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[饮食常识]维生素是苹果的10倍,简单一做比薯片和薯干还好吃,简直停不下嘴 [11P] [复制链接]

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在线厨爹

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只看该作者 沙发  发表于: 05-28
秋天的柿子与甜柿片的制作

秋天是柿子成熟的季节,黄橙橙的柿子挂满枝头,不仅美观,更是美味的象征。小时候,家里的院子里常常种有柿子树,每年秋季,柿子缀满枝头,亲戚朋友每家都能分上几大筐。然而,由于柿子树的产量大,即便分给亲朋好友,也吃不完。因此,很多人会选择将柿子晒成柿子饼,以便长时间保存和食用。

然而,随着城市化进程的加快,住在楼房里的人们很难再有院子来晒柿子饼。幸运的是,现代厨房工具如烤箱可以帮助我们制作出同样美味的甜柿片。这种甜柿片不仅方便携带,而且口感极佳,比传统的薯片和薯干更加美味。

甜柿片的制作步骤

1. 选择柿子
   - 柿子分为脆柿子和软柿子。脆柿子需要去皮后搅打成泥,而软柿子去皮后直接就是果泥。软柿子糖分更高,口感更好。

2. 去皮去蒂
   - 脆柿子可以用削皮刀去皮,软柿子则可以直接剥皮。去蒂后,将柿子肉准备好。

3. 制作果泥
   - 将脆柿子肉搅打成泥,软柿子则直接使用果泥。

4. 炒制果泥
   - 将果泥放入不粘锅中,小火慢炒,边炒边搅拌,将水分炒出。直到果泥变得黏稠,类似于果酱的状态。

5. 摊成薄片
   - 取一张锡纸或烘焙油纸,用小勺将炒黏稠的柿子泥放到上面,并用勺子的背部或手指按压,将柿子泥摊成薄薄的圆片状。越薄越好。

6. 烘烤
   - 烤箱提前预热好,将摊好的柿子泥放到烤架上,送入烤箱中层,上下火120度慢烤约50分钟。具体时间根据摊的薄厚决定,烤到颜色变深,边角发焦即可。中间取出翻一次面,继续送入烤箱烤制。

7. 晾凉
   - 烤好出炉的甜柿片,摊放到烤架上晾凉。吃的时候拿起来咬着吃,又甜又筋道。

8. 享用
   - 甜柿片可以随时食用,方便携带,是理想的零食选择。

小提示

1. 选择成熟的柿子
   - 无论是脆柿子还是软柿子,首先要选择成熟的、没有涩口感的柿子。软柿子需要彻底软透才不会涩。如果想要柿子迅速软透,可以在放柿子的袋子里放上几个苹果或者梨子,几天就能彻底软化。

2. 调整甜度
   - 柿子本身的糖分已经很高,如果喜欢更甜的口感,可以在炒制时加入适量的糖。喜欢奶香口感的可以在炒制时加入一点黄油。

3. 食用注意事项
   - 柿子虽好,但不要空腹食用。最好在饭后食用。

结语

秋天是收获的季节,也是享受美味的季节。通过简单的步骤,我们可以将新鲜的柿子制作成美味的甜柿片,不仅保留了柿子的营养和美味,还方便携带和储存。希望这道甜柿片能为你的秋天增添一份甜蜜和幸福。如果你喜欢这道菜,请不要吝啬你的“一评、一赞”,这便是对我最大的支持。如果你觉得有用,请把它分享出去。谢谢!瓢饮取自“弱水三千只取一瓢饮”的典故,我崇尚美食即是爱的主旨,深信投入爱才能做出美味。即使同一食物你我的做法相同,如果有爱,你会做得比我好。欢迎您关注!
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