绿豆银耳羹
食材与功效
食材搭配
常见的食材组合有绿豆、银耳、莲子、百合、冰糖；绿豆、银耳、西洋参、去芯莲子、红糖、茯苓、桂圆干；绿豆、银耳、桃胶、蜂蜜、枸杞子、樱桃等。
食材功效
绿豆：性味甘凉，有清热解毒之功，还可消肿通气，对痘痘有一定治愈疗效，是清热解毒去火首选的食材，能促进排便、降血脂和保护肝脏。
银耳：主要作用是滋阴，对肺气的滋养效果较好，可益气清肠。
莲子：有清心醒脾，补脾止泻，养心安神明目、补中养神，健脾补胃的功效。
百合：能润肺止咳，清心安神，清热解毒，凉血止血，健脾和胃。
制作方法
常规炉灶做法
做法一：准备绿豆150克、银耳30克、莲子30克、百合100克、冰糖适量。绿豆洗净浸泡1小时，莲子泡发去心，银耳用温水泡软去蒂撕小片，百合去根掰片洗净。将绿豆、银耳、莲子加适量冷水，大火煮沸改小火煮约25分钟，放入百合再煮5分钟，最后加冰糖稍煮片刻。注意百合易熟最后放，莲子要去籽，否则会苦。
做法二：食材为银耳20克，绿豆60克，冰糖适量，水适量。将银耳和绿豆用水泡发，银耳撕成小块滤干。把银耳、绿豆和约1500 - 2000毫升水一同放入锅中，大火煮沸后转小火熬制30分钟，期间注意搅拌和水量。绿豆熬开花变软后，关火加冰糖，溶化搅拌均匀即可。
养生壶做法
准备食材后，将绿豆和泡发撕小片的银耳放入养生壶，启动银耳或者绿豆羹功能煮1个半小时，翻滚的绿豆开花，银耳煲至起胶，出锅前加适量冰糖调味。
破壁机做法
把泡软的银耳和其他食材清洗干净放入破壁机，依口味加冰糖，选择破壁机的十分浓浆或五谷浆功能，容量选800ml启动。不喜欢太稠可把水量调至900ml。
内外锅做法
提前浸泡绿豆和银耳，银耳撕小片同绿豆放入内锅，内锅加6 - 7杯水，外锅加2杯水，将内锅放入外锅，加盖按下开关，开关跳起后加冰糖调味。
食用注意事项
绿豆银耳羹偏寒凉，应吃温热的，以中和其寒凉属性，不克阳气，且每天最好不超过一碗。
适合夏季食用，有清热解暑、美容养颜、滋阴去肝火、解毒清热、润肠通便等功效，但体质寒凉者需适量食用
