咸鸭蛋拌黄瓜
所需食材
咸鸭蛋2个（约300克）
黄瓜1根（约200克）
生抽2汤匙、老抽1汤匙、蚝油1汤匙、盐适量、香醋1汤匙、辣椒油1汤匙（可选）、芝麻油1茶匙、蒜末适量
经典做法步骤
准备食材：
咸鸭蛋处理：剥去外壳，切成小块或碎块备用。
黄瓜处理：洗净后拍碎或切块，拍碎时可用刀背轻拍黄瓜使其更入味。
腌制黄瓜：将黄瓜块放入碗中，加入适量盐（约1茶匙）和生抽、老抽、蚝油，搅拌均匀后腌制15 - 30分钟，析出多余水分。
炒制咸鸭蛋：热锅凉油，放入咸鸭蛋碎块煸炒至出油，炒至表面微焦但内部仍嫩时盛出备用。
混合搭配：将腌好的黄瓜放入盘中，倒入炒过的咸鸭蛋碎，加入蒜末、香醋、辣椒油、芝麻油等调味料，搅拌均匀。
装盘与调味：根据口味调整盐量，装盘后即可食用。若喜欢更脆的口感，可将油条或炸面筋铺在底部，吸收汤汁。
其他做法
做法一
黄瓜拍碎切块，用盐腌10分钟去涩。
咸鸭蛋剥皮切碎，与黄瓜混合。
加蒜末、香醋、生抽、盐等调料拌匀，可加入辣椒提味。 小贴士：咸鸭蛋本身较咸，可减少盐量；拌匀后冷藏15分钟更入味。
做法二
黄瓜洗净切片，备用。
咸鸭蛋煮熟去壳，切成小块。
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做法三（咸蛋黄凉拌黄瓜）
黄瓜洗净去皮切成小条，放在碗里，放入盐，香醋和鸡精，拌匀腌制15分钟。
准备好两个咸蛋黄，把咸蛋黄放入锅中压成泥，放1小勺清水焖1分钟。
开中火慢慢的把咸蛋黄炒出香味，炒到咸蛋黄开始出油的样子，与腌好的黄瓜拌匀即可。
小贴士
咸鸭蛋选择：选择表皮微皱、无异味的咸鸭蛋，蛋黄呈现金黄色且松软者为佳。
控盐用量：咸鸭蛋本身较咸，调味时需谨慎添加盐分，避免过咸。
口感优化：
油条需提前炸至酥脆，避免吸收过多汤汁。
黄瓜拍碎后可用开水焯一下，缩短腌渍时间并保持脆度。
营养提示：黄瓜富含维生素C，可中和咸鸭蛋的咸味
