[美食做法]适合夏天吃的4道早餐，荤素搭配，低脂高蛋白，孩子爱吃长高个[36P] [复制链接]

早餐是一天获取元气最好的一餐，一份美味营养的早餐是很多人早晨的小确幸，既能饱腹，还能让人心情愉悦，天气越来越热了，不知道早餐吃什么的看过来，花花今日为大家分享4道早餐，荤素搭配，低脂高蛋白，孩子爱吃长高个，大人爱吃开启元气满满的一天。

一、鸡蛋皮子

1、碗里加2勺土豆粉，少许的清水，先把土豆粉化开，搅拌到没有疙瘩子就行了，然后打4个鸡蛋，继续搅散，然后加一小勺盐就行了。

2、接着来摊鸡蛋皮子，平底锅里头倒点油，烧热了加一勺蛋液摇晃均匀，然后开中小火慢慢煎。

3、凝固了就翻个面儿。继续煎一会儿。两面都煎熟了就可以出锅了，大约10秒出一张鸡蛋皮，继续下一张。

4、鸡蛋皮子全部做完了就来切一下，卷起后切成长条条，然后抖散就行。

5、这哈来切点腊肉，切成片片后再切成小长条。起锅热油，先来把肥肉煸一下，要把里面的油都煸出来，煸到这种有点焦就可以，再加点葱白、蒜末、干辣椒，炒香就可以，接着倒出来先放旁边。

6、这下来烧水，不用洗锅，直接加一大碗清水，先把水烧开。再来简单调个汤底，小碗里加点盐、鸡精、味极鲜、葱花，锅里水烧开了先舀2勺到碗里面把佐料化开。

7、接着把青菜倒锅里头，煮个半分钟了就把鸡蛋皮子倒进来，烫个3秒钟就立马捞出来，基本上就是倒进来后滚一下就要出锅。

8、这样鸡蛋皮子吃起来才嫩，最后来一勺腊肉臊子和一点点小葱花。

二、藜麦早餐饼

食材：半碗藜麦、半根玉米、半根胡萝卜、3个鸡蛋、一把小葱、普通面粉、牛奶、盐、胡椒粉、十三香、油
1、准备半碗藜麦，加入清水简单把它清洗干净，重新加水后浸泡40分钟左右；

2、准备配菜啦：半个玉米掰成粒，半根胡萝卜刮片后切成小丁，小葱一把只要葱绿部分，切成葱花备用；

3、藜麦泡好后沥水倒入锅中，加入足量的水煮个20分钟的样子，煮好之后的藜麦，萌发出了小芽芽，接着用蜜漏倒出来控干水分，放凉备用；

4、煮藜麦的时间我们用另外的锅具来煮玉米粒，水开之后加一小勺盐，先下入玉米粒煮10分钟，接着下入胡萝卜丁继续煮2-3分钟，然后捞出沥水；

5、接着将藜麦、玉米粒、胡萝卜丁一并装入一个大碗中，再加入切好的葱花，再往里面打入3个鸡蛋，调味加一勺盐、半勺胡椒粉、半勺十三香，加入2勺普通面粉，100克纯牛奶，用筷子将所有的食材和调味品搅拌均匀；

6、电饼铛或平底锅刷一层薄薄的食用油，提前预热，等锅有温度了，再把藜麦鸡蛋糊搅拌搅拌，然后舀几勺倒到不粘锅里。接着用硅胶铲子将藜麦糊刮平整，确保饼子厚薄均匀；

全程开中小火慢慢煎，大约2分钟左右表面就会逐渐凝固，这说明底部已经定好型了，用铲子把它翻个面，继续小火煎1分钟左右，再次将它翻个面，像这样煎至两面金黄就熟了，就可以起锅装盘了，简单又好吃的藜麦鸡蛋饼就做好了。

三、牛奶糕

1、先来做牛奶糕，我用了2个蛋黄、50克玉米淀粉、30克白糖和2盒牛奶，先搅拌一下，把玉米淀粉化开，再过滤一遍，会更细腻一点，接着来煮，锅里不要放油啊，直接倒进来，开中小火慢慢煮，边煮边搅拌，

很快的锅里就开始凝固了，继续搅拌，直到变成这种很粘稠的状态就可以了；

2、关火倒出来，然后放冰箱冷藏定型，我做的不多，冷起来也很快；

3、冰箱里的牛奶糕也定型好了，取出来直接切块儿；

4、碗里再打一个鸡蛋，加两滴白醋和一勺黑芝麻搅散，再准备一点玉米淀粉；

5、先把切好的牛奶糕裹上一层淀粉，再裹上一层蛋液；

6、然后煎一煎，平底锅、电饼铛都可以，小火慢慢煎，然后翻一翻，都煎成这种金黄色，软软的就可以，吃起来很香的，和烤牛奶差不多，但不需要烤箱，会更简单一些；

家里有小朋友的可以试一试；

四、番薯出团

食材：红薯、红薯粉、瘦肉一块、蒜苗2-3根、豆腐干3块，鲜香菇5朵，胡萝卜半根，芹菜2根、盐、白糖、十三香、鸡精、生抽、虾皮
1、准备几个红薯，先把红薯表皮清洗干净，接着削皮切成片，装入蒸锅中蒸熟；

2、趁着蒸红薯的时间我们来做一个馅料：瘦肉一块、蒜苗2-3根、豆腐干3块，鲜香菇5朵，胡萝卜半根，芹菜2根，所有的食材清洗干净之后都分别切成小丁，肉剁成肉沫，所有的食材全部切好后就可以来炒了；

3、锅中热油，油热倒入肉沫，炒出肉香味和多余的油脂，呈现微黄的时候，加入生抽调味，接着倒入香菇丁、豆腐丁、胡萝卜丁、芹菜丁，炒至断生后调味加盐、白糖、五香粉、鸡精，炒至所有食材入味，最后加入一把虾皮、蒜叶，炒匀后就可以出锅了；

4、红薯蒸了15分钟已经完全熟透了，取出来趁热压成细腻的红薯泥，接着少量多次的加入红薯粉，和成软硬适中的面团；

5、接着取一团搓成小圆球，我这里大概是45克一个，接着像我这样捏成一个小碗的形状，碗口要捏的薄一点，舀入刚刚炒好的馅料，

然后捏紧收口，收口处捏出一个小尾巴形状，这样一个吹团的生胚就完成了；

6、全部做好了摆入蒸锅内，铺上防粘垫，中间稍微间隔，防止粘到一块儿，水开上锅蒸20分钟就蒸熟了；

一个个吹团胖嘟嘟、软糯糯的，颜色金黄透亮，咬一口，软糯Q弹，糯叽叽的外皮包着鲜香的馅料，太解馋了；

大家好呀，我是爱分享美食的花花！每周一至周五都会不定时的更新菜谱，早餐、正餐、酱菜、农家菜菜谱都有，平常在家不知道吃什么可以关注我，跟着花花做饭菜，给家人一份关爱，一份健康保障卡！如果觉得对您有帮助，欢迎点赞留言，感谢大家的关注支持，明天见！

鸡蛋皮子相关介绍
制作方法
常规做法
将鸡蛋打入碗中，加入少许盐，用筷子打散。锅中倒入适量油，油热后倒入蛋液，待蛋液凝固后，用铲子轻轻翻面，煎至两面金黄即可。

其他做法
把一勺土豆粉加适量水搅拌均匀，打入一个鸡蛋搅拌均匀，锅中放菜籽油烧热，倒入一半鸡蛋液，煎一分钟捞出切丝备用。

常见做法
家常做法
鸡蛋皮丝炒黄瓜：将煎好的鸡蛋皮切成细丝，黄瓜切丝，锅中加油，先炒黄瓜丝，再加入鸡蛋皮丝，快速翻炒均匀，调味即可。
鸡蛋皮卷饼：把煎好的鸡蛋皮铺在案板上，放上生菜、黄瓜、火腿等食材，卷起来，切成小段即可。
鸡蛋皮糖水：将鸡蛋皮切成小块，放入锅中，加入适量清水，放入冰糖，煮至糖融化，即可食用。
创意做法
鸡蛋皮寿司：将鸡蛋皮切成条状，铺在寿司帘上，放上米饭、紫菜、黄瓜等食材，卷起来，切成小段。
鸡蛋皮披萨：把鸡蛋皮铺在烤盘上，放上披萨酱、芝士、蔬菜等食材，放入烤箱烤制。
鸡蛋皮甜品：将鸡蛋皮切成小块，加入牛奶、糖、水果等食材，放入搅拌机搅拌，制成美味的甜品。
其他搭配做法
鸡蛋皮炒豆腐皮（三鲜版）：准备鸡蛋2个，豆腐皮切丝或宽条用开水焯水后过凉备用，鸡蛋打入碗中加盐打散，火腿/培根切丁备用。热锅凉油，倒入鸡蛋液，炒至金黄后盛出备用。锅中留底油，加入葱姜蒜末爆香，再放入火腿/培根丁翻炒，加入豆腐皮翻炒至变软，倒入适量生抽、老抽调色，加盐和糖提鲜，倒入炒好的鸡蛋，翻炒均匀后加少量清水烧开，勾芡收汁即可。
鸡蛋皮炒豆腐皮（蒜苗版）：豆腐皮1张切丝或片，用开水焯水后过凉备用，鸡蛋打入碗中加盐打散，蒜苗洗净切段备用。热锅凉油，倒入鸡蛋液，炒至凝固后盛出备用。锅中留底油，加入蒜苗段翻炒至断生，放入豆腐皮翻炒至变软，倒入生抽和盐调味，倒入炒好的鸡蛋，翻炒均匀后加少量清水勾芡，撒上葱花提香即可。
鸡蛋皮的功效与作用
主要成分与作用
补钙强骨：鸡蛋皮约含90%以上的碳酸钙，是天然的钙源。研磨成粉后，适量服用可为缺钙人群（如骨质疏松患者）提供钙元素，但吸收率低于乳制品或专业钙补充剂，需搭配维生素D辅助吸收。
辅助护关节：蛋壳内膜含有胶原蛋白、弹性蛋白及少量硫酸软骨素，部分研究认为其可能缓解关节不适或皮肤损伤。例如，蛋壳膜提取物被用于某些关节保健品中，但实际效果仍需更多科学验证。
护肤美容：鸡蛋皮中含有透明质酸、黏液蛋白，可保持皮肤滋润、光滑、细腻，而且能长效保湿，还能促进老化表皮脱落，加速新表皮生成，将其制成粉状敷于面部，具有美容养颜的功效。
中和胃酸：蛋壳粉呈弱碱性，少量服用可暂时缓解胃酸过多引起的烧心感，但不可替代药物治疗，长期过量可能干扰消化功能。
使用注意事项
卫生风险：鸡蛋皮易残留沙门氏菌等致病菌，直接食用需彻底清洗、高温烘干并研磨成细粉，避免引发肠胃感染。
吸收效率：蛋壳钙的生物利用率较低（约30%-35%），需长期坚持且搭配均衡饮食，儿童、孕妇或严重缺钙者建议优先选择更高效的补钙方式

早餐推荐：开启元气满满的一天

早餐是一天中最重要的一餐，它不仅能够提供一天所需的能量，还能让人心情愉悦。特别是在炎热的夏季，一份美味营养的早餐更是必不可少。今天，我为大家分享4道早餐，荤素搭配，低脂高蛋白，适合孩子和大人食用。

一、鸡蛋皮子

材料：
- 2勺土豆粉
- 4个鸡蛋
- 少许清水
- 一小勺盐
- 腊肉、葱白、蒜末、干辣椒
- 青菜

做法：
1. 碗里加2勺土豆粉，少许的清水，先把土豆粉化开，搅拌到没有疙瘩子。
2. 打4个鸡蛋，继续搅散，然后加一小勺盐。
3. 平底锅里头倒点油，烧热后加一勺蛋液摇晃均匀，开中小火慢慢煎。
4. 凝固后翻面继续煎一会儿，两面都煎熟后出锅。
5. 鸡蛋皮子切成长条条，抖散。
6. 切点腊肉，切成片片后再切成小长条。起锅热油，先煸肥肉，再加葱白、蒜末、干辣椒炒香。
7. 锅里加一大碗清水，水烧开后舀2勺到碗里调汤底。
8. 青菜倒锅里煮半分钟后加鸡蛋皮子，烫3秒钟捞出。
9. 最后加一勺腊肉臊子和一点点小葱花。

二、藜麦早餐饼

材料：
- 半碗藜麦
- 半根玉米
- 半根胡萝卜
- 3个鸡蛋
- 一把小葱
- 普通面粉
- 牛奶
- 盐、胡椒粉、十三香
- 油

做法：
1. 半碗藜麦清洗干净后浸泡40分钟。
2. 玉米掰成粒，胡萝卜切成小丁，小葱切成葱花备用。
3. 藜麦煮20分钟后控干水分放凉。
4. 煮玉米粒10分钟，再加胡萝卜丁煮2-3分钟，捞出沥水。
5. 将藜麦、玉米粒、胡萝卜丁装入大碗中，加入葱花、3个鸡蛋、盐、胡椒粉、十三香、普通面粉和牛奶搅拌均匀。
6. 电饼铛或平底锅刷油预热后舀几勺藜麦鸡蛋糊倒到不粘锅里。
7. 中小火煎至表面凝固后翻面继续煎1分钟左右，两面金黄即可。

三、牛奶糕

材料：
- 2个蛋黄
- 50克玉米淀粉
- 30克白糖
- 2盒牛奶
- 一个鸡蛋
- 两滴白醋
- 一勺黑芝麻
- 玉米淀粉

做法：
1. 2个蛋黄、50克玉米淀粉、30克白糖和2盒牛奶搅拌均匀后过滤一遍。
2. 锅里开中小火慢慢煮，边煮边搅拌至粘稠状态。
3. 关火倒出放冰箱冷藏定型。
4. 牛奶糕定型后切块儿。
5. 碗里打一个鸡蛋，加两滴白醋和一勺黑芝麻搅散。
6. 牛奶糕裹上一层淀粉再裹上一层蛋液。
7. 平底锅小火煎至金黄色即可。

四、番薯出团

材料：
- 红薯
- 红薯粉
- 瘦肉一块
- 蒜苗2-3根
- 豆腐干3块
- 鲜香菇5朵
- 胡萝卜半根
- 芹菜2根
- 盐、白糖、十三香、鸡精、生抽、虾皮

做法：
1. 红薯清洗干净后削皮切成片，蒸熟。
2. 瘦肉、蒜苗、豆腐干、鲜香菇、胡萝卜、芹菜分别切成小丁。
3. 锅中热油炒肉沫至微黄，加入生抽调味，再加入香菇丁、豆腐丁、胡萝卜丁、芹菜丁炒至断生后调味。
4. 红薯蒸熟后压成细腻的红薯泥，加入红薯粉和成软硬适中的面团。
5. 取一团红薯泥搓成小圆球，捏成小碗形状，舀入炒好的馅料，捏紧收口。
6. 生胚摆入蒸锅内，铺上防粘垫，水开上锅蒸20分钟即可。

这些早餐不仅美味可口，而且营养丰富，适合全家人享用。