时蔬鸡蛋饼
时蔬鸡蛋饼是一道美味又营养的美食，适合作为早餐，以下为你介绍其食材准备、做法步骤以及一些小技巧：
食材准备
鸡蛋：鸡蛋是蛋饼的核心，通常准备2 - 3颗新鲜鸡蛋，提前从冷藏室取出静置五分钟，让鸡蛋达到常温状态，这样的蛋液更容易煎出蓬松质感。
时蔬：蔬菜可根据个人喜好选择，常见的有西蓝花、胡萝卜、彩椒、西葫芦等，切成豌豆粒大小，方便烹饪和食用。如果赶时间，可以用刨丝器最细的孔洞处理蔬菜。
其他：还可准备适量的面粉、盐、黑胡椒海盐碎、植物油等，也可根据口味加入芝士粒、葱花、黑芝麻等增加风味。
做法步骤
元气蛋饼裹时蔬做法
准备蛋液：用筷子垂直戳破蛋黄膜后快速画圈搅拌，直到蛋清蛋黄完全融合，搅拌时手腕带点力道，让蛋液混入空气，使饼身更厚实。
处理蔬菜：将喜欢的蔬菜切成豌豆粒大小，如西蓝花碎、胡萝卜丁、彩椒粒等。切菜时刀背贴着案板下压，先切成薄片再改刀成细条，最后堆叠起来快速剁碎；也可用刨丝器处理。
煎制蛋饼：平底锅烧到滴水成珠状态，倒一小勺植物油润锅。油温六成热时转中小火，举高手腕把蛋液从高处淋入锅中，让蛋液自然摊成圆形。看到边缘微微翘起时，撒上蔬菜碎，待蛋饼底面煎至金黄，撒上芝士粒再翻面，利用余温让芝士半融化。
出锅装盘：用筷子轻戳饼身，感觉有弹性就说明熟透了。出锅前可像叠被子那样把蛋饼对折两次，方便装盘，锁住热气。
鳕鱼时蔬鸡蛋饼做法
处理鳕鱼：准备挪威北极鳕鱼，祛除鱼皮，切成小块，用海盐黑胡椒碎、料酒腌制10分钟。
准备蔬菜：将西葫芦、胡萝卜叉丝儿，放入欧芹大蒜盐。
调配面糊：把腌制好的鳕鱼碎、蔬菜丝放入碗中，加入鸡蛋、香葱末，再加入适量面粉搅拌均匀。
煎制饼坯：锅中倒入橄榄油，放入蔬菜蛋糊，烙制两面金黄即可出锅。
山药时蔬鸡蛋饼做法
处理山药：铁棍山药去皮蒸熟后，放碗中碾碎。
准备蔬菜：将切好的胡萝卜粒、蔬菜叶放入碗中，倒入适量减盐25%的太太乐特级酿造酱油，搅拌一下。
调配面糊：打入一颗鸡蛋，放入黑胡椒海盐碎，搅拌均匀，加入适量面粉继续搅拌。
煎制饼坯：热锅倒油，油温7成时将面糊倒入锅内，不要摊太厚，中火煎至两面金黄（大约2 - 3分钟）。
烹饪小技巧
搅拌蛋液：搅拌蛋液时用筷子垂直戳破蛋黄膜后快速画圈，手腕带点力道，让蛋液混入空气，使饼身更厚实。
控制油温：煎蛋饼时，油温六成热转中小火，举高手腕将蛋液从高处淋入锅中，能让蛋液自然摊成圆形并形成蕾丝花边。
撒料时机：在蛋饼边缘微微翘起、蛋液未凝固时撒上蔬菜碎，能让蔬菜牢牢嵌进蛋饼里，翻面时不易散落。
判断火候：用筷子轻戳饼身，感觉有弹性就说明蛋饼熟透了
