孜然小炒花菜
食材准备
制作孜然小炒花菜所需的材料并不复杂且容易获取,以下是具体的食材及用量:
食材 用量
花菜 500克
孜然粒 2 - 3茶匙(可根据个人口味调整)
食用油 适量
盐 适量
大蒜 2 - 3瓣
生姜 适量(依个人喜好添加)
葱 适量(用于点缀)
辣椒粉 适量(可根据个人口味选择是否添加)
制作步骤
花菜处理
清洗与切块:把花菜用清水洗净,去除多余的叶子,然后将其切成3 - 5厘米的小朵。这样的大小既方便入味,也能更快熟透。
焯水:把切好的花菜放入沸水中,焯水2 - 3分钟,当花菜变得翠绿后,捞出放入冷开水中过凉,以保持花菜的脆爽口感。此步骤能去除花菜的生味,并让其颜色更加鲜艳。
调料准备
在花菜焯水的同时,将大蒜和生姜切成末,葱切成葱花。这些调料能增添菜肴的香味,让孜然的味道更加浓郁。
炒制过程
炒香调料:热锅凉油,待油热后,放入切好的大蒜和生姜末炒香。
加入花菜:放入焯过水的花菜,用铲子轻轻翻动,翻炒均匀,避免花菜碎掉。
调味:加入适量的盐和辣椒粉(根据个人口味),继续翻炒,使调料均匀裹在花菜上。
加入孜然:放入孜然粒,炒匀后可适当加大火候,让孜然的香味充分释放出来。炒制5 - 7分钟,直至花菜熟透但仍保持脆感。
点缀出锅:出锅前撒上葱花,轻轻翻拌几下,让葱花的香味融入菜肴中。
营养价值与特点
孜然小炒花菜不仅美味可口,还具有丰富的营养价值。花菜富含维生素、膳食纤维等营养成分,而孜然则有一定的开胃作用。这道菜低卡低脂,清爽可口,能做出类似烧烤的味道
其他做法
干煸孜然花菜
食材:菜花、花椒、八角、蒜、姜、红干椒、小葱、生抽、盐、糖、孜然。
做法
将菜花掰成小朵,用清水洗净,加适量盐浸泡一会儿。红干椒和小葱切段,大蒜切片,姜剁成末。
锅中烧开水,放入菜花焯约一分钟左右,捞出过凉水沥干水分。
锅中放适量食用油烧至五成热,小火炒香花椒和八角,再放入姜、蒜和红干椒炒出香味,调入生抽。
放入菜花翻炒至上色,改大火快速煸炒,待水分收干、菜花变软时,放入少许盐、糖和葱段翻炒均匀,最后放入孜然炒匀后关火。
小炒孜然菜花(搭配五花肉)
食材:菜花半颗、五花肉一小块、青椒半个、葱蒜少许、盐、孜然粉、香菜、韭菜、红辣椒。
做法
花菜掰成小朵,用盐水浸泡15分钟后洗净,沥干水分备用。五花肉切片,葱蒜切片,青椒切块,香菜、韭菜切小段,红辣椒切小粒。
锅中不放油,将花菜倒入干炒至周边有点焦色盛出。
锅中少许油,放入五花肉煸炒出油,加入蒜末、葱蒜炒香后加入青椒翻炒断生。
另起锅加油,油热放蒜末爆出香味后捞出扔掉,放入花菜炒1分钟,放韭菜、红辣椒,加入盐、孜然粉,继续大火煸炒1分钟,出锅前放入香菜碎