[美食做法]步入盛夏，这7道下饭菜就没吃停过，没胃口就做吃，香辣过瘾[22P] [复制链接]

芒种刚过去，天气越来越热了，偶尔还下阵雨，空气潮湿又闷热，人体感觉到疲乏还有食欲不振。这个时候除了就需要一点刺激胃口的食物了，辣椒能刺激胃液分泌，但也不要过量。这次分享了7道下饭菜的菜谱，吃上就没有听过，一没有胃口就做来吃，香辣又过瘾，喜欢的朋友不要错过了。

1.干煸牛肉
材料：适量牛肉，生姜末，大蒜末，泡椒，干辣椒，麻椒，白胡椒粉，少许老抽，松茸鲜，辣椒面，盐，香菜，白芝麻。

2.香辣虾仁
材料：适量大虾，适量干辣椒，葱姜蒜末，1勺料酒，2勺生抽，1勺蚝油，半勺白糖，适量黑椒酱，4勺玉米淀粉，辣椒粉。

3.香菜肉丝
材料：适量香菜，1勺胡椒粉，1勺花椒粉，玉米淀粉，姜蒜末，生抽，老抽，花椒油 ，干辣椒，适量鸡精，生抽，蚝油。

4.土豆烧豆角
材料：适量豆角，适量土豆，大蒜末，小米辣，1勺辣椒面，生抽，老抽，蚝油，玉米淀粉，食盐，鸡精。

5.青椒皮蛋
材料：适量青椒，适量大蒜末，适量小米辣，一小把豆豉，皮蛋，生抽，老抽，蚝油，白糖。

6.凉拌藕片
材料：适量莲藕，适量大蒜末，适量小米辣，适量葱段，适量盐，辣椒面，白芝麻，热油，2勺生抽，1勺老抽，1勺蚝油，3勺香醋，花椒油，香油，味精，白糖。

7.回锅肉
材料：适量五花肉，葱姜，料酒，大蒜末，小米辣，1勺豆瓣酱，2勺生抽，大半勺老抽，1勺蚝油，盐，鸡精，白糖，青红辣椒，大蒜叶。

在芒种过后，随着天气越来越热，人们确实容易感到疲乏和食欲不振。您分享的这些香辣下饭菜正好可以刺激胃口，帮助我们度过这个闷热潮湿的季节。以下是这些菜肴的一些烹饪建议和特点：

1. 干煸牛肉：
   - 牛肉切薄片，用生姜末、大蒜末、泡椒等调料腌制，增加风味。
   - 干煸的做法可以使牛肉更加香脆，搭配辣椒面和麻椒，香辣可口。

2. 香辣虾仁：
   - 大虾去壳去肠线，用料酒、生抽等调料腌制。
   - 搭配干辣椒、葱姜蒜末等炒制，最后加入黑椒酱和辣椒粉，提升辣味。

3. 香菜肉丝：
   - 猪肉切丝，用胡椒粉、花椒粉、玉米淀粉等腌制。
   - 与香菜、姜蒜末、干辣椒等一起炒制，最后加入花椒油，增加麻味。

4. 土豆烧豆角：
   - 豆角和土豆切段，与大蒜末、小米辣等调料一起烧制。
   - 加入辣椒面、生抽、老抽等调料，使菜肴更加入味。

5. 青椒皮蛋：
   - 青椒切段，与皮蛋、大蒜末、小米辣等一起炒制。
   - 加入豆豉、生抽、老抽等调料，提升风味。

6. 凉拌藕片：
   - 莲藕切片，焯水后过冷水，保持脆嫩口感。
   - 搭配大蒜末、小米辣、葱段等调料，加入辣椒面、白芝麻等，最后淋上热油，增加香气。

7. 回锅肉：
   - 五花肉煮熟后切片，与葱姜、大蒜末、小米辣等一起炒制。
   - 加入豆瓣酱、生抽、老抽等调料，最后加入青红辣椒和大蒜叶，增加色彩和风味。

这些菜肴在烹饪时可以根据个人口味进行调整。例如，喜欢更辣的朋友可以适量增加辣椒的用量；不喜欢太油腻的可以减少油的用量。总之，灵活调整食材和调料，做出适合自己口味的美味佳肴。希望这些建议能帮助您制作出美味的下饭菜，刺激胃口，度过这个炎热的季节。