[美食做法]“多吃蛋白，少生病”，入夏多吃这3种蛋白食物，增强体质身体棒[21P] [复制链接]

　　夏天这天儿一热起来，好多人就没胃口了，吃的那叫一个少。这时间一长免疫力就开始下降了。整个人就感觉浑身没力气，就跟那泄了气的皮球似的，而且还特别容易生病。
　　

　　要知道这蛋白质对身体可太重要了。它就好比是咱身体这座大厦的 “建筑材料”，要是缺了它，人就容易变得没精打采的，体重也一个劲儿地往下掉，身体就变得弱弱的。
　　

　　下面我就给大家分享 3 道高蛋白的家常菜，做法那叫一个简单，食材也是咱平常经常能看到的。哪怕你是那种刚学做饭的新手，跟着做那也是小菜一碟。
　　

　　01、鸭肉
　　推荐食谱【鸭子豆腐煲】
　　今天给你们唠唠一道特别好吃的菜 —— 鸭子豆腐煲，那味道，简直绝了，吃过的都说好，大人小孩都被它迷得不行。
　　

　　食材：鸭子半只、豆腐500克、生姜20克、蒜头20克、葱20克、生抽3勺、老抽1勺、料酒1勺、盐适量、鸡精少许
　　1、首先把豆腐切成小块块，然后把切好的豆腐放到淡盐水里泡上个半个小时，能把豆腥味给赶走，做出来的豆腐煲就会更好吃啦。生姜切成片，蒜头切成碎碎的，葱呢，就把它切成葱花；
　　2、把鸭子切成块块，然后洗得干干净净的。把鸭子块放到锅里，再加入和鸭肉一样高的水，开大火煮，这时候就会有血末子冒出来，等血末煮出来了，就把鸭肉捞出来，再用清水把它洗得清清爽爽的，放在一边等着。
　　

　　3、接着热锅，倒上适量的油，等油热起来了，把鸭肉和姜片倒进去，用铲子翻炒均匀，这时候加点盐，然后翻炒个 10 分钟左右。看这鸭肉变得有点金黄了，就加入 3 勺生抽，1 勺老抽，1 勺料酒，再翻炒均匀，然后把锅盖盖上，让汤汁慢慢焖干；
　　

　　4、焖好之后再加入适量的开水，水的量和食材一样高就行啦。然后小火炖上 60 分钟，要是你买的鸭子比较嫩，那时间就可以稍微短一点哦。
　　

　　5、60 分钟一到，就把豆腐、葱白和蒜末加进去，再炖 10 分钟。最后呢，把葱叶和鸡精加进去，这道超级美味的鸭子豆腐煲就大功告成啦。
　　

　　02、毛豆
　　推荐食谱【毛豆糕】
　　

　　食材：毛豆、糯米粉、白糖、黄油、豆沙馅儿
　　1、毛豆1小碗，清洗干净，然后剥壳，把里面嫩嫩的毛豆剥出来就行。
　　

　　2、豆子其实不用太多的，像这些就够了，洗干净了就加水打成细腻的浆，水的话大概是在250克左右，多打个两遍，尽量打细腻一点，这样倒出来的时候就不用过滤了，打好后倒出来，少量多次的加糯米粉，状态就是比较稀的面糊状，糯米粉的量大概200克就差不多了，再加50克融化好的黄油和50克白糖，搅拌均匀就可以了。
　　

　　3、接着就可以上锅来蒸了，拌好的面糊倒入一个浅一点、薄一点的盘子里，然后用大火蒸半个小时，把面糊完全蒸熟蒸透。
　　

　　4、蒸好了可以用牙签插进去检查一下，没有稀的浆就是可以关火了。接着倒出来揉一揉，刚蒸好的肯定会有点烫手，可以稍微的放一会儿，然后再把它揉匀、揉光滑，揉成一个大面团儿。
　　

　　5、准备点熟糯米粉，具体做法就是锅里无水无油倒入生糯米粉，然后用小火不停的翻炒，把糯米粉炒熟炒香就可以了。
　　

　　6、炒熟的糯米粉直接倒一半在砧板上，然后把糯米团放进来，表面倒上剩下的糯米粉，接着用擀面杖擀成一张大面饼就可以了，建议擀的时候慢慢擀。
　　

　　7、擀好了避免放上一层红豆沙馅儿，接着直接卷起来，从底下往上面卷起来就行了。
　　

　　8、吃的时候直接切成小块儿，软糯又细腻的毛豆糯米糕就做好了，糯叽叽的，特别香甜。
　　

　　03、鸡肉
　　推荐食谱【葱油鸡】
　　

　　食材：半边鸡腿2个、葱、姜片、料酒、3个黄栀子
　　1、新鲜的半边鸡腿2个，清洗干净后放入锅里先焯水，冷水下锅，加葱段、姜片、料酒去腥，煮开后撇去浮沫，然后捞出来再用清水冲洗一遍。继续起锅烧水，冷水下鸡腿儿，加料酒、葱段、姜片、花椒、盐，再来3个黄栀子增色，黄栀子是鸡肉颜色好看的关键。
　　

　　2、盖上小火继续煮15分钟，鸡腿煮熟后就可以了，不用煮太久，煮好后再焖10分钟，捞出来先放凉，放凉后鸡皮会更Q弹，不容易破；完全放凉后切成小块儿就可以了，然后装入盘中备用。
　　

　　3、小葱一把，切成葱花后装入碗里，再淋上一勺热油，瞬间葱香味儿就出来了，再来上一勺白灼汁和一勺鸡汤，拌匀后真的是超级香，直接浇到鸡腿上，好吃的葱油鸡就做好了。
　　

　　鸡肉吃起来清爽不油腻，特别适合夏天，也很适合新手小白。
　　

　　夏天的时候多吃这几道家常菜啊，把蛋白质给补足了，身体就会变得更健康，就像给身体这台机器加足了油，也就能更有劲儿地去对付这炎热的天气啦。

鸭子豆腐煲介绍
鸭子豆腐煲是一道美味可口的菜肴，鸭肉能补虚劳祛湿，做出来的煲鲜美入味，鸭肉软烂，豆腐嫩滑。以下为你详细介绍其食材准备、做法步骤和营养价值等方面的信息：

食材准备
鸭子半只、豆腐500克、生姜20克、蒜头20克、葱20克、生抽3勺、老抽1勺、料酒1勺、盐适量、鸡精少许。

做法步骤
食材预处理：把豆腐切块，用淡盐水浸泡半个小时；生姜切片，蒜切小片，葱切成葱花；鸭子切块洗净，倒入锅里，加和鸭肉齐平的水，大火焯出浮沫，再用清水洗净待用。
炒制鸭肉：热锅倒油烧热，将鸭肉、姜片倒入锅中翻炒均匀，加入适量盐，继续翻炒10分钟；接着放入生抽、老抽、料酒，翻炒均匀后盖上锅盖，把汤汁焖干。
炖煮食材：焖好以后，加入开水，水量与食材齐高即可，小火炖60分钟；若鸭子比较嫩，炖煮时间可稍短一些；60分钟后，加入豆腐、葱白、蒜末，再炖10分钟。
调味出锅：最后加入葱叶、鸡精，搅拌均匀就可以出锅了。

营养价值
鸭肉：富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、脂肪酸、胆固醇、烟酸、维生素B1、维生素B2、维生素E以及钠、磷、钙、铁、锌、硒等营养成分，能为人体补充所需营养，适合营养缺乏、体质虚弱的人群食用。
豆腐：是补益清热养生食品，常食可补中益气。

鸭子豆腐煲的营养价值
鸭子豆腐煲是一道营养丰富的美食，其营养价值主要来源于鸭子和豆腐本身，以下是具体介绍：

鸭肉的营养价值
蛋白质：鸭肉蛋白质含量比畜肉含量高得多，能为人体提供必要的氨基酸，有助于身体的生长、修复和维护组织。
不饱和脂肪酸：鸭肉中含有丰富的不饱和脂肪酸，如Omega - 3和Omega - 6，这些脂肪酸对心脏健康非常重要，有助于降低胆固醇，保护心血管健康。

维生素：富含维生素B族和维生素E，有助于提高机体免疫力，增强身体抵抗力；维生素B族参与人体新陈代谢，对神经系统和皮肤健康有益；维生素E则是一种抗氧化剂，能保护细胞免受自由基的损伤。
矿物质：鸭肉富含钾、钠、镁、磷等矿物质，对于肌肉和神经系统的正常运作非常重要；同时还含有铁、锌、硒等微量元素，参与人体多种生理功能。
其他功效：在中医看来，鸭子肉性味甘、寒，入肺胃肾经，有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。

豆腐的营养价值
蛋白质与氨基酸：豆腐里的高氨基酸和蛋白质含量使之成为谷物很好的补充食品，其消化吸收率达95%以上，两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。
不饱和脂肪酸与胆固醇：豆腐脂肪的78%是不饱和脂肪酸并且不含有胆固醇，素有“植物肉”之美称，适合高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者食用。
养生功效：豆腐为补益清热养生食品，常食可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃，更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。

对特殊人群的益处：豆腐含有丰富的植物雌激素，对防治骨质疏松症有良好的作用，还具有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能；同时，也是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品

烹饪技巧
豆腐用淡盐水浸泡可以去除豆腥味。
炖煮鸭子时可根据鸭子的嫩度调整时间，确保鸭肉达到软烂入味的口感

夏天由于天气炎热，确实会影响人的食欲，导致蛋白质摄入不足，进而影响身体健康和免疫力。你分享的这三道高蛋白家常菜非常适合夏天食用，既能补充蛋白质，又美味可口。

1. 鸭肉豆腐煲：鸭肉富含优质蛋白，搭配豆腐，营养更全面。这道菜做法简单，鸭肉先焯水去血沫，再与豆腐一起炖煮，最后加入调料调味即可。鸭肉的鲜美和豆腐的嫩滑完美结合，是一道营养丰富的家常菜。

2. 毛豆糕：毛豆含有丰富的植物蛋白，搭配糯米粉做成糕点，软糯香甜。毛豆打成浆后加入糯米粉、黄油和白糖，上锅蒸熟后揉匀，再卷入豆沙馅儿，切成块即可。毛豆糕口感细腻，甜而不腻，是一道美味的甜品。

3. 葱油鸡：鸡肉是高蛋白低脂肪的肉类，搭配葱油调味，清爽不油腻。鸡腿焯水去腥后煮熟，放凉切块，再淋上热油爆香的葱花、白灼汁和鸡汤，葱香浓郁。葱油鸡肉质鲜嫩，非常适合夏天食用。

总的来说，夏天要多吃富含优质蛋白的食物，如鸭肉、鸡肉等肉类，以及毛豆等植物性蛋白。同时注意烹饪方法要清淡少油，避免油腻。多吃这些高蛋白家常菜，可以增强免疫力，让身体更有活力地应对炎热天气。