[美食做法]“血糖”最怕的4种蔬菜，建议：中老年人要多吃，稳血糖促进代谢[36P] [复制链接]

现在咱身边不少中老年人都被富贵病给缠上了，血糖高就是其中挺常见的一种。这时候合理的饮食对控制血糖可太重要啦，

血糖要是老是居高不下，那危害可不小，不仅会影响身体各个器官的正常工作，时间长了还可能引发各种并发症。而饮食结构对血糖的影响那也是明摆着的，合理饮食在控制血糖上起着关键作用。

今天就来给血糖高的朋友们分享几种能辅助降血糖的蔬菜，希望血糖高的朋友们能合理安排饮食，通过饮食来改善自己的血糖状况，让身体健健康康的。

一、西兰花
推荐食谱【西兰花鸡蛋糕】

1、西兰花300克，先用剪刀剪成小块儿，根部的老的地方尽量不要，只要比较嫩的部位，接着装入大碗里，加一勺盐后浸泡10分钟，然后冲洗干净，起锅烧水，水开加一勺盐和一勺食用油，把西兰花也倒进来焯水，大火煮一分钟左右就够了。

2、西兰花焯水后捞出来晾干水分，再改刀切小一点，这样口感吃起来会更细腻些，装入碗里后备用。

3、碗里打入4个鸡蛋，加一勺盐后搅散，另准备一个小碗，加一小勺淀粉和少许清水，搅拌均匀后倒入蛋液里面，继续搅拌均匀就可以了

4、准备一个玻璃碗，底部和周围都刷上一层食用油防粘，先把西兰花倒进来，接着把蛋液也倒进来，倒蛋液的时候可以过滤一下，口感会更细腻，表面盖上保鲜膜，防止蒸的时候水蒸气进入，然后再用牙签扎几个孔透气。

5、起锅烧水，水开把鸡蛋糕放进来蒸，中火蒸10分钟左右就够了，只要蛋液凝固就熟了，关火后就可以出锅了。

5、大蒜半头，拍碎后更容易去皮，接着剁成蒜末备用，小葱1根，洗净后切葱花，小米椒1个，切成小圈圈备用。

6、碗里加葱、蒜、小米椒、粗辣椒面、白芝麻、再淋上一勺热的花椒油。激发出香味儿后趁热加香醋、生抽、盐、拌匀后就是酸辣可口的凉拌汁了。

西兰花微微放凉后倒扣脱模，再切成小块儿后就可以装盘开吃了。不能吃辣椒的就直接吃，也非常的香。

二、冬瓜
推荐食谱【冬瓜饼】

食材：冬瓜、葱花、面粉、鸡蛋、盐、五香粉、黑芝麻、油
1、准备一块冬瓜，去皮然后一分为二，再把里面白色的瓜瓤去掉，接着再把冬瓜切成厚度适中的片状，大约跟一块钱硬币的厚度差不多，切好后装入一个大碗中，加5克盐给它抓匀腌制10分钟；

2、准备一把小葱切成葱花，装入盘中备用；

3、准备一个大一点的碗，加60克面粉、打入2个鸡蛋，加3克盐，半勺五香粉，再少量多次的倒入清水，只要能搅拌成细腻浓稠且没有面粉颗粒的酸奶糊状，接着加入切好的葱花搅匀备用；

4、这时候冬瓜也已经腌好了，变柔软了很多，而且腌出来很多的水，再次冲洗一下，洗掉表面多余的盐分，然后沥水；

5、另准备一个无水无油的盘子，盘子里面加入30克面粉，小碗里准备适量熟的黑芝麻；

6、首先将腌制好的冬瓜片放在面粉里面滚一圈儿，将冬瓜片两面和四周都均匀的裹上一层面粉，先摆到盘中备用；

7、现在电饼铛可以提前预热刷油了，将刚刚调好的鸡蛋面糊再次搅拌一下，再把裹好面粉的冬瓜片放进调好的面糊里翻动一下，给它锅上一层薄薄的面糊；

8、接着将裹好面糊的冬瓜一片片摆放到电饼铛中，空间稍微留点空隙，防止面糊粘连；

9、接着在冬瓜把表面撒上一层黑芝麻，增香又好看，全程开小火慢慢煎，大约煎个2分钟，煎至底部金黄用铲子给它翻个面，再煎另一面，期间需要一直观察底部烙至的状态，以免烙糊了，一直煎到两面都呈金黄色，用铲子按压不塌陷就是熟了；

三、洋葱
推荐食谱【洋葱炒鱿鱼须】

食材：鱿鱼须、洋葱1个、韭菜1把、姜、蒜、干辣椒、盐 、生抽、蚝油、孜然粉、辣椒面
1、鱿鱼须去掉眼睛和内脏，然后改刀切小一点，起锅焯水，水开倒入鱿鱼焯水，锅里的水再次烧开捞出鱿鱼，沥干水分备用。

2、洋葱一个，切块儿备用。

3、韭菜一把，切段儿。

4、再切点姜蒜。

5、起锅热油，倒入鱿鱼须，多煸炒一会儿，带点焦焦的口感会更好吃，盛出来后用锅里的底油爆香姜蒜干辣椒，出香味儿后倒入洋葱和鱿鱼须，大火继续翻炒，洋葱的香味儿出来后加韭菜，盐 、生抽、蚝油、孜然粉、辣椒面，翻炒均匀入味儿就可以出锅了。

香辣爽口的爆炒鱿鱼须就做好了，鲜香嫩滑，麻辣好吃。

四、莴笋
推荐食谱【小炒莴笋】

食材：莴笋、猪肉、蒜苗、油、豆瓣酱、鸡精、白醋
1、莴笋削皮，洗净后切片；

2、再来切点肉；

3、还有蒜苗，蒜头和蒜苗分开切，家里的大蒜也没有了，用蒜头代替一样很香的；

4、热锅倒油，先把肉倒进来炒一炒，煸炒出里面的油脂后加一勺豆瓣酱，炒出香味和颜色后把菜叶加进来，继续翻炒；

5炒至菜头变软加点白糖、鸡精、白醋调味，出锅前加蒜苗；

炒一分钟就可以出锅了；

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西兰花鸡蛋糕介绍
西兰花鸡蛋糕是一道营养丰富的家常菜，结合了西兰花的清新与鸡蛋的嫩滑，适合搭配早餐或下午茶，还适合十个月大的宝宝食用（需注意观察宝宝是否有过敏反应）。以下为你详细介绍西兰花鸡蛋糕的相关信息：

所需材料
常规做法材料
主料：西兰花1颗（约200克）
辅料：鸡蛋3个、牛奶50毫升、面粉50克、玉米淀粉1勺、盐、黑胡椒粉、食用油适量
其他做法材料
胡萝卜版：鸡蛋4枚，西兰花一颗，胡萝卜半个，2根葱白；蘸酱材料有蒜头5瓣，葱叶2根，蚝油，生抽，香醋，糖，红辣油，白芝麻适量4
宝宝版：小白菜、西兰花、鸡蛋、水和面粉适量
西兰花蓉版：西兰花、鸡蛋、盐、料酒、味极鲜、100g左右温水、玉米淀粉适量
制作步骤
常规做法步骤
西兰花处理：西兰花洗净后掰成小朵，放入沸水中焯水1分钟，捞出后过冷水冷却，沥干水分并切碎备用。为保持西兰花翠绿色泽，焯水时可加盐和食用油。
调制蛋液：鸡蛋打入碗中，加入牛奶、盐、黑胡椒粉搅拌均匀。
混合面糊：将焯水后的西兰花碎加入鸡蛋液中，搅拌均匀；再加入面粉和玉米淀粉，继续搅拌至无颗粒感，面糊顺滑。
蒸制过程：模具底部刷一层食用油，倒入面糊后震平表面；盖上保鲜膜（扎几个小孔透气），水开后上锅蒸10 - 15分钟，至表面金黄且插入牙签无湿面糊即可1。
胡萝卜版做法步骤
西兰花掰小朵加一小勺盐用清水浸泡10分钟；水烧开加一小勺盐，把西兰花放入烫软捞出过凉水；然后将西兰花切末，胡萝卜切末，葱白切末。
鸡蛋打成蛋液，加料酒、盐、鸡精、胡椒粉拌匀；热锅凉油把葱白放入爆香，再把西兰花、胡萝卜、葱白放入蛋液里拌匀。
长碗抹上色拉油，把蛋液倒入盖上保鲜膜，在保鲜膜上戳几个洞；水烧开放入蒸锅蒸20分钟，蒸好后放凉倒出切块。
调蘸酱：蒜头捣成泥，葱叶切珠，热油淋上出香味，加蚝油、生抽、香醋、糖、红油、白芝麻、一勺白开水拌匀即可。
宝宝版做法步骤
将小白菜和西兰花洗净，切成小块，与鸡蛋、水和面粉混合，蒸制成糕状；建议将鸡蛋糕捣碎成小块，方便宝宝咀嚼和消化。

西兰花蓉版做法步骤
西兰花洗净，切小朵，用厨房剪刀剪下顶部绿色的小花部分备用。
将鸡蛋打在碗里，撒上盐，倒上料酒和味极鲜，用打蛋器打散打匀；准备100g左右的温水，筛入玉米淀粉，搅拌均匀后加入蛋液，继续拌匀。
把蛋液装入喜欢的容器，用小勺子撇去上面的小泡泡；把西兰花蓉撒在鸡蛋液上面。
用保鲜膜覆盖容器表面，然后用牙签戳几个小洞透气；放入蒸烤箱，选择纯蒸模式，100度，蒸15分钟左右即可；可以直接用勺子舀着吃，也可以切成鸡蛋糕享用6。
保存方法（3个月不变质）
冷却与包装：蒸熟后取出放凉，晾至表面微干后装入密封容器或保鲜袋。
关键要点：西兰花焯水后要充分控干水分，防止面糊过湿导致散黄；蒸制时间不宜过长，避免面糊过软或焦糊。
小贴士
食材处理：西兰花焯水时加盐和食用油可保持翠绿色泽；先把西兰花掰成小朵，放在盐水中浸泡一会，可把里面的杂物浸泡出来。
口感调整：喜欢颗粒感可保留西兰花小块，追求细腻口感则建议将西兰花切碎。
其他注意事项：蒸制时，上锅前在模具上盖一层保鲜膜并扎孔透气，可防止蒸汽滴在上面产生小气孔；调料汁可根据个人口味调整，喜欢吃辣可放辣椒油，还可放葱花等食材

血糖高的中老年人如何通过饮食控制血糖

随着生活水平的提高，中老年人群中血糖高（即高血糖）的情况越来越普遍。合理的饮食对于控制血糖至关重要。下面将详细介绍几种适合血糖高的中老年人食用的蔬菜及其推荐食谱，帮助大家通过饮食改善血糖状况。

一、西兰花

推荐食谱：西兰花鸡蛋糕

1. 准备材料：西兰花300克，鸡蛋4个，盐适量，淀粉一小勺。
2. 制作步骤：
   - 西兰花剪成小块，用盐水浸泡10分钟后洗净，焯水1分钟。
   - 焯水后的西兰花晾干水分，切小块备用。
   - 鸡蛋打入碗中，加盐搅散，加入淀粉水搅拌均匀。
   - 玻璃碗内刷油，放入西兰花，倒入蛋液，盖上保鲜膜扎孔。
   - 蒸锅水开后蒸10分钟，蛋液凝固即可。
   - 准备蒜末、葱花、小米椒，调成凉拌汁，西兰花鸡蛋糕切块后淋上凉拌汁即可食用。

二、冬瓜

推荐食谱：冬瓜饼

1. 准备材料：冬瓜、葱花、面粉、鸡蛋、盐、五香粉、黑芝麻、油。
2. 制作步骤：
   - 冬瓜去皮去瓤，切片腌制10分钟。
   - 小葱切葱花备用。
   - 大碗中加面粉、鸡蛋、盐、五香粉，调成面糊，加入葱花搅拌均匀。
   - 冬瓜片裹上面粉，再裹上面糊，放入电饼铛中煎至两面金黄。
   - 撒上黑芝麻增香，煎至熟透即可。

三、洋葱

推荐食谱：洋葱炒鱿鱼须

1. 准备材料：鱿鱼须、洋葱1个、韭菜1把、姜、蒜、干辣椒、盐、生抽、蚝油、孜然粉、辣椒面。
2. 制作步骤：
   - 鱿鱼须去内脏切小块，焯水后捞出。
   - 洋葱切块，韭菜切段，姜蒜切末。
   - 热锅倒油，炒香姜蒜干辣椒，加入洋葱和鱿鱼须翻炒。
   - 加入韭菜、盐、生抽、蚝油、孜然粉、辣椒面翻炒均匀即可出锅。

四、莴笋

推荐食谱：小炒莴笋

1. 准备材料：莴笋、猪肉、蒜苗、油、豆瓣酱、鸡精、白醋。
2. 制作步骤：
   - 莴笋削皮切片，猪肉切片，蒜苗切段。
   - 热锅倒油，炒香猪肉，加入豆瓣酱翻炒。
   - 加入莴笋翻炒至变软，加白糖、鸡精、白醋调味。
   - 出锅前加入蒜苗翻炒均匀即可。

总结

通过合理安排饮食，选择适合的蔬菜并采用健康的烹饪方式，可以有效帮助血糖高的中老年人控制血糖。希望以上推荐的食谱能够对大家有所帮助。同时，建议在日常生活中保持良好的生活习惯，适量运动，定期监测血糖水平，以达到更好的健康效果。