谷雨节气养生与祛湿食谱
谷雨，作为二十四节气中的第六个节气，也是春季的最后一个节气，通常在每年的4月19日至21日之间。这个节气的特点是雨水增多，空气湿度增大，对农作物生长非常有利。然而，对于人体健康来说，谷雨时节的湿气增加可能会导致一些健康问题，因此养生方面特别需要注意健脾祛湿。
一、鸡枞菌拌小黄
材料：
- 鸡枞菌1盒
- 小黄瓜半斤
- 盐、糖、鸡精、生抽、香醋、花椒油各适量
- 蒜末、葱花各适量
做法：
1. 鸡枞菌清洗干净，加一勺盐腌制10分钟，然后沥干水分备用。
2. 小黄瓜清洗干净，切成条状。
3. 起锅烧水，水开加一勺盐和两滴食用油，先倒入小黄瓜焯水1分钟，捞出备用。
4. 接着倒入鸡枞菌，大火煮3分钟左右，捞出沥干水分。
5. 碗里加一勺盐、一勺糖、少许鸡精、一勺生抽、一勺香醋、一勺花椒油，搅拌均匀。
6. 另准备一个碗，把鸡枞菌和小黄瓜倒进来，加入蒜末和葱花。
7. 起锅倒油，大火烧热后关火，立即淋到蒜末和葱花上。
8. 倒入调好的料汁，搅拌均匀即可食用。
二、洋葱炒鸡蛋
材料：
- 洋葱1个
- 青红椒各1个
- 猪肉一小块
- 小米椒适量
- 木耳适量
- 鸡蛋3个
- 白醋、盐、清水各适量
做法：
1. 洋葱切成块状，青红椒也切成块；猪肉切成片，小米椒斜切圈；木耳提前焯水。
2. 鸡蛋打散，加2滴白醋、少许盐、少许清水，油热后下鸡蛋液炒熟，盛出备用。
3. 起锅热油，下入肉片翻炒至变色后淋上少许白酒和老抽上色，倒入姜蒜片爆香后盛出。
4. 下入洋葱翻炒至变软后加入青红椒炒至断生。
5. 倒入鸡蛋、木耳、肉片，加盐、鸡精、生抽、蚝油调味，最后加少许淀粉水勾芡，翻炒均匀即可出锅。
三、冬瓜薏仁汤
材料：
- 薏米200克
- 冬瓜300克
- 姜丝适量
做法：
1. 薏米清洗干净后晾干，大火热锅后转小火炒20分钟左右，直到薏米由白变黄，表面微微鼓起略有焦斑后关火，放凉后装入密封罐保存。
2. 冬瓜清洗干净，皮不用削，切成小块儿。
3. 起锅烧水，放入冬瓜和姜丝，再舀入一勺炒熟的薏仁。
4. 大火煮开后转小火继续煮30分钟，直到冬瓜彻底煮熟即可。
四、苦瓜排骨汤
材料：
- 黄豆50克
- 苦瓜2条
- 排骨适量
- 姜片、葱段、料酒各适量
做法：
1. 黄豆清洗干净后提前泡一夜。
2. 苦瓜清洗干净后对半切开，用勺子刮出苦瓜里面的瓤，再切成厚片。
3. 起锅烧水，冷水下排骨焯水，加葱段、姜片、料酒去腥，大火煮开后撇去浮沫，捞出冲洗干净备用。
4. 准备一个砂锅，放入排骨和黄豆，再倒入一大碗清水，加葱段、姜片、料酒大火煮开后转小火盖上煮40分钟。
5. 黄豆和排骨煮好后倒入苦瓜，盖上继续煮15分钟。
6. 出锅前加盐、鸡精、胡椒粉调味即可。
这些食谱不仅美味可口，而且具有健脾祛湿的功效，非常适合谷雨时节食用。希望这些食谱能为您的餐桌增添一份健康与美味！
