[美食做法]“春补钾，身不乏”，这4种“高钾菜”每周吃2次，赶走春困腿有劲[29P] [复制链接]

钾是人体不可缺少的营养元素之一，也被称为“生命的第一元素”，它再我们人体内的含量仅次于钙，人体一旦缺少了这种物质，就会出现精神不振，腿脚无力等问题，这也是造成春困的原因之一，俗话说：“春补钾、身不乏”，建议无论大人小孩，常吃4道“高钾菜”，每周吃2次，赶走春困，精神一整天。

一、土豆饼

食材：土豆、胡萝卜、香菜、玉米淀粉、盐、五香粉、十三香
1、准备3个土豆，清洗干净之后刮皮，然后切片，上火上锅蒸15分钟；

2、蒸土豆的时候准备小半截胡萝卜，刮片后先切薄片，再切丝切丁，最后切成小碎末，3根香菜清洗干净后也切成碎末状；

3、15分钟后看一下土豆，用筷子戳一下，能轻松戳透就是熟了，取出来倒入一个大一点容器里，趁热用擀面杖捣成泥，土豆捣成细腻的泥后，加入胡萝卜碎和香菜碎，

调味加盐、五香粉、十三香调料，带上一次性手套给它抓拌均匀；接着往碗中添加玉米淀粉，同样的先抓匀然后再揉成一个面团；

4、砧板上提前抹点油防粘，直接上手揪一小坨面团，约40克一个，分别搓成小圆球，如果觉得有点粘手上也可以抹少许油；

5、圆球全部搓好后，用我们漏勺从上往下慢慢按压成一个小饼状，使其填满漏勺的孔洞，然后土豆饼的表面就形成了独特的纹理和形状，一个漂亮的土豆饼生胚就完成了，

6、起锅烧油，稍微多一些，等到油温完全烧热开始冒烟后关火，晾凉至7成热后，将小饼一一放入锅中，再开小火继续炸，大概2分钟后翻个面，慢慢的会炸飘起来继续炸3分钟；香喷喷的土豆小饼就做好了，外皮金黄酥脆，里面是非常的细腻柔软的，已经忍不住想要尝一口，

由漏勺压出的纹路也非常的漂亮，小朋友还可蘸点番茄酱一起吃；

二、黄豆酱

食材：3斤黄豆
大料：洋葱1个、大葱半根、香菜、花椒、八角、香叶、干辣椒、桂皮
调料：姜末、葱花、白糖、盐、生抽、蚝油、豆瓣酱、辣椒面
1、3斤的黄豆清洗干净后再加水泡一夜，让豆子充分的泡发，第二天倒出来沥干水分；然后倒入蒸锅蒸1个小时，黄豆要蒸到我们用手指轻轻一捏就碎，像这样的话才可以倒出来放凉；

2、洋葱1个切丝、大葱半根切片、再来点香菜

花椒10克、八角6克、香叶5克、干辣椒20克、桂皮6克；

3、 起锅热油，把香料都倒进来炸，小火慢慢的炸出香味，炸到大葱变的焦焦的就可以关火了； 先用滤网把香料残渣捞出来；

4、油锅中加姜末50克、葱花30克、白糖、盐、生抽、蚝油、豆瓣酱、辣椒面；

5、最后把黄豆加进来，下面就可以开始来炒黄豆了，把黄豆里面的水分炒干了就可以，炒制金黄色，我这里大约炒了30分钟的样子

6、 出锅前再加一把熟的白芝麻，家常版本的黄豆酱就做好了。

三、紫菜丸子

食材：紫菜、猪肉、胡萝卜、豆腐、花生米、小葱、姜、盐、鸡精、味极鲜、十三香、胡椒粉、泡打粉
1、紫菜取了2片，直接用手撕成小片，再加入清水浸泡5分钟，把它泡开泡软，接着再用力的挤干里面的水分；准备一小块瘦猪肉剁成肉沫，装入大碗中；小葱一把清洗干净之后切成葱花，生姜一小块切成姜末；胡萝卜一个洗净去皮后擦成细丝；再准备一块嫩豆腐；一小把花生米洗净后喷油，放入空气炸锅里面180度烤6分钟炸香；

2、将切好的葱花姜末全部放入肉沫碗中，再往里面打入1个鸡蛋，调味加盐、鸡精、味极鲜，将所有食材和调味品搅拌均匀，然后倒入一个大碗中；

3、接着将紫菜、胡萝卜、豆腐一并加进去，戴上一次性手套，先将豆腐抓碎再和其它的食材拌匀，再少量多次的加入红薯淀粉，戴上一次性手套，上手抓拌至黏稠且无干粉的状态；接着倒入花生米、放入少许十三香、胡椒粉、一点点的泡打粉，搅拌均匀；

4、油温5成热，转小火，直接抓一小把团成圆形，一一下锅，全部下入锅中后转中火炸，刚下锅的时候不要去翻动它，

等到稍微定型再翻面，浮起来后再炸8分钟，炸到两面金黄就可以捞出控油了；酥脆可口的紫菜丸子就炸好了

外酥里嫩，鲜香美味，有鲜有脆有软

4、凉拌海带丝

食材：海带、黄瓜、香菜、小米辣、油、生抽2勺、醋2勺、蚝油1勺、白糖1勺、盐适量
1、取一个碗，碗中放入葱花、蒜末、辣椒面、芝麻，浇上热油搅匀备用；

2、锅中烧水，水开后放入海带丝煮2-3分钟左右捞出备用；

3、将黄瓜拍碎和海带、香菜、小米辣段一起放入盘中，然后浇上调好的料汁搅拌均匀即可开吃啦！

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土豆饼
简介
土豆饼是一道常见且受欢迎的美食，它既可以作为主食，也可以当作菜肴。土豆本身含有丰富的维生素及钙、钾等微量元素，易于消化吸收，营养丰富，能供给人体大量的热能。经常食用土豆能补充营养、养胃、宽肠通便、利水消肿。

常见做法
做法一：土豆丝饼
准备材料：土豆、盐、味精、干生粉、番茄酱（可选）。
制作步骤
土豆洗净去皮，切成细丝，放入清水中浸泡10分钟后滤干。
将滤干水分的土豆丝放入一小盆内，加入适量的盐、味精拌匀，腌片刻。
将腌过的土豆丝再次滤干水分，加入适量干生粉拌匀。
将拌匀的土豆丝分成一个个小饼，放入热油中煎至两面金黄，配上番茄酱即可食用。
做法二：土豆泥饼
准备材料：土豆、糯米粉、糖（可选）、油。
制作步骤
把土豆蒸熟后去皮搅成泥，加糯米粉，一边加一边搅，喜欢甜口味的可以加点糖。
搅到可以捏成饼的时候，将其捏成一个个半厘米厚的饼。
锅中放油烧热，放入饼煎至金黄即可。
做法三：蔬菜土豆饼
准备材料：土豆、胡萝卜、玉米粒、芹菜、鸡蛋、面粉、盐、胡椒粉、小葱。
制作步骤
土豆洗干净，蒸熟后去皮切成土豆条，越细越好，与盐拌匀腌20分钟；胡萝卜去皮切丁，玉米粒、芹菜切丁备用；香葱切成葱花。
土豆蒸好趁热去皮碾烂，加入鸡蛋、面粉搅拌均匀，再加入准备好的蔬菜搅拌均匀，放入适量的盐、胡椒粉调味。
锅中涮少量的油，盛入土豆泥，用铲子铺平，成圆饼状。一面煎至金黄后，翻身煎另一面，用锅铲压一压土豆饼，待两面金黄即可出锅装盘，撒上小葱点缀。
做法四：电饼铛版土豆饼
准备材料：5个土豆、1碗面粉、1个鸡蛋、2颗香葱、盐、花生油

制作步骤
把土豆洗净削皮，擦成细丝，用水冲一遍，去除淀粉；香葱切细碎。
土豆丝放盆里，加半小勺盐搅拌一下，待土豆经盐卤后变软，将鸡蛋打在土豆丝上，倒上面粉，用筷子搅拌均匀，再撒上香葱搅拌一下。
电饼铛倒入适量花生油预热后，把土豆丝分散开放在电饼铛里面煎（也可以直接成一个饼状），电饼铛上盘受热弱一些，中间把土豆饼翻转一下，使两面都金黄，出锅即可。

烹饪技巧
土豆选择：制作土豆泥饼时，最好选用黏质土豆，这样做出的土豆饼入口细糯。
防止变色：如果将土豆擦成丝或茸，可直接放入水里，这样能防止土豆变色，活面糊时也不需要再加清水。
控制火候和油温：煎饼时要掌握好火候和油温，避免煎焦、煎煳。一般建议先旺火将锅烧热，再转中火进行煎制。
调料使用：可根据个人口味添加调料，如喜欢甜口味可加糖，喜欢咸香口味可加入盐、胡椒粉、孜然、咖喱粉等；还可以根据喜好添加蔬菜，增加营养和口感

这篇文章提供了四种富含钾元素的食谱，非常适合春季食用，有助于补充钾元素，缓解春困，提高精神状态。下面我简要总结一下这四道高钾菜的做法和特点：

1. 土豆饼
   - 食材：土豆、胡萝卜、香菜、玉米淀粉等
   - 特点：外皮金黄酥脆，内里细腻柔软，营养丰富，老少皆宜

2. 黄豆酱
   - 食材：黄豆、洋葱、大葱、香菜等
   - 特点：家常版黄豆酱，香辣可口，可以搭配多种主食食用

3. 紫菜丸子
   - 食材：紫菜、猪肉、胡萝卜、豆腐等
   - 特点：外酥里嫩，鲜香美味，富含多种微量元素

4. 凉拌海带丝
   - 食材：海带、黄瓜、香菜、小米辣等
   - 特点：清爽开胃，简单易做，适合春夏季节食用

这四道菜都富含钾元素，通过合理的食材搭配和烹饪方法，既美味又营养。春季适量食用这些高钾食物，有助于补充钾元素，缓解春困，提高精神状态。文章中提供的详细做法步骤，也方便大家在家尝试制作。

总的来说，春季适量补充钾元素对身体健康有很多益处。除了这四道菜之外，还有很多其他富含钾的食物，如香蕉、菠菜、紫菜等。在日常饮食中注意均衡搭配，多摄入一些高钾食物，有助于保持精力充沛，远离春困。

如果你对这些食谱有任何疑问或想要了解更多春季饮食建议，欢迎继续交流。祝你春季饮食健康，精神焕发！