腐乳豆芽猪蹄：美味不油腻的解馋佳肴
猪蹄作为一道经典的美食，不仅口感独特，还富含胶原蛋白，深受许多人的喜爱。然而，由于其较高的脂肪含量，很多人担心吃了会长胖。今天，我将分享一种特别的做法——腐乳豆芽猪蹄，让你在享受美味的同时，不必担心油腻和长胖的问题。
食材准备
- 猪蹄：1个
- 黄豆芽：200克
- 料酒：2汤匙
- 老姜：1小块
- 小葱：1结
- 大料：2瓣
- 香叶：3片
- 桂皮：1节
- 辣椒：2个（可选）
- 腐乳：2块加腐乳汁准备半小碗
做法步骤
1. 处理猪蹄
- 买猪蹄时，让卖肉的师傅给剁开，自己剁多是没那个工具的，剁得稀碎不说，还不好啃。
- 到家后需要将每个猪蹄的脚趾间与打弯处再清理一遍，去除多余的猪毛和脏污。
2. 焯水去腥
- 猪蹄冷水入锅，加两汤匙料酒，烧沸后，撇去浮沫，再无浮沫飘起后，将猪蹄捞出清洗干净。
3. 慢炖猪蹄
- 焯好水的猪蹄，放入砂锅中。老姜切片放入，加大料、香叶、桂皮，葱结，辣椒（不吃辣的可以不放），大火烧沸后转最小火，盖上砂锅盖慢炖。
4. 准备腐乳料汁
- 两块腐乳用勺子碾碎成泥，再倒入腐乳汁，一起搅拌出半碗量，咸度基本就足够了。可根据自己口味适当增减。
5. 加入黄豆芽
- 待猪蹄慢炖到一个半小时的时候，猪蹄的软烂度基本就够了，放入腐乳料汁与黄豆芽，转中大火炖煮至豆芽熟透。
6. 出锅前点缀
- 出锅前再撒上些小葱碎点缀，就可以关火开吃了。
7. 享受美味
- 腐乳豆芽猪蹄盛到碗中，虽然没有放油，却有油花飘浮，但并不油腻，吃着美味清爽。一个人慢慢享受，不用吃别的，整个猪蹄一个人全包，解馋又过瘾。
小贴士
- 腐乳的作用：腐乳有刮油析油的作用，放在肉中，是最解油腻的调料。像名菜腐乳烧肉，就是以腐乳来解肉的油腻，使肉吃着清爽又好吃。
- 黄豆芽的选择：很多人炖猪蹄喜欢用泡发的黄豆做黄豆猪蹄，但用腐乳来炖，用豆芽最好吃。带着微微的辣味，猪蹄里面的黄豆芽吃起来，有毛血旺中豆芽的口感，可比黄豆粒要好吃太多。
结语
今天的分享就到这里。如果你喜欢这道菜，请不要吝啬你的“一评、一赞”，这便是对我最大的支持。如果你觉得有用，请把它分享出去。谢谢！瓢饮取自“弱水三千只取一瓢饮”的典故，我崇尚美食即是爱的主旨，深信投入爱才能做出美味。即使同一食物你我的做法相同，如果有爱，你会做得比我好。欢迎您关注！
希望这道腐乳豆芽猪蹄能为你的餐桌增添一份美味与健康！
