[美食做法]上了年纪就要补阳，分享5道菜，从头到脚补阳气，告别体虚乏力[33P] [复制链接]

阳气就像一个小太阳，有太阳才有朝气，当一个人上了年纪，阳气也会逐渐减少，随之抵抗力也就会减弱，所以上了年纪就要注意养护阳气，俗话说“药补不如食补”，今日花花为大家分享5道美食，滋补身体，保护阳气，让你从头到脚补阳气，告别体虚乏力。

一、羊排萝卜煲

食材：羊排400克、白萝卜700克、胡萝卜150克、大葱段、姜片六片、花椒大约七八粒、大枣3颗、党参、黄芪、枸杞适量
1、羊排在水中浸泡半小时到一小时，去除血水后，洗净备用；
2、锅中倒入冷水，放入羊排，放入3段大葱段，3片姜片，一勺料酒，大火煮开后，去除浮沫后捞出；

3、锅中重新加入开水，放入大葱段、姜片3片、花椒大约七八粒、党参、黄芪，放入煮好的羊排，大火煮开后转小火炖煮一小时；

4、一小时后，放入红枣、白萝卜块和胡萝卜块、加入适量的盐，继续炖煮约15分钟，这时候萝卜们都已经软了，用筷子一戳就戳进去的时候，就煮好了。

5、撒上少许枸杞和葱花，即可出锅，这道汤好吃美味又健康！既营养补身，又美味鲜香。

二、山药猪肉丸

食材：山药、猪肉、裙带菜、枸杞、葱姜蒜、盐、花椒粉、味极鲜、鸡精，蛋清、淀粉
1、首先调一碗秘制葱姜水，碗中加大葱片、姜片、八角、花椒，加少量温水泡10分钟，然后放凉，一把小葱切成葱花备用；

2、准备一块五花新鲜肉，切成小块后倒入绞肉机中，轻轻的按几下搅碎就可以了，千万不要搅打成肉泥了，接着少量多次的加入葱姜水，顺着一个方向，让肉馅去腥且吃足水分；

3、准备一根山药，戴上手套刮片，先将山药拍扁，然后剁碎，全程一定要戴手套，以免粘到黏液导致过敏，将剁好的山药放入肉馅中，倒入切好的葱花，接着开始调味：盐、花椒粉、味极鲜、少许的鸡精，一个鸡蛋清、一勺淀粉，

接着戴上一次性手套，将所有的食材抓匀搅拌上劲；

4、抓一小把裙带菜用冷水泡发，5分钟左右就会全部泡开，泡开后用清水彻底清洗，去除表面的杂质；

5、泡发裙带菜的时间切点姜蒜末，起锅热油，油温7成热倒入姜蒜末炒香，接着下入裙带菜翻炒翻炒，炒出香味后加入适量清水煮开；

6、锅中水开后，双手戴上手套，稍微抹点清水，抓取适量肉馅从虎口挤出，挤2-3次挤出圆形，刮肉丸的勺子沾点油，这样下锅不粘肉馅，下肉丸的时候开小火煮，等到所有的肉丸全部下锅，开始转中火煮煮，待肉丸煮的全部都飘起来，开始给汤简单的调味，加点盐和胡椒粉，再煮3分钟；

7、出锅前撒上枸杞和葱花，一道美味的山药肉丸汤就制作完成了；

三、 丸子汤
红薯甜糯糯的口感，丸子软乎乎糯叽叽的，热乎乎的一碗吃下去，从头暖到脚。

食材: 红薯半个、红糖1块、糯米丸子适量、红枣、桂圆、鸡蛋
1、 红薯半个刮片切成滚刀块，红枣清洗干净，加上桂圆一并装入锅中，按煮粥模式煮20分钟；

2、 20分钟之后加入适量红糖煮融化；

3、 接着加入糯米丸子、打入一个鸡蛋煮熟；
4、 快要出锅的时候放入适量枸杞、一勺水淀粉煮1分钟左右；

四、 黑豆排骨汤

1、100克黑豆加水提前泡一夜，接着准备200克排骨，然后冷水入锅，加姜片、料酒去腥焯水；再准备一根儿山药，削皮后切大块儿，然后放入清水中泡着；再准备2个雪梨和1个胡萝卜。

2、砂锅烧水，先下排骨和黑豆，大火煮开后转中火炖30分钟，先把黑豆煮熟。

3、然后再下胡萝卜、山药 、雪梨继续煮20分钟。煮到汤变得微甜，再加1小把枸杞和一点点盐。

这道汤既养颜润肺还非常的温补，春季可以多煮给家人喝，做法也简单。

五、红糖姜片

食材：生姜3斤、甜醋1瓶、老红糖300克
1、我这里是3斤洗姜，加清水先将表面搓洗干净，大块的掰开来洗，接着去皮切片，接着冷水下锅开始煮，水开之后计时继续煮15分钟，这一步可以去除姜片的部分辛辣味；

2、煮姜片的时间准备300克红糖，我用的是老红糖，另外还需要准备一瓶甜醋；

3、煮好之后捞出沥干水分，将沥干水分的姜片倒入锅中，加入老红糖、一整瓶甜醋全部倒入锅中，不用额外再加水了，首先大火煮开，先将红糖熬煮融化，再调中小火慢慢熬煮，煮到6分钟的样子，姜汁也煮出来了，姜片也变软了很多；

煮到15分钟的时候，姜片已经完全变红，开始吸收红糖和甜醋的色泽和味道；20分钟后姜片已经变成了深红色，颜色有点开始变黑；

30分钟后锅里的汤汁在慢慢减少，汤汁变得更加浓稠，姜片颜色变得更深了，50分钟，锅里的汤汁里面完全收干，

4、姜片已经完全变成了黑红色，这时关火稍微的晾凉；

5、簸箕上提前铺好保鲜膜，姜片不烫手的时候开始一片一片摆放好，尽量不要重叠，拿到楼顶上去晾晒，宜昌的温度在18度左右的样子，晒了一天翻面，然后将保鲜膜去掉继续晒，透气性更好；

6、我总是晒了2天半，制作好的姜片还是带一些粘性，不需要晒特别干，非常浓郁的红糖和姜片的香味，可以直接当做小零食吃，也可以泡水饮用，暖身又暖胃，姜片可以放入密封罐中保存，每天早上取几片吃，驱寒暖宫，美容养颜。

大家好呀，我是爱分享美食的花花！每周一至周五都会不定时的更新菜谱，早餐、正餐、酱菜、农家菜菜谱都有，平常在家不知道吃什么可以关注我，跟着花花做饭菜，给家人一份关爱，一份健康保障卡！如果觉得对您有帮助，欢迎点赞留言，感谢大家的关注支持，明天见！

羊排萝卜煲相关介绍
菜品特色
羊排萝卜煲是一道非常适合冬日食用的菜品，鲜嫩的羊排搭配清甜的萝卜，在浓郁汤汁的浸润下，每一口都暖胃又暖心，好吃过瘾又暖身。而且羊排营养丰富，富含蛋白质和铁元素，有滋补作用；萝卜能通气养胃、促进消化，两者搭配相得益彰。

食材准备
主要食材：羊排、萝卜（以白萝卜为佳，其水分足、甜度高，能中和羊肉的油腻）。
调料：葱、姜、蒜、干辣椒、八角、桂皮、香叶、花椒、料酒、生抽、老抽、冰糖、盐，还可准备枸杞、香菜、鸡精等根据个人口味添加。
做法步骤
做法一
羊排预处理：羊肉加食盐放水浸泡20分钟，起锅入水放入泡好的羊肉，加葱姜料酒焯水捞出用温水洗净。
炒制羊排：起锅入油放入羊肉翻炒至金黄，加一勺料酒，一勺生抽，两勺老抽，一勺豆瓣酱翻炒均匀，一次性加足水，放葱姜，八角，桂皮，香叶，冰糖小火炖一个小时。
加入萝卜炖煮：放萝卜块继续炖20分钟，加适量盐，少许鸡精调味，撒上葱花即可出锅。
做法二
食材处理：羊排斩成小段用清水浸泡2个小时，泡净血水后捞出备用；白萝卜切成滚刀块、大葱切段、姜切片备用。
炖煮羊排：羊排放入锅中加入饮用水3000ml，放入葱段、姜片和花椒粒，盖上锅盖大火炖煮。开锅后用勺子撇去浮沫，加入料酒10ml转小火慢炖约1个小时，可用筷子戳一下判断羊排软烂程度，太硬则继续炖煮

放入萝卜及调味：羊排炖得差不多时放入切好的萝卜块，小火炖至萝卜块软透，放入泡好的枸杞子，调入盐3g、白胡椒粉2g，再炖2分钟关火即可。
做法三
食材严选与处理：选择优质羊排和白萝卜，将羊排切成块状，然后放入开水中焯水，去掉血水和杂质，捞出备用；白萝卜削皮，切成大块4。
炒制与调味：锅中加入适量的食用油，烧热后放入蒜瓣和姜片炒香，放入羊排煎至两面金黄，加入适量的料酒煮一会儿去腥。将羊排倒入炖锅中，加入清水，水量要淹没羊排，加入适量的盐、鸡精、料酒、生抽、老抽和白胡椒粉，调味均匀。
炖煮出锅：加入萝卜块，煮开后转小火炖煮2小时，直到羊排和萝卜都变得软烂。最后可以根据个人口味加入适量的调味料调整味道，炖煮完成后，撒上一些葱花作为装饰即可。

烹饪技巧
去血水：羊排用清水浸泡较长时间，如1 - 2小时以上，充分泡出血水，可有效减少羊肉的膻味。
焯水：冷水下锅焯羊排，中途打浮沫时轻打尽量不带汤，浮沫打净后再进行下一步操作。
炖煮原则：遵循大火烧开、小火慢炖的原则，水要一次性加够，若中途需要加水要加开水。羊排炖煮时间要足够，炖得烂一点口感更好，可用筷子戳来判断软烂程度。
调料使用：怕吃花椒可用纱布包裹放入；葱姜可装入茶包放进锅中，方便后续取出

滋补身体，保护阳气的五道美食

随着年龄的增长，人体的阳气会逐渐减少，抵抗力也会随之减弱。因此，上了年纪的人更需要注意养护阳气。俗话说“药补不如食补”，今天为大家分享5道美食，帮助滋补身体，保护阳气，让你从头到脚补阳气，告别体虚乏力。

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一、羊排萝卜煲

食材：
- 羊排400克
- 白萝卜700克
- 胡萝卜150克
- 大葱段
- 姜片六片
- 花椒大约七八粒
- 大枣3颗
- 党参、黄芪、枸杞适量

做法：
1. 羊排在水中浸泡半小时到一小时，去除血水后，洗净备用。
2. 锅中倒入冷水，放入羊排，加入3段大葱段、3片姜片和一勺料酒，大火煮开后去除浮沫，捞出羊排。
3. 锅中重新加入开水，放入大葱段、姜片3片、花椒大约七八粒、党参、黄芪，再放入煮好的羊排，大火煮开后转小火炖煮一小时。
4. 一小时后，放入红枣、白萝卜块和胡萝卜块，加入适量的盐，继续炖煮约15分钟，直到萝卜变软。
5. 撒上少许枸杞和葱花，即可出锅。这道汤既营养补身，又美味鲜香。

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二、山药猪肉丸

食材：
- 山药
- 猪肉
- 裙带菜
- 枸杞
- 葱姜蒜
- 盐、花椒粉、味极鲜、鸡精
- 蛋清、淀粉

做法：
1. 调一碗秘制葱姜水，碗中加大葱片、姜片、八角、花椒，加少量温水泡10分钟，然后放凉。一把小葱切成葱花备用。
2. 准备一块五花肉，切成小块后倒入绞肉机中轻轻搅碎。少量多次地加入葱姜水，顺着一个方向搅拌。
3. 准备一根山药，戴上手套刮片，先将山药拍扁，然后剁碎。将剁好的山药放入肉馅中，倒入切好的葱花。调味：盐、花椒粉、味极鲜、少许鸡精、一个鸡蛋清、一勺淀粉。戴上一次性手套，将所有食材抓匀搅拌上劲。
4. 抓一小把裙带菜用冷水泡发，5分钟左右就会全部泡开。泡开后用清水彻底清洗。
5. 切点姜蒜末，起锅热油，油温7成热倒入姜蒜末炒香，接着下入裙带菜翻炒。炒出香味后加入适量清水煮开。
6. 锅中水开后，双手戴上手套，稍微抹点清水，抓取适量肉馅从虎口挤出圆形。刮肉丸的勺子沾点油，这样下锅不粘肉馅。下肉丸的时候开小火煮，待肉丸全部飘起来后转中火煮3分钟。
7. 出锅前撒上枸杞和葱花，一道美味的山药肉丸汤就制作完成了。

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三、红薯甜糯糯丸子汤

食材：
- 红薯半个
- 红糖1块
- 糯米丸子适量
- 红枣、桂圆
- 鸡蛋

做法：
1. 红薯半个刮片切成滚刀块，红枣清洗干净，加上桂圆一并装入锅中，按煮粥模式煮20分钟。
2. 20分钟后加入适量红糖煮融化。
3. 接着加入糯米丸子、打入一个鸡蛋煮熟。
4. 快要出锅的时候放入适量枸杞、一勺水淀粉煮1分钟左右。

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四、黑豆排骨汤

食材：
- 黑豆100克
- 排骨200克
- 山药1根
- 雪梨2个
- 胡萝卜1个
- 枸杞适量
- 盐少许

做法：
1. 黑豆加水提前泡一夜。排骨冷水入锅，加姜片、料酒去腥焯水。山药削皮后切大块儿，放入清水中泡着。准备2个雪梨和1个胡萝卜。
2. 砂锅烧水，先下排骨和黑豆，大火煮开后转中火炖30分钟。
3. 然后再下胡萝卜、山药 、雪梨继续煮20分钟。煮到汤变得微甜后加1小把枸杞和一点点盐。

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五、红糖姜片

食材：
- 生姜3斤
- 甜醋1瓶
- 老红糖300克

做法：
1. 生姜3斤加清水先将表面搓洗干净，大块的掰开来洗。接着去皮切片。冷水下锅开始煮，水开之后计时继续煮15分钟。
2. 煮姜片的时间准备300克红糖和一瓶甜醋。
3. 煮好之后捞出沥干水分，将沥干水分的姜片倒入锅中，加入老红糖和一整瓶甜醋。大火煮开后转中小火慢慢熬煮。
4. 熬煮到6分钟时，姜汁也煮出来了。煮到15分钟时，姜片已经完全变红。20分钟后姜片已经变成了深红色。30分钟后锅里的汤汁在慢慢减少。50分钟后锅里的汤汁完全收干。
5. 姜片已经完全变成了黑红色，晾凉后摆放在簸箕上晾晒。晒了一天翻面继续晒。晒了2天半后制作好的姜片还是带有一些粘性。可以直接当做小零食吃或泡水饮用。

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大家好呀，我是爱分享美食的花花！每周一至周五都会不定时更新菜谱，早餐、正餐、酱菜、农家菜菜谱都有。平常在家不知道吃什么可以关注我，跟着花花做饭菜，给家人一份关爱和健康保障。如果觉得对您有帮助，请点赞留言，感谢大家的关注支持！明天见！