虾滑藕夹
虾滑藕夹是一道美味可口的菜肴，将莲藕的清脆与虾滑的鲜美完美结合，口感丰富，外酥里嫩，虾滑Q弹。以下为你详细介绍它的相关信息：
所需食材
基础食材
通常需要莲藕、新鲜虾仁（或直接购买虾滑）、鸡蛋、面粉、淀粉等食材。此外，还需要盐、胡椒粉、料酒、生抽、蚝油、生姜、小葱、食用油等调料。
特色食材
不同做法可能会添加一些特色食材，如胡萝卜碎（增加色彩和营养）、十三香（增添风味）、新鲜茴香苗（具有独特香味，体现南北风味融合）等。
制作步骤
处理莲藕
切片：把莲藕去皮洗净后切成片，每两片之间不要完全切断，留一点连接，便于夹入虾滑。
泡水：切好的藕片放入水中浸泡，去除多余淀粉，使藕片更脆。
制作虾滑
处理虾仁：若使用新鲜虾仁，需先处理干净并去虾线，然后用刀背剁成泥，保留一定颗粒感。
调味搅拌：将虾仁泥放入碗中，加入盐、胡椒粉、料酒、生抽、蚝油、姜末、葱末等调料，用筷子朝一个方向搅拌至上劲，变得黏稠。如果直接购买虾滑，只需稍微调味即可。
制作藕夹
夹入虾滑：将泡水的藕片捞出沥干，把调好的虾滑夹在藕片中间，注意不要弄断藕片。
调制面糊：将面粉和淀粉按约2:1的比例放入碗中，打入一个鸡蛋，加入适量水，调成类似酸奶稠度的面糊，可加入盐和胡椒粉调味
烹饪藕夹
油炸：锅中倒入适量油，中小火加热，用筷子测试油温，周围冒小泡泡时，将夹好虾滑的藕夹裹上面糊，放入油锅中炸制，期间注意翻面，炸至金黄色捞出，放在厨房纸上吸去多余油脂。
煎制：也可采用煎制的方式，在锅中倒入适量油，将裹好面糊或蛋液的藕夹放入锅中，用中小火慢慢煎至两面金黄。
焗制：如茴香鲜虾焗藕夹的做法，砂锅中以洋葱、生姜打底，将夹好馅料的藕片摆成一圈，中间放入新鲜百合，淋上少许食用油，盖盖大火上汽后转中小火焗7 - 8分钟。
营养价值
莲藕：富含维生素C、维生素K、膳食纤维及多种矿物质，具有清热凉血、健脾开胃等功效。
虾滑：主要由虾肉制成，虾肉是优质蛋白质的良好来源，富含钙、磷、铁等矿物质，且脂肪含量较低，易于消化吸收。
寓意
虾滑藕夹寓意着“和合如意”，适合在团圆饭等重要场合制作，增添节日氛围和美好寓意。
食用建议
在品尝藕夹虾滑时，可以搭配一些蔬菜或米饭一起食用，丰富口感，使整道菜更加美味可口
