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[饮食常识]一人食猪蹄做法,清爽不油腻,出锅一人全包,解馋又过瘾 [9P] [复制链接]

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在线厨爹

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只看该作者 沙发  发表于: 05-28
腐乳豆芽猪蹄:美味不油腻的解馋佳肴

猪蹄作为一道经典的美食,不仅口感独特,还富含胶原蛋白,深受许多人的喜爱。然而,由于其较高的脂肪含量,很多人担心吃了会长胖。今天,我将分享一种特别的做法——腐乳豆芽猪蹄,让你在享受美味的同时,不必担心油腻和长胖的问题。

食材准备
- 猪蹄:1个
- 黄豆芽:200克
- 料酒:2汤匙
- 老姜:1小块
- 小葱:1结
- 大料:2瓣
- 香叶:3片
- 桂皮:1节
- 辣椒:2个(可选)
- 腐乳:2块加腐乳汁准备半小碗

做法步骤

1. 处理猪蹄
   - 买猪蹄时,让卖肉的师傅给剁开,自己剁多是没那个工具的,剁得稀碎不说,还不好啃。
   - 到家后需要将每个猪蹄的脚趾间与打弯处再清理一遍,去除多余的猪毛和脏污。

2. 焯水去腥
   - 猪蹄冷水入锅,加两汤匙料酒,烧沸后,撇去浮沫,再无浮沫飘起后,将猪蹄捞出清洗干净。

3. 慢炖猪蹄
   - 焯好水的猪蹄,放入砂锅中。老姜切片放入,加大料、香叶、桂皮,葱结,辣椒(不吃辣的可以不放),大火烧沸后转最小火,盖上砂锅盖慢炖。

4. 准备腐乳料汁
   - 两块腐乳用勺子碾碎成泥,再倒入腐乳汁,一起搅拌出半碗量,咸度基本就足够了。可根据自己口味适当增减。

5. 加入黄豆芽
   - 待猪蹄慢炖到一个半小时的时候,猪蹄的软烂度基本就够了,放入腐乳料汁与黄豆芽,转中大火炖煮至豆芽熟透。

6. 出锅前点缀
   - 出锅前再撒上些小葱碎点缀,就可以关火开吃了。

7. 享受美味
   - 腐乳豆芽猪蹄盛到碗中,虽然没有放油,却有油花飘浮,但并不油腻,吃着美味清爽。一个人慢慢享受,不用吃别的,整个猪蹄一个人全包,解馋又过瘾。

小贴士
- 腐乳的作用:腐乳有刮油析油的作用,放在肉中,是最解油腻的调料。像名菜腐乳烧肉,就是以腐乳来解肉的油腻,使肉吃着清爽又好吃。
- 黄豆芽的选择:很多人炖猪蹄喜欢用泡发的黄豆做黄豆猪蹄,但用腐乳来炖,用豆芽最好吃。带着微微的辣味,猪蹄里面的黄豆芽吃起来,有毛血旺中豆芽的口感,可比黄豆粒要好吃太多。

结语
今天的分享就到这里。如果你喜欢这道菜,请不要吝啬你的“一评、一赞”,这便是对我最大的支持。如果你觉得有用,请把它分享出去。谢谢!瓢饮取自“弱水三千只取一瓢饮”的典故,我崇尚美食即是爱的主旨,深信投入爱才能做出美味。即使同一食物你我的做法相同,如果有爱,你会做得比我好。欢迎您关注!

希望这道腐乳豆芽猪蹄能为你的餐桌增添一份美味与健康!
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huozm32831 金币 +6 - 05-28
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