夏日的厨房,总是让人又爱又恨。爱的是能亲手烹饪出美味佳肴,恨的是那扑面而来的热气。不过,有一种食材却能让你在夏天也心甘情愿走进厨房,它就是黑木耳。别看它黑不溜秋、其貌不扬,营养价值却高得惊人,钙含量是黄豆的4倍,鸡肉的5倍,鲜嫩又营养,用来包饺子,那滋味,简直香到骨子里!全身是宝,建议中老年常吃!

黑木耳:夏日里的营养小巨人
黑木耳,这种生长在朽木上的食用菌,自古以来就是中国人餐桌上的常客。它不仅口感脆嫩,还富含多种对人体有益的营养成分。在炎热的夏天,人体新陈代谢加快,对营养的需求也更高,黑木耳无疑是绝佳的选择。
从营养学的角度来看,黑木耳的钙含量相当可观,每100克黑木耳中钙的含量约为375毫克,而同等重量的黄豆钙含量约为90毫克,鸡肉钙含量约为7毫克左右。这意味着,吃一小碗黑木耳,摄入的钙可能比吃一大碗黄豆或者好几块鸡肉还要多。除了钙,黑木耳还含有丰富的铁、维生素K、膳食纤维等,建议中老年常吃!

黑木耳饺子:夏日餐桌的鲜香诱惑
用黑木耳包饺子,是我家夏日餐桌上的保留节目。每当家人围坐在一起,吃着热气腾腾的黑木耳饺子,那种温馨和满足感便油然而生。下面,就给大家分享一下我家黑木耳饺子的做法。

食材准备
主料:黑木耳200克、猪肉馅300克、面粉500克
辅料:葱、姜、蒜适量
调料:盐、生抽、老抽、料酒、香油、胡椒粉、食用油适量
制作步骤
和面:将面粉放入盆中,慢慢加入适量的水,边加边搅拌,直至面粉成絮状。然后用手揉成光滑的面团,盖上保鲜膜,醒面30分钟左右。醒面的过程中,面团会变得更加柔软有弹性,包饺子时不容易破皮。
处理黑木耳:把黑木耳放入温水中泡发,大约需要1 - 2小时,直到黑木耳完全泡软。泡发好的黑木耳用清水冲洗干净,去除杂质,然后切成碎末。切的时候尽量切得细一些,这样口感会更好。

调制肉馅:将猪肉馅放入碗中,加入切好的葱、姜、蒜末,再依次加入适量的盐、生抽、老抽、料酒、胡椒粉,用筷子沿着一个方向搅拌均匀,让肉馅充分吸收调料的味道。接着,加入切好的黑木耳碎末,继续搅拌均匀。最后,淋上一些香油和食用油,再次搅拌均匀,这样可以让肉馅更加鲜嫩多汁。
包饺子:将醒好的面团放在案板上,揉搓成长条,然后切成大小均匀的小剂子。把小剂子擀成中间厚、边缘薄的饺子皮,取适量的肉馅放在饺子皮中间,对折捏紧,包成自己喜欢的形状。

煮饺子:锅中加入适量的水,大火烧开后,放入包好的饺子。用铲子轻轻推动饺子,防止粘锅。等水再次烧开后,加入一小碗冷水,继续煮。重复这个步骤2 - 3次,直到饺子全部浮起,并且饺子皮变得透明,就说明饺子煮熟了。
享用美食:将煮好的饺子捞出,装入盘中。可以根据个人口味,搭配醋、辣椒油等调料。咬上一口,黑木耳的脆嫩、猪肉的鲜香在口中交织,那滋味,让人回味无穷。

钙不仅支撑着我们的骨骼与牙齿,更深度参与肌肉收缩、神经信号传递、血液凝固等重要生理过程。缺钙的暗伤,可能无声地啃噬着家人的健康根基。
然而补钙之路,并非只有牛奶一条独木桥。大自然慷慨赠予我们一种被民间亲切称为“长寿菜”的宝藏食材——苋菜。✅ 每100克新鲜苋菜钙含量高达约187毫克,远超牛奶(约120毫克/100ml),更富含铁、钾、镁及维生素C、K等多种营养素,堪称一座行走的“营养宝库”。夏季的苋菜尤为鲜嫩肥美,青翠或紫红的茎叶舒展着自然的生机,不仅清热祛湿,其丰富的营养组合更成就了它“长寿菜”的美誉。

一、凉拌苋菜
炎炎夏日,凉拌苋菜以清新姿态登场,最大程度锁住其营养精华。只需简单焯水,那抹碧色或嫣红便更显生动,营养之门也随之畅快敞开。
做法精髓:

1、苋菜洗净,掐去老根,留下嫩茎嫩叶;
2、锅中水沸,撒少许盐与几滴油,投入苋菜焯烫约20秒,迅即捞入凉开水中浸凉,捞出轻轻挤去多余水分(保留些许湿润感);
3、调入蒜末、少许生抽、香醋、细盐、一点白糖提鲜,最后淋上醇香芝麻香油;
4、温柔拌匀,即可盛盘。
这一盘凉拌苋菜,色泽鲜亮喜人,入口是脆嫩与清爽的交织,蒜香与醋香温柔唤醒味蕾。作为开胃前菜或佐粥小菜,它祛暑清热,清爽宜人,轻轻松松为家人奉上天然钙源。

二、苋菜炒鸡蛋
苋菜与鸡蛋的相逢,是营养的珠联璧合,钙与优质蛋白、铁元素的携手共舞,红绿相映成趣,味觉与视觉皆是一幅生动的夏之画卷。
做法精髓:

1、苋菜洗净切小段备用;
2、鸡蛋充分打散,可加微量盐和清水搅匀;
3、锅中热油,先倒入蛋液,待其边缘初凝时以筷子轻快划炒成块,盛出待用;
4、再添少许油,放入蒜末煸出香气,倒入苋菜段,快速翻炒至变软;
5、将炒好的鸡蛋回锅,与苋菜一同翻炒均匀,最后以适量盐调味即可。
紫红的苋菜汁液温柔渗入金黄蛋块,宛如天然染色,成就一盘“金镶玉裹”。鸡蛋的嫩滑裹挟着苋菜的清甜软糯,既补钙又助益补血,尤其适合成长中的孩子和需要呵护的女性。

三、苋菜猪肉馅饺子
将苋菜细细切碎融入肉馅,包裹进雪白面皮,成就一盘饱含心意与营养的饺子,将“长寿”的祝福包进每一个饱满的褶痕里。
做法精髓:

1、苋菜洗净焯水(同凉拌步骤),捞出挤干水分后细细切碎;
2、选取三肥七瘦的猪肉手工剁馅或绞馅,加入苋菜碎;
3、馅料中调入姜末、葱花、生抽、蚝油、适量盐、少许白糖、胡椒粉,顺同一方向用力搅打至起胶上劲;
4、包饺子前,可拌入一小勺香油增香;
5、按个人手法包成饺子,煮熟即可。