[美食做法]今日夏至，这菜要使劲吃，一补钾、二清热解毒、三通便，别不懂吃 [35P] [复制链接]

今天是夏至节气，夏至后一段时间内，气温将继续升高，因此有“夏至不过不热”的说法。一直炎热到三伏天。所以这段时间容易热出汗，身体里的钾元素容易流失，这个时候要多给家人吃一些钾元素含量高的食物，人更精神饱满，状态也更好哦。钾元素高的食物有很多，香蕉、毛豆等，很多豆类食材。这里要分享的是四角豆，南方特有的食材，清香脆嫩，含钾元素高，夏至前后当季鲜嫩。


四角豆还含有丰富的膳食纤维、维生素C等，夏天吃非常养人，清热解毒，润肠通便，简单一炒就很香了，不懂吃可惜咯。今日夏至，这菜要使劲吃，一补钾、二清热解毒、三通便，别不懂吃。
【蒜蓉炒四角豆】
食材：四角豆、蒜蓉、小米辣。


1、四角豆选择新鲜，鲜嫩的，蔫了就不新鲜了，太大的容易老。


2、买回来的四角豆跟其它的豆是一样的，撕掉老筋，这样口感更脆嫩。


3、处理好的四角豆清洗干净。


4、洗净后捞起沥干水。


5、洗净的四角豆斜刀切成小段。


6、锅里加水煮沸，加点油和盐，下入四角豆焯水断生。捞起沥干水装盘待用。


7、热锅凉油，建议选择猪油，下入蒜末爆香。


8、喜欢吃辣的可以加点小米辣一起炒香。


9、下入四角豆下锅一起爆炒。


10、翻炒均匀，加点盐、鸡精和蚝油炒香，翻炒均匀。


11、出锅装盘即可上桌享用。



蒜香西兰花！








海带丝青菜豆腐汤！






炝辣黄瓜！

清蒸鲈鱼

【食材】
鲈鱼、姜片、葱花
【做法】
1️⃣鲈鱼洗净切块，放入姜片、适量料酒，腌制5分钟，水开上锅蒸8分钟，拿掉姜片，倒掉水分；
2️⃣调个酱汁：碗中加入1勺生抽、2勺蒸鱼豉油、少许热水，拌匀；
3️⃣鲈鱼中倒入酱汁，加入葱花，淋上热油即可。

蒜香黑鱼片

【食材】
黑鱼片、蒜末、小米辣、香菜
【做法】
1️⃣锅中水开，放入鱼片，烫30秒，捞出沥干水分，锅中油热，爆香蒜末、小米辣；
2️⃣加入1勺生抽、蚝油、适量盐、白糖，翻炒均匀，放入鱼片炒匀，撒入香菜即可出锅。


红烧草鱼




【食材】
草鱼、小米辣、姜蒜、葱
【做法】
1️⃣草鱼洗净，背后切开（如图），加料酒、盐、姜片，全身抹匀，腌制30分钟；
2️⃣锅中油热，放入草鱼，中小火煎至两面金黄，放入姜、蒜、小米辣，爆香；
3️⃣加入2勺生抽、1勺蚝油、4勺白酒，倒入半碗水，盖上盖子，焖至汤汁浓稠，出锅前撒上葱花即可。

番茄巴沙鱼

蒜蓉炒四角豆介绍
蒜蓉炒四角豆是一道美味且营养丰富的家常菜，四角豆口感清爽、营养丰富，烹饪后脆嫩清甜，非常爽口开胃。以下将从多个方面为你详细介绍这道菜：

食材信息
食材特性
四角豆不仅口感清爽，营养也很高，含有维生素E、胡萝卜素、钙、锌、钾等成分，是补钙、补充营养的极好来源，其中的胡萝卜素对眼睛有益。它口感细腻脆嫩，富含膳食纤维，有助于消化，能改善胃肠功能和排毒。

食材产地
四角豆是南方特有的独特蔬菜之一，在海南、两广一带较为常见，冬天也能吃得上。

食材挑选
选择新鲜、鲜嫩的四角豆，如果出现黄边或豆体较老，口感会变差。

制作方法
家常做法
食材准备：四角豆、大蒜、小米辣。
制作步骤：

将四角豆撕掉2条老筋，清洗干净后斜刀切小段；大蒜和小米辣洗净切碎待用。
锅里加水煮沸，下入少许油和盐，加入四角豆焯水断生，立刻捞起沥干水。
热锅凉油，下入小米辣和蒜末爆香，接着下入四角豆一起爆炒。
翻炒均匀后，加入少许盐和鸡精调味，炒匀即可出锅装盘。

其他做法
食材准备：四角豆、蒜、盐、色拉油、清水或高汤、米酒、糖、水淀粉。
制作步骤：
四角豆泡清水后，搓洗每个棱面，切去头尾，切成1cm长的段；蒜切片。
煮一锅滚水，加些盐和色拉油，将切好的四角豆汆烫20 - 30秒后捞出。
炒锅烧热加底油，煸炒蒜片，炒香后加入汆烫好的四角豆翻炒，同时加入适量清水或高汤、盐、米酒、糖调味。
再翻炒约30秒左右，淋入少许水淀粉勾薄芡即可。

食用建议
适宜人群
大部分人群均可食用，尤其适用于排便不畅者。

不适宜人群
腹胀者不宜食用，因为四角豆在消化吸收过程中会产生过多气体，腹胀者食用后容易加重腹胀情况。

搭配建议
四角豆可以素炒，也可以搭配腊肉、五花肉一起炒；喜欢吃辣的话，还可以加点辣椒增加风味。

调味注意
四角豆比较“不吃盐”，调味时比其他青菜要少放些盐或酱油，否则出锅会偏咸

夏至时节，由于气温升高，人体容易出汗导致钾元素流失，确实需要通过饮食来补充。您提到的四角豆是一种很好的选择，它不仅含钾丰富，还含有膳食纤维和维生素C，非常适合夏季食用。以下是您分享的蒜蓉炒四角豆的做法，以及一些其他适合夏至时节的菜肴：

蒜蓉炒四角豆
- 食材：四角豆、蒜蓉、小米辣。
- 做法：
  1. 选择新鲜、鲜嫩的四角豆，撕掉老筋，清洗干净后斜刀切成小段。
  2. 锅里加水煮沸，加点油和盐，下入四角豆焯水断生，捞起沥干水装盘待用。
  3. 热锅凉油，下入蒜末爆香，喜欢吃辣的可以加点小米辣一起炒香。
  4. 下入四角豆下锅一起爆炒，翻炒均匀，加点盐、鸡精和蚝油炒香，翻炒均匀后出锅装盘即可。

蒜香西兰花
- 食材：西兰花、蒜末。
- 做法：西兰花洗净切块，焯水后沥干；蒜末爆香后加入西兰花翻炒，加盐调味即可。

海带丝青菜豆腐汤
- 食材：海带丝、青菜、豆腐。
- 做法：海带丝提前泡发，青菜洗净切段，豆腐切块；水开后加入海带丝和豆腐煮几分钟，再加入青菜，加盐调味。

炝辣黄瓜
- 食材：黄瓜、辣椒。
- 做法：黄瓜洗净切片或条，用盐腌制出水后挤干；辣椒爆香后与黄瓜拌匀。

清蒸鲈鱼
- 食材：鲈鱼、姜片、葱花。
- 做法：
  1. 鲈鱼洗净切块，放入姜片、适量料酒腌制5分钟。
  2. 水开上锅蒸8分钟，拿掉姜片，倒掉水分。
  3. 调酱汁：碗中加入1勺生抽、2勺蒸鱼豉油、少许热水拌匀。
  4. 鲈鱼中倒入酱汁，加入葱花，淋上热油即可。

蒜香黑鱼片
- 食材：黑鱼片、蒜末、小米辣、香菜。
- 做法：
  1. 锅中水开，放入鱼片烫30秒捞出沥干水分。
  2. 锅中油热爆香蒜末、小米辣；加入1勺生抽、蚝油、适量盐、白糖翻炒均匀。
  3. 放入鱼片炒匀，撒入香菜即可出锅。

这些菜肴不仅美味，而且富含营养，非常适合夏至时节食用。希望这些建议能帮助您和家人度过一个健康愉快的夏至。