糯米藕片
菜品信息
糯米藕片是一道传统名菜，属于浙菜系，又名莲藕、连菜、菡萏、芙蕖，藕是莲藕的膨大部分，莲藕属睡莲科，主要分布于南方各省。
食材准备
常见的食材有大莲藕、糯米、白糖、怡糖等，也可根据个人口味加入红枣、枸杞、葡萄干、红糖、冰糖等辅料。一般大莲藕2500克搭配糯米1000克，藕可选择相对老一点、粗一点的，这样糯米比较容易放入。
制作方法
基础版做法
准备材料：准备一个胖胖的莲藕、提前泡好的糯米、2大块冰糖、2大勺红糖、适量的红枣、一小把葡萄干和枸杞。
处理莲藕：从头切下一小块莲藕，将提前泡好的糯米放入莲藕的孔里，用筷子捅实，再用牙签把莲藕上盖封好。
炖煮莲藕：把处理好的莲藕放入锅中，加入2大块冰糖、2大勺红糖、适量的红枣、一小把葡萄干和枸杞，倒入适量的清水，水开后改小火慢炖，直至收汁到底。
切片装盘：取出晾凉不烫手后切成厚片，糯米藕片就制作完成了。
进阶版做法
糯米浸泡：将圆糯米洗净，用清水浸泡4小时以上，直至米粒吸饱水分变得饱满，浸泡好后沥干备用。
莲藕处理：削去莲藕外皮，在莲藕一端2厘米处横切一刀，保留作为“盖子”。把泡好的糯米填入莲藕孔中，可用筷子辅助，将糯米一点一点压实填满每一个孔洞，直到藕身被糯米完全塞满，再盖上切下的“盖子”，用牙签固定住，防止煮制时糯米溢出。
煮制过程：将扎好的藕段放入锅中，加水没过藕段，放入适量白糖、红枣、枸杞、桂花（可包在纱布中），用猛火烧开，然后用文火慢煮，直
至藕熟起糖皮。
浸泡入味：关火后让糯米藕在汤汁中浸泡3 - 4小时，使其充分吸收糖汁。
装盘装饰：食用时取出切片，淋上剩余的浓稠汤汁，撒上一小撮干桂花点缀。
营养价值与功效
营养价值
藕的营养价值：藕当中富含碳水化合物，每1g碳水化合物能够产生4000cal的热量，能为机体补充能量，在缓解疲劳、恢复体力方面有明显作用；还能为肌肉当中糖原的形成提供原料，缓解肌肉疲劳、提高肌肉力量；也能为大脑的能量代谢提供原料，缓解脑力疲劳、提高思维反应能力和记忆力。此外，藕含有淀粉、蛋白质、天门冬素、维生素C以及氧化酶成分，含糖量也较高4。
糯米的营养价值：糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸等营养素，为温补强壮食品，具有补中益气、健脾养胃、止虚汗之功效4。
功效
清热凉血：对于热性病症所导致的咳血、眼睛红肿、咽喉肿痛，适当食用糯米藕可缓解症状。
止血散瘀：对于气滞血瘀所导致的疼痛、肿胀，适当食用糯米藕有缓解症状的功效。
益胃健脾：莲藕具有益胃健脾、养血、补益生肌、止泻的功效，对于身体出现的肺热、咳嗽、烦躁、口渴、脾虚泄泻、食欲不振以及各种出血症状，有良好的调理和治疗作用。
增强免疫力：含有丰富的铁、钙等微量元素以及维生素，可以增强身体免疫力，促进身体的脾胃功能消化。
食用注意事项
糯米所含淀粉为支链淀粉，在胃肠中难以消化水解，患有胃炎、十二指肠炎等消化道炎症者应该少食，老人、小孩或患有消化道疾病的患者也应慎用。同时，糯米中含有的碳水化合物比较丰富，并且容易吸收，血糖较高、糖尿病的人在食用糯米时一定要严格控制摄入量，否则可能会引起血糖的增高
