看来你表嫂的厨艺相当了得，这些家常菜不仅美味，而且非常适合下酒。下面是这些菜的基本做法，希望对你有所帮助：
1. 萝卜炖牛腩：
- 材料：牛腩、白萝卜、生姜、大葱、料酒、生抽、老抽、盐、八角、桂皮。
- 做法：牛腩切块焯水去血沫，白萝卜切块。锅中加油，放入生姜、大葱炒香，加入牛腩翻炒，倒入料酒、生抽、老抽调味，加水没过牛腩，加入八角和桂皮，小火慢炖至牛腩软烂，最后加入白萝卜炖至透明。
2. 香肠年糕：
- 材料：香肠、年糕、生抽、老抽、糖。
- 做法：香肠切片，年糕切片。锅中加水煮沸，放入年糕煮至软糯后捞出。锅中加油，放入香肠翻炒至微焦，加入年糕，调入生抽、老抽和糖，翻炒均匀。
3. 酱汁豆腐：
- 材料：豆腐、酱汁（根据家常豆腐的酱汁配方）。
- 做法：豆腐切块，锅中加油将豆腐两面煎至金黄。倒入调好的酱汁，翻炒均匀，让豆腐吸收酱汁。
4. 莴笋腐竹炒肉片：
- 材料：莴笋、腐竹、猪肉、生抽、盐。
- 做法：莴笋切片，腐竹提前泡软切段，猪肉切片。锅中加油，先炒肉片至变色，加入莴笋和腐竹翻炒，调入生抽和盐调味。
5. 香辣肉丝：
- 材料：猪肉、干辣椒、花椒、生抽、老抽、盐。
- 做法：猪肉切丝，用生抽和老抽腌制。锅中加油，放入干辣椒和花椒炒香，加入肉丝快速翻炒至熟，调入盐调味。
6. 茶树菇炒腊肉：
- 材料：茶树菇、腊肉、蒜片、生抽。
- 做法：茶树菇洗净切段，腊肉切片。锅中加油，放入蒜片炒香，加入腊肉翻炒至微焦，再加入茶树菇翻炒，调入生抽调味。
7. 蟹柳炒蛋：
- 材料：蟹柳、鸡蛋、酱汁（2勺生抽+1勺蚝油+1勺辣椒粉+1勺醋+少许盐和白糖+半勺淀粉+半碗清水搅匀）。
- 做法：蟹柳切段，鸡蛋打散。锅中加油，先炒鸡蛋至凝固后盛出。再加油，放入蟹柳翻炒，倒入调好的酱汁煮至浓稠，最后加入炒好的鸡蛋翻炒均匀。
8. 青椒辣子鸡：
- 材料：鸡肉、青椒、干辣椒、花椒、生抽、老抽、盐。
- 做法：鸡肉切块，青椒切块。锅中加油，放入干辣椒和花椒炒香，加入鸡肉翻炒至变色，调入生抽和老抽上色，最后加入青椒翻炒至熟。
这些菜色香味俱全，非常适合家庭聚会时享用。希望这些做法能帮助你在家也能做出美味的下酒菜！
