[饮食常识]夏天，再贵也要吃它，一周3次，滋阴润燥、补肝血，千万别错过了 [35P] [复制链接]

1、墨鱼莲藕排骨汤！








2、墨鱼花生鸡汤！








3、红枣墨鱼排骨汤！





香干炒毛豆








西葫芦炒牛肉






酱香鸡蛋






豆豉青椒炒鸡蛋






番茄牛肉






胡萝卜炒肉片






黄金虾仁








椒盐排骨

墨鱼莲藕排骨汤
墨鱼莲藕排骨汤是一道营养丰富、味道鲜美的汤品，适合秋冬干燥、气血不足、皮肤干燥者饮用。以下为你介绍其详细信息：

食材准备
主要食材
食材    用量    处理方式
墨鱼    1只（约200 - 300克，干品约100 - 200克）    干品需提前用温水浸泡10 - 30分钟或1 - 3小时至变软，撕去黑膜，去骨切块；鲜品清洗干净，去头尾和内脏后切块
排骨    500克    冷水下锅，加入姜片和料酒，焯水1 - 2分钟，捞出过凉备用
莲藕    1节（约500克）    去皮切块，可稍拍扁，也可用刷子刷洗泥沙，为防止氧化变黑，可加姜片或用清水冲洗；还可先用少许盐腌制10分钟
可选食材及调料
姜片3 - 5片（拍破去腥）、枸杞10克、花椒6 - 8颗、葱段、葱花、香菜适量、料酒、盐、花生仁50克（可选，增加口感）、瑶柱或淡菜（可选，提鲜）

制作步骤
食材预处理
墨鱼：若为干品，用温水浸泡至变软，撕去黑膜，去骨后切块；鲜品则直接清洗干净，去除头尾和内脏后切块。
排骨：冷水下锅，加入姜片和料酒，焯水1 - 2分钟，捞出过凉备用。
莲藕：去皮切块，可先用刷子刷洗泥沙，若担心氧化变黑，可加姜片或用清水冲洗；也可稍拍扁或用少许盐腌制10分钟。
炖煮过程
砂锅中加入清水，水量需没过食材。
放入焯水后的排骨、姜片、葱段和料酒，大火煮开后转小火慢炖1.5 - 2小时。
加入莲藕块，继续炖煮40 - 60分钟，至莲藕软烂。
最后10 - 30分钟，加入枸杞、花椒（可选）、花生仁（可选）等提升风味。若使用花生仁，可在出锅前5分钟加入，增加酥脆口感。
调味与出锅
根据口味加入适量盐调味，由于墨鱼本身咸味较重，要避免过咸，也可用鸡精提鲜。
汤汁浓稠后即可关火，撒上葱花或香菜提香。
关键要点
墨鱼处理
需充分泡发干墨鱼，并去除黑膜和骨刺，避免影响口感和安全性；鲜墨鱼要清洗彻底，去除泥沙。同时，泡发时间不宜过长，以免影响口感。

火候控制
全程用小火慢炖，确保肉质酥烂且汤品鲜美。炖煮时间不宜过长，否则可能增加嘌呤含量，也会导致肉质过软或汤汁浑浊；具体时间可根据食材量调整，避免过久导致肉质变柴。

莲藕处理
去皮后可用牙刷刷洗莲藕孔洞，减少泥沙残留和涩味。

营养搭配与功效
墨鱼富含锌和蛋白质，有滋阴润燥、滋阴益精、养血强筋的作用。
莲藕能补气养血、生津，适合秋冬干燥季节，可缓解皮肤干燥和上火症状。
排骨提供优质蛋白和骨胶原，增强汤品的鲜味和营养。三者搭配可增强食疗效果，尤其适合秋冬干燥、气血不足、皮肤干燥者。
食用建议与注意事项
适用人群
适合秋冬干燥、皮肤干燥、气血不足者；需滋补身体、增强免疫力的人群；气血不足、易疲劳者，秋冬季节饮用更佳。

注意事项
体质偏寒者可增加姜片用量，或加入瑶柱增强温性。
若需降低嘌呤，建议缩短炖煮时间并去除墨鱼骨

您列出了一系列的菜品，包括几种墨鱼汤和多种炒菜。下面是这些菜品的一些简单做法和烹饪要点：

墨鱼汤类

1. 墨鱼莲藕排骨汤：
   - 墨鱼干提前泡发，撕去外皮，去骨后切块。
   - 莲藕去皮切块，排骨洗净后焯水去血沫。
   - 将墨鱼、莲藕、排骨放入砂锅中，加水煮沸后转小火炖煮1-2小时。
   - 最后加盐调味即可。

2. 墨鱼花生鸡汤：
   - 墨鱼干泡发后处理干净，花生提前泡水。
   - 鸡肉切块，焯水去血沫。
   - 将墨鱼、花生、鸡肉放入砂锅中，加水煮沸后转小火炖煮1.5-2小时。
   - 最后加盐调味。

3. 红枣墨鱼排骨汤：
   - 墨鱼干泡发处理干净，红枣洗净去核。
   - 排骨焯水去血沫。
   - 将墨鱼、红枣、排骨放入砂锅中，加水煮沸后转小火炖煮1-2小时。
   - 最后加盐调味。

炒菜类

1. 香干炒毛豆：
   - 香干切丁，毛豆洗净。
   - 热锅凉油，先下蒜末爆香，然后加入毛豆翻炒至变色。
   - 加入香干丁继续翻炒，加入适量的盐、生抽调味，炒至毛豆熟透。

2. 西葫芦炒牛肉：
   - 西葫芦切片，牛肉切片用料酒、生抽腌制。
   - 热锅凉油，先下牛肉快速翻炒至变色后盛出。
   - 另起锅，下蒜末爆香，加入西葫芦翻炒至软。
   - 加入牛肉片，加入适量的盐、胡椒粉调味，快速翻炒均匀。

3. 酱香鸡蛋：
   - 鸡蛋打散，加入少量水和盐搅拌均匀。
   - 热锅凉油，倒入鸡蛋液快速翻炒至凝固。
   - 加入适量的甜面酱或豆瓣酱，快速翻炒均匀即可。

4. 豆豉青椒炒鸡蛋：
   - 青椒切条，鸡蛋打散。
   - 热锅凉油，先下豆豉爆香，然后加入青椒翻炒至软。
   - 加入鸡蛋液，快速翻炒至鸡蛋凝固。

5. 番茄牛肉：
   - 番茄切块，牛肉切片腌制。
   - 热锅凉油，先下牛肉快速翻炒至变色后盛出。
   - 另起锅，下蒜末爆香，加入番茄翻炒出汁。
   - 加入牛肉片，加入适量的盐、糖调味，翻炒均匀。

6. 胡萝卜炒肉片：
   - 胡萝卜切片，肉片用料酒、生抽腌制。
   - 热锅凉油，先下肉片快速翻炒至变色后盛出。
   - 另起锅，下蒜末爆香，加入胡萝卜翻炒至软。
   - 加入肉片，加入适量的盐、生抽调味，翻炒均匀。

7. 黄金虾仁：
   - 虾仁洗净去肠线，用料酒、盐腌制。
   - 热锅凉油，下虾仁快速翻炒至变色。
   - 加入适量的盐、胡椒粉调味。

8. 椒盐排骨：
   - 排骨切块，用料酒、生抽腌制。
   - 热锅凉油，下排骨煎至两面金黄。
   - 加入适量的椒盐粉、辣椒粉调味，翻炒均匀。

这些菜品涵盖了汤类和炒菜类，既有鲜美的海鲜汤，也有营养丰富的炒菜。您可以根据自己的口味和需求选择不同的菜品进行烹饪。希望这些建议对您有所帮助，如果您有其他烹饪上的问题或者想要了解更多的菜品做法，欢迎继续交流。