[美食做法]建议中老年人：别太节俭，4种“高蛋白”要多吃，腿脚有劲显年轻[34P] [复制链接]

经常看到扎堆的中老人，聚在一块儿闲聊的时候，老是在抱怨，哪怕穿上那种舒服得不能再舒服的鞋袜，脚还是动不动就扭伤。而且，明显感觉自己两条腿没什么劲儿，下肢软趴趴的，身体还变得特别娇弱，就像个弱不禁风的小树苗，动不动就感冒。这天气啊，就像个调皮的孩子，变来变去的，他们都不知道该怎么照顾自己的身体了。

其实啊，这种情况好多人都有类似的问题呢。这里面有一部分原因是年龄大了，身体就像一台用了很久的机器，零件都开始老化了。还有一部分原因呢，就是咱们身体里缺了好多营养素，尤其是蛋白质，就像盖房子少了重要的砖头一样。

这蛋白质啊，对咱们的身体可太重要了。就说肌肉吧，要是身体里蛋白质充足，那肌肉就像充满气的气球一样，有力量，强度也能增强。好多上了年纪的朋友，体力就像流水一样，一天不如一天。这时候要是补充足够的蛋白质，就像给身体注入了一股活力，身体的免疫功能就像装上了坚固的盾牌，能把那些疾病都挡在外面。

而且啊，蛋白质对伤口愈合就像一个小助手一样，特别是对老年朋友的伤口愈合很有帮助呢。它还能像个小卫士一样，养护咱们的骨骼，让骨骼健健康康的。当这些都做到了，咱们的生活就像开了挂一样，生活质量噌噌往上升。身体好了，心里也舒坦，日常活动就像调色盘一样，变得丰富多彩起来，今天就给大家推荐几种食物；

01 虾
推荐食谱【蒜蓉粉丝虾】

食材：大虾10几个、粉丝1卷，大蒜1-2头、小米辣4个、葱花适量、生抽1勺、蚝油1勺、料酒1勺、白糖1小勺、盐1小勺
1、首先来处理虾，虾的脚和头的前半部分都得去掉，然后用剪刀把虾背剪开，把虾线挑出来。这时候啊，咱拿菜刀的背面在虾背上轻轻敲几下，为了防止虾在蒸的时候卷起来，虾蒸得平平展展的才好看又好吃。

2、接着把粉丝放在温水里泡软，大蒜和小米辣，就剁成末，越碎越好。
3、关键的做蒜蓉汁啦，锅里倒上适量的油，等油热了，把剁好的蒜泥放进去炒香。再把一勺生抽、一勺蚝油、一勺料酒、一小勺糖和一小勺盐放进去。盐的量您可以根据自己的口味调整哦，再加上适量的水，煮开了，这蒜蓉汁就成了。

4、下面把泡软的粉丝铺在盘子的底部，再把处理好的虾绕着盘子摆成一圈，整整齐齐地铺在粉丝上面，然后把做好的蒜蓉汁均匀地撒在虾和粉丝上，最后再淋上一勺料酒；
5、把盘子放到沸水锅里，大火蒸 5 分钟。这时候可不能急着打开锅盖，再焖上 2 分钟。这样蒸出来的虾啊，那叫一个嫩；

最后，撒上葱花，再淋上一勺热油。“滋啦” 一声，香味一下子就冲出来了。虾肉嫩嫩的，粉丝吸满了蒜蓉汁的味道，那颜色、那香味、那口感，简直绝了，色香味俱全啊

02 牛肉
推荐食谱【小米牛肉粥】

食材：大米、小米、山药、牛肉、胡萝卜半个、干香菇6-8朵、2片青菜、小葱3根、姜丝、胡椒粉、生抽、淀粉、油、盐
1、首先大米和小米各准备一些、先加清水淘洗水至水变清澈后再次加清水先浸泡30分钟；

2、再准备一根铁棍山药，给它削皮后，先给它拍扁了再剁碎；

3、大米和小米泡好后用密漏捞出装入电饭煲中，再将剁好的山药碎也加进去，加入足量的清水，按煮粥模式炖煮着；

4、一块牛里脊肉，把它切成小肉丁，装入碗中入加入姜丝、少许胡椒粉、半勺生抽、少许的淀粉、油，搅拌均匀放一盘先腌制20分钟；

5、接着准备半根胡萝卜，去皮后切成小丁，准备6-8朵干香菇，也已经提前泡发好了，攥干水分后也切成和胡萝卜丁大小的丁，小葱3根，洗净后切成葱花；

6、再准备2片绿叶菜，洗净后切成丝，我用的就是小青菜；

7、开始来炒牛肉，砂锅中倒油，油热后倒入胡萝卜丁、香菇丁，翻炒至胡萝卜断生，然后放入腌制好的牛肉给它炒至变色，炒至7-8成熟的样子加入葱花炒匀就可以了先关火了；

8、现在将煮好的粥倒入砂锅中，将青菜也放入锅中，将所有食材搅匀后调成中小火再慢熬10分钟左右，中间可以多搅动几次防止糊底，出锅前调味加盐搅匀后再煮2分钟就可以关火出锅了；

山药健脾小米养胃，搭配牛肉和蔬菜，特别温补、也好消化的一个搭配。

03 鸡蛋
推荐食谱【紫菜鸡蛋汤】

食材：紫菜、西红柿、葱花、虾皮
1、西红柿一个，加一勺盐后搓洗干净，接着切成小丁备用；小葱一把，切成葱花备用；接着再准备一把虾皮。
2、再准备两小袋紫菜，倒入碗里后加清水冲洗一下；

3、准备一个汤碗，把准备好的配菜都加进来、紫菜、西红柿、葱花、虾皮。

4、接着简单的调个味儿：盐、鸡精、白糖、胡椒粉、香油，先放一旁备用，碗里打入3个鸡蛋，加一勺盐、两滴白醋后搅散，盐入底味儿，白醋可以去腥。

5、另准备一个碗，加一勺淀粉，少许的清水化开，把调好的淀粉水倒入蛋液里面，然后再次搅打均匀备用。

6、起锅烧水，水开后立马关火。接着慢慢的倒入蛋液。要慢慢转圈圈淋入，蛋液慢慢凝固后，好看的蛋花就出来了，接着立马关火。

7、直接倒入紫菜汤碗里，一碗好喝的蛋花汤就完成了。

04 豆腐
推荐食谱【冬瓜豆腐丸子】

食材：小冬瓜1个、豆腐1块儿、1勺淀粉、1勺面粉、1个鸡蛋、1勺盐、1勺胡椒粉、2个西红柿
1、小冬瓜1个，去皮去瓤，切小块儿后擦成丝，装入碗里后加一勺盐，翻拌均匀腌制10分钟，腌出里面的水分，10分钟后冬瓜出了很多水，找一块儿纱布，把冬瓜丝放进来，包好后用力挤干里面的水分。

2、冬瓜水先不要倒，留着等下用。

3、接着准备一块儿豆腐，直接捏散捏碎，然后放入挤干水分的冬瓜，再加1勺淀粉、1勺面粉、1个鸡蛋、1勺盐、1勺胡椒粉，上手朝着一个方向搅拌均匀，拌好后开始搓丸子，手上抹点油防粘，搓起来方便。

4、搓好后放入盘子上蒸锅，大火10分钟。

5、趁着蒸丸子的时间来调个酱汁，1勺淀粉，半碗冬瓜水搅拌均匀。

6、再来2个西红柿切小块儿，起锅热油，倒入西红柿翻炒，加一勺盐更容易出汁儿，继续炒，炒到西红柿出沙后倒入调好的淀粉水，开大火煮，煮到汤汁变浓稠后关火。

7、这时候冬瓜丸子也蒸好了，取出来后直接淋上熬好的西红柿酱，最后撒点小葱花点缀下，清淡爽口的冬瓜豆腐丸子就做好了，冬瓜和豆腐这样做，清淡好吃，营养丰富，怎么吃都不担心长胖哦。

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蒜蓉粉丝虾介绍
蒜蓉粉丝虾是一道备受欢迎的家常海鲜菜品，属于传统海派菜之一，以鲜美的虾肉为主料，搭配香脆的粉丝，辅以蒜蓉及其他调料，口感丰富爽口，鲜嫩味美，色泽光艳，营养丰富，老少皆宜，既适合家庭日常食用，又可以作为宴席上的一道佳肴15。以下为你详细介绍其做法：

食材准备
主料
鲜虾：应选择新鲜、活虾，尽量挑选体型较大的，这样口感更好，常见可选用对虾、老虎虾等。一般准备八两左右大虾可满足家庭食用。
粉丝：要选择质地细腻的，如绿豆粉丝、龙口粉丝等，最好预先泡软，避免泡得太软，以防煮熟后变成糊状。
蒜蓉：根据个人喜好调整量，通常3 - 4瓣蒜头即可。
辅料
葱花、香菜、盐、料酒、生抽、蚝油、白糖、食用油等，还可准备一些姜、辣椒增添风味。
制作步骤
前期处理
处理鲜虾：将鲜虾去壳去头，用清水冲洗干净，然后用牙签从虾背第三节轻轻挑出虾线，或者剪开背部挑出黑线，也可剪掉虾脚和虾须。接着将处理好的虾开背划刀，深度到虾身三分之二左右，以便酱汁浸透虾肉。
泡软粉丝：把粉丝用冷水或温水泡发，温水泡发约半小时，泡软后剪成合适长度备用。
准备蒜蓉：将蒜头剥皮并切成蒜蓉备用。
烹饪过程
方法一：炒制
热锅倒入适量食用油，加入蒜蓉小火慢炒，待蒜末泛起金黄边时，香味溢出，注意避免炒焦影响口感

放入虾仁迅速翻炒至变色，加入适量盐和料酒提鲜，翻炒时速度要快，防止虾肉变硬。
将泡软的粉丝放入锅中，与虾仁翻炒均匀，再加入适量清水，盖上锅盖煮熟。
最后撒上葱花和香菜装饰即可。
方法二：蒸制
制作蒜蓉酱：紫皮蒜剁成细末，热锅凉油，小火将蒜末煸炒，至蒜末泛起金黄边关火，倒入两勺生抽、一勺蚝油，加小半勺白糖，趁余温搅匀。
摆盘：把泡软的粉丝铺在盘底，虾头朝外围成圆圈摆在粉丝上，中间可放几朵金针菇增加造型美观度和口感层次。
淋酱汁：将调好的蒜蓉酱用小勺子送入开好的虾背里，剩余蒜蓉酱汁加点水，沿着盘边淋入盘中。
蒸制：水沸后放入蒸屉，大虾蒸5分钟左右最为鲜嫩，看到虾身蜷成弯月状即可关火。
装饰：蒸好后取出，撒上翠绿葱花，烧两勺滚油浇在葱花上，激发蒜香和葱香。
温馨小贴士
火候把控：炒蒜蓉时用小火慢炒；虾仁翻炒要迅速；煮粉丝掌握好时间，煮至八九成熟；蒸制时严格控制时间，避免虾肉变老、粉丝过软。
调料调整：生抽和蒸鱼豉油有咸味，口味清淡者可少加盐；白糖可提鲜，但量不宜多。
食用时间：粉丝做好后尽快食用，放置时间过长会被汁液泡涨，影响口感和风味

中老年人经常抱怨脚容易扭伤、下肢无力、身体变得娇弱，这确实与年龄增长有关，身体机能逐渐退化，就像老化的机器一样。同时，营养素的缺乏，尤其是蛋白质的不足，也会影响身体健康。蛋白质对维持肌肉力量、免疫功能、伤口愈合和骨骼健康都非常重要。

针对您提到的食谱，这里有一些补充：

1. 蒜蓉粉丝虾：虾富含优质蛋白质和微量元素，有助于增强肌肉力量和免疫功能。蒜蓉粉丝虾的做法简单，口感鲜美，是一道营养丰富的菜肴。

2. 小米牛肉粥：牛肉是高蛋白、低脂肪的肉类，搭配小米和山药，可以健脾养胃，适合中老年人食用。牛肉粥的做法温和易消化，有助于补充蛋白质。

3. 紫菜鸡蛋汤：鸡蛋是优质蛋白质的来源，搭配紫菜和虾皮，可以提供丰富的碘和钙质。紫菜鸡蛋汤做法简单，清淡可口，适合日常食用。

4. 冬瓜豆腐丸子：豆腐是植物性蛋白质的良好来源，搭配冬瓜，清淡爽口，营养丰富。冬瓜豆腐丸子的做法简单，适合中老年人食用。

总的来说，中老年人在日常饮食中应注意蛋白质的补充，多摄入优质蛋白质食物，如鱼、肉、蛋、奶和豆制品等。同时，保持均衡饮食，适量运动，有助于改善身体状况，提高生活质量。希望这些食谱对您有所帮助！