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[饮食常识]入夏多吃这8道菜,健脾泻心火,排毒祛湿,增免疫,强体质 [35P] [复制链接]

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1.肉沫豆角








2.裙带菜蛤蜊豆腐汤






3.香煎土豆块






4.绿豆凉糕






5.蒜苔木耳炒鸡蛋






6.清炒丝瓜






7.凉拌黄瓜








8.苦瓜炒肉












手撕包菜!








时蔬虾仁!








芦笋口蘑!






虾皮茼蒿!



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只看该作者 沙发  发表于: 05-29
肉沫豆角介绍
肉沫豆角是一道经典的家常菜肴,以其鲜香的口感和丰富的营养受到大家的喜爱,也是一道十分下饭的菜品。以下为你详细介绍这道菜:

食材准备
主料
常见选用猪肉(如前臀尖、梅花肉、五花肉等)和豆角,豆角可根据个人喜好选择长豆角、白豆角、无筋豆等。

辅料与调料
辅料:葱、姜、香菇、辣椒(红,小)、小米辣、蒜等。
调料:酱油、白糖、料酒、蚝油、鸡精、食盐、花生油、淀粉等,还可根据个人口味加入牛肉粉、胡椒粉等。
做法步骤
做法一
准备食材:豆角择掉头尾两端的尖角和外侧的老筋,洗净后切小段;香菇和鲜红辣椒切粒;梅花肉切成3mm见方的末。
炒制过程
锅中烧开热油,爆香姜末和葱花,下入肉末滑至变色。
倒入豆角,翻炒数下,再加入香菇炒至变软。
淋入酱油调味,撒上白糖,依次倒入料酒和蚝油,加入红辣椒粒调味,倒入温水,盖上锅盖继续焖至汤汁收干。
随后撒牛肉粉或鸡精、少许盐,略炒即可关火。
做法二
食材处理:豆角洗净切丁;将瘦肉剁成肉末,加入一勺生抽,一勺蚝油,一勺料酒,一勺淀粉,半勺老抽,抓匀腌制10分钟;蒜末、小米辣准备好。
炒制过程
锅热放少许油倒入豆角丁炒至断生盛出备用。
另起锅烧油倒入蒜末、小米辣炒香,倒入腌制好的肉沫炒散。
倒入炒好的豆角丁,放一勺生抽,一勺蚝油,翻炒均匀入味即可。
做法三
食材准备:五花肉剁碎,长豆角切小段,小米辣切碎;肉末中加入2勺太太乐原味鲜减盐鲜酱油、料酒、白糖、淀粉,搅拌均匀备用。
炒制过程
热锅凉油下肉末小火滑散,加一勺蚝油,炒熟盛出备用。
起锅放少许油,放入葱姜末炒出香味,放入小米辣,放入豆角炒熟。
最后倒入炒好的肉末,大火翻炒均匀,淋入少许水淀粉,翻炒均匀即可出锅。
营养价值
豆角味甘性平,有化湿补脾、调理消化系统、补肾止泄、益气生津的功效,对脾胃虚弱的人尤其适合。其蛋白质含量较一般蔬菜偏高,各种维生素和矿物质含量也较丰富,因此豆角也被誉为“蔬菜中的肉类”。

注意事项
豆角挑选:新鲜的豆角通常表皮呈浅绿色,质地紧实,没有斑点或损伤。挑选时可以用手轻捏一下,如果弹性好、没有发软、变形现象,就是新鲜的豆角。
豆角烹饪:豆角一定要充分煮熟,否则可能会引起食物中毒。可以通过焯水、焖煮等方式确保豆角熟透。
肉末处理:手切的肉末更香,机器绞出来的肉末没有手工切出来的肉末筋道,破坏掉的细胞结构也降低了肉的口味。
调味技巧:调味时,可以根据个人口味适量添加生抽、老抽、盐、白糖等,以达到最佳口感
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只看该作者 板凳  发表于: 05-29
根据您的需求,我为您整理了以下几道美味的菜肴的制作方法。希望您喜欢!

---

1. 肉沫豆角

材料:
- 猪肉末 200克
- 豆角 300克
- 生姜 3片
- 蒜瓣 3瓣
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 盐 适量

制作方法:
1. 豆角洗净,切成小段。
2. 锅中加油,放入生姜片和蒜瓣炒香。
3. 加入猪肉末翻炒至变色。
4. 加入豆角继续翻炒。
5. 加入生抽、老抽翻炒均匀。
6. 加入适量清水,盖上锅盖焖煮10分钟。
7. 食用前加盐调味即可。

---

2. 裙带菜蛤蜊豆腐汤

材料:
- 裙带菜 100克
- 蛤蜊 200克
- 北豆腐 200克
- 生姜 3片
- 葱花 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 胡椒粉 适量
- 花椒油 适量

制作方法:
1. 裙带菜泡发后洗净,沥干水分备用。
2. 北豆腐切成小块,金针菇去梗洗净,花蛤用小刷子刷掉壳上的泥沙,再切少许葱花。
3. 汤锅内放入适量清水,煮沸后放入葱花和生姜片。
4. 接着放入裙带菜,加入生抽和少许盐调味,保持中火煮2分钟。
5. 放入豆腐块,继续煮2分钟。
6. 时间到了放入花蛤和金针菇。
7. 金针菇和花蛤都易熟,一分半的时间左右即可,最后倒入少许胡椒粉,淋入一小勺花椒油,拌匀即可。

---

3. 香煎土豆块

材料:
- 土豆 2个
- 橄榄油 适量
- 盐 适量
- 黑胡椒 适量

制作方法:
1. 土豆去皮,切成小块。
2. 锅中加油,放入土豆块煎至两面金黄。
3. 加入盐和黑胡椒调味即可。

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4. 绿豆凉糕

材料:
- 绿豆 200克
- 糖 适量
- 水 适量
- 琼脂 适量

制作方法:
1. 绿豆提前浸泡4小时,然后煮熟。
2. 将煮熟的绿豆和水一起放入搅拌机中打成绿豆糊。
3. 锅中加入绿豆糊和糖,煮沸后加入琼脂搅拌均匀。
4. 倒入模具中,冷却后放入冰箱冷藏2小时。
5. 取出切块即可食用。

---

5. 蒜苔木耳炒鸡蛋

材料:
- 蒜苔 200克
- 黑木耳 50克
- 鸡蛋 2个
- 生姜 3片
- 盐 适量

制作方法:
1. 蒜苔洗净切段,黑木耳泡发后切丝。
2. 鸡蛋打散备用。
3. 锅中加油,放入鸡蛋液炒熟后盛出备用。
4. 锅中再加油,放入生姜片炒香。
5. 加入蒜苔和黑木耳翻炒均匀。
6. 加入炒好的鸡蛋继续翻炒。
7. 食用前加盐调味即可。

---

6. 清炒丝瓜

材料:
- 丝瓜 2根
- 生姜 3片
- 盐 适量

制作方法:
1. 丝瓜去皮切片。
2. 锅中加油,放入生姜片炒香。
3. 加入丝瓜翻炒均匀。
4. 食用前加盐调味即可。

---

7. 凉拌黄瓜

材料:
- 黄瓜 2根
- 大蒜 3瓣
- 醋 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 白糖 适量
- 辣椒油 适量

制作方法:
1. 黄瓜洗净切片,大蒜切末。
2. 将黄瓜片放入碗中,加入盐腌制10分钟。
3. 倒掉腌制出的水分,加入大蒜末、醋、生抽、白糖、辣椒油拌匀即可。

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8. 苦瓜炒肉

材料:
- 苦瓜 1根
- 猪肉末 200克
- 生姜 3片
- 蒜瓣 3瓣
- 生抽 适量
- 盐 适量

制作方法:
1. 苦瓜去籽切片,用盐水浸泡10分钟去苦味。
2. 锅中加油,放入生姜片和蒜瓣炒香。
3. 加入猪肉末翻炒至变色。
4. 加入苦瓜继续翻炒。
5. 加入生抽翻炒均匀。
6. 食用前加盐调味即可。

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手撕包菜

材料:
- 包菜 半个
- 生姜 3片
- 蒜瓣 3瓣
- 生抽 适量
- 盐 适量

制作方法:
1. 包菜洗净撕成小块。
2. 锅中加油,放入生姜片和蒜瓣炒香。
3. 加入包菜翻炒均匀。
4. 加入生抽翻炒均匀。
5. 食用前加盐调味即可。

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时蔬虾仁

材料:
- 虾仁 200克
- 胡萝卜 1根
- 青椒 1个
- 生姜 3片
- 蒜瓣 3瓣
- 生抽 适量
- 盐 适量

制作方法:
1. 虾仁洗净,胡萝卜切片,青椒切片。
2. 锅中加油,放入生姜片和蒜瓣炒香。
3. 加入虾仁翻炒至变色。
4. 加入胡萝卜和青椒继续翻炒。
5. 加入生抽翻炒均匀。
6. 食用前加盐调味即可。

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芦笋口蘑

材料:
- 芦笋 200克
- 口蘑 200克
- 生姜 3片
- 蒜瓣 3瓣
- 生抽 适量
- 盐 适量

制作方法:
1. 芦笋去老根切段,口蘑切片。
2. 锅中加油,放入生姜片和蒜瓣炒香。
3. 加入芦笋和口蘑翻炒均匀。
4. 加入生抽翻炒均匀。
5. 食用前加盐调味即可。

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虾皮茼蒿

材料:
- 茼蒿 300克
- 虾皮 50克
- 生姜 3片
- 蒜瓣 3瓣
- 生抽 适量
- 盐 适量

制作方法:
1. 茼蒿洗净切段,虾皮洗净备用。
2. 锅中加油,放入生姜片和蒜瓣炒香。
3. 加入虾皮翻炒均匀。
4. 加入茼蒿继续翻炒。
5. 加入生抽翻炒均匀。
6. 食用前加盐调味即可。

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希望这些食谱能为您的餐桌增添美味!
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