上汤豌豆苗
食材简介
豌豆苗是以蔬菜豌豆的幼嫩茎叶、嫩梢作为食用的一种绿叶菜，营养丰富，含有多种人体必需的氨基酸。其味清香、质柔嫩、滑润适口，色、香、味俱佳，具有营养价值高和绿色无公害的特点，吃起来清香滑嫩，味道鲜美独特，可用于热炒、做汤、涮锅等，是餐桌上的上乘蔬菜，深受广大消费者青睐。
营养价值和功效
增强免疫力：含有丰富的维生素C、维生素K、维生素A以及矿物质如钙、铁等，这些成分对增强人体免疫力大有裨益。
预防心血管疾病：含有的植物固醇能有效降低血液中的胆固醇含量，对于预防心血管疾病有一定的帮助。
消炎解毒：富含抗氧化剂，能够清除体内的自由基，减少细胞损伤，有助于延缓衰老过程，还具有一定的抗炎效果，对于缓解皮肤炎症、减轻
关节疼痛等方面也有积极作用。
辅助减肥：含有丰富的膳食纤维，可以帮助调节肠道功能，促进肠胃蠕动，减少脂肪的吸收，低热量、高蛋白的特点也使得它成为减肥人群的理想选择。
排毒养颜：所含的膳食纤维比较高，有着清理肠道、帮助肠道快速蠕动的效果，能够起到清理肠道垃圾的功效。
常见做法
做法一
用料：豌豆苗500克、皮蛋2个、咸蛋2个、瘦肉150克、大蒜3瓣、生姜1小块、食用盐适量、食用油适量、高汤500毫升。
制作步骤：
准备食材：将豌豆苗清洗干净，沥干水分；皮蛋、咸蛋去壳切丁；瘦肉切小丁；大蒜和生姜切末。
炒香蒜姜：热锅冷油，放入大蒜和生姜末爆炒出香味。
炒制瘦肉：将瘦肉丁放入锅中，翻炒至全部转色。
加入皮蛋、咸蛋：将皮蛋、咸蛋丁放入锅中，翻炒均匀。
加入高汤：倒入高汤，大火烧开。
烫煮豌豆苗：将豌豆苗放入热水中，快速烫煮至变色，捞出备用。
上汤烧开：等锅中的高汤烧开后，放入烫好的豌豆苗，快速翻拌均匀，让豌豆苗充分吸收汤汁的味道。
出锅装盘：将烧好的上汤豌豆苗盛入盘中，即可上桌享用。
做法二
用料：豌豆苗250克、咸蛋黄、皮蛋、水、黑胡椒盐适量
制作步骤：
豌豆种子泡一夜，放到水培盒子，每天换水，一周收获绿色无污染豌豆苗，留根还能二次收获。
咸蛋黄炒一炒，加入皮蛋和水，熬出浓汤。
加入豌豆苗，加点黑胡椒盐提味即可。
做法三
用料：豌豆苗200克、火腿片、皮蛋、蛋黄酱、太太乐蔬之鲜调味料、盐、花生油、开水适量。
制作步骤：
准备好食材，锅中加入适量清水和少许盐煮开，把豌豆苗放入焯水半分钟捞出，放入碗中待用。
火腿片和皮蛋切碎末。
锅加入花生油烧热，倒入蛋黄酱翻炒。
把火腿片和皮蛋碎末倒入锅中翻炒均匀。
倒入适量开水，加入太太乐蔬之鲜调味料和适量盐煮开。
将煮好的上汤倒入豌豆苗的碗中即可上桌享用。
注意事项
选用新鲜嫩绿的豌豆苗，这样的豌豆苗口感更佳，营养价值也更高。
炒制过程中，要注意火候控制，以免食材炒焦或者煮过头，影响口感和色泽。
可根据个人口味，适当调整食用盐和其他调料的用量。
制作上汤豌豆苗时，可以加入一些自己喜欢的配料，如火腿丁、蘑菇等，增加菜品的口感和营养价值
