烧开后放入花甲，待大部分花甲张开后捞出沥干水分。

6. 炒制蒜香：热锅倒油，先放入蒜头翻炒出香，再加入葱白段爆香。

7. 炒番茄：放入番茄片，撒少许盐加速番茄融化出汁。

8. 加入花甲：番茄出汁后加入沥干的花甲，翻炒均匀。

9. 调味：用蚝油、酱油和淀粉调成汁，淋入锅中，翻炒使调料均匀裹在食材上。

10. 加葱叶：放入葱叶段增添香气和色彩。

11. 出锅装盘：快速翻炒几下后即可出锅装盘。

这道菜做法简单，但味道丰富，非常适合夏日夜晚的大排档氛围。酸甜的番茄和鲜美的花甲，再加上葱蒜的香气，让人食欲大增。希望这个做法能帮助你在炎炎夏日中享受到美味又营养的爆炒番茄葱香花甲。