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[美食做法]脾胃虚弱少吃凉,多吃这八道暖胃菜,营养好吃养脾胃,增强免疫力[30P] [复制链接]

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1.丝瓜烩虾仁





2.木耳炒山药


3.番茄玉米排骨汤



4.咕噜肉





5.杏鲍菇炒肉



6.萝卜炖牛腩





7.肉沫土豆丁



8.蚕豆炒鸡蛋




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huozm32831 金币 +20 - 05-21
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只看该作者 沙发  发表于: 05-21
上文提到的这些菜都是中国菜中非常受欢迎的家常菜。下面是这些菜的基本做法:

1. 丝瓜烩虾仁:
   - 丝瓜去皮切成块,虾仁去肠线后洗净,用料酒、盐和胡椒粉腌制。
   - 热锅凉油,先炒虾仁至变色捞出。
   - 用剩下的油爆香蒜末,加入丝瓜块翻炒,加入适量水,盖上锅盖焖煮。
   - 丝瓜变软后,加入虾仁,调入盐和鸡精,翻炒均匀即可。

2. 木耳炒山药:
   - 山药去皮切片后浸泡水中防止氧化变黑。
   - 木耳提前泡发,撕成小片。
   - 热锅凉油,放入葱姜蒜爆香。
   - 加入山药和木耳翻炒,加入红椒和青椒增加色彩。
   - 调入盐、味精、白糖、鸡粉等调味料,加少许水大火烧开后即可。

3. 番茄玉米排骨汤:
   - 排骨洗净焯水去血沫。
   - 番茄切块,玉米切段。
   - 将排骨、番茄、玉米放入锅中,加水大火烧开后转小火慢炖。
   - 炖至排骨软烂,调入盐和鸡精调味即可。

4. 咕噜肉:
   - 猪肉切小块,用料酒、盐腌制后裹上淀粉。
   - 热锅油温升高后炸至金黄捞出。
   - 锅中留底油,加入菠萝块和番茄块翻炒。
   - 加入炸好的肉块,倒入调好的糖醋汁(糖、醋、番茄酱、水淀粉)。
   - 快速翻炒使肉块均匀裹上酱汁即可。

5. 杏鲍菇炒肉:
   - 杏鲍菇切片,猪肉切片用料酒、盐腌制。
   - 热锅凉油先炒肉片至变色后盛出。
   - 加入杏鲍菇片翻炒至软,再将肉片回锅。
   - 加入调味料(如生抽、盐、糖)翻炒均匀即可。

6. 萝卜炖牛腩:
   - 牛腩切块焯水去血沫。
   - 白萝卜切块。
   - 热锅凉油爆香葱姜蒜,加入牛腩翻炒。
   - 加入足够的水和萝卜块,大火烧开后转小火慢炖至牛腩软烂。
   - 调入盐和鸡精调味。

7. 肉沫土豆丁:
   - 土豆切丁后用水冲洗去除淀粉。
   - 猪肉切末用料酒、盐腌制。
   - 热锅凉油先炒肉末至变色后盛出。
   - 加入土豆丁翻炒至表面微黄,再加入肉末。
   - 加入调味料(如生抽、老抽、盐)和少量水,盖上锅盖焖煮至土豆熟透。

8. 蚕豆炒鸡蛋:
   - 新鲜蚕豆剥壳后用开水焯一下去除豆腥味。
   - 鸡蛋打散加盐调味。
   - 热锅凉油先炒鸡蛋至凝固后盛出。
   - 加入蚕豆快速翻炒,加盐调味。
   - 最后加入炒好的鸡蛋快速翻炒均匀即可。

以上是这些菜品的基本做法,您可以根据个人口味进行调整。希望对您有所帮助!
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huozm32831 金币 +6 - 05-21
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只看该作者 板凳  发表于: 05-21
丝瓜烩虾仁:美味与营养兼备的佳肴
食材选择
丝瓜:应挑选嫩的丝瓜,其表皮光滑、无斑点,颜色呈淡绿色或翠绿色,大小适中且有弹性,这样的丝瓜口感更佳,营养价值也更丰富。
虾仁:要选择鲜活的虾仁,肉质饱满、色泽亮丽,新鲜的虾仁能让菜肴更加美味。
做法

做法一
准备材料:虾仁200克、1根中等大小的丝瓜、大蒜、生姜、大葱、料酒、盐、白胡椒粉、生抽、食用油。
处理食材:虾仁洗净,去掉虾线,用料酒、盐和白胡椒粉腌制10分钟;丝瓜洗净,切成滚刀块;大蒜和生姜切末,大葱切段。
炒虾仁:锅中加油烧热,加入蒜末和姜末炒香,加入腌制好的虾仁快速翻炒至变色,盛出备用。
炒丝瓜:锅中再次加油烧热,加入丝瓜块翻炒至变软。
回锅虾仁:将炒好的虾仁重新倒入锅中与丝瓜一起翻炒,加入生抽调味,翻炒均匀即可出锅。

做法二
准备材料:丝瓜2根、虾仁200克、葱、姜、蒜、食用油、盐、生抽、胡椒粉。
处理食材:丝瓜去皮,切成滚刀块;葱、姜、蒜分别切末;虾仁洗净,用盐、生抽、胡椒粉腌制10分钟。
炒虾仁:热锅冷油,油热后放入葱姜蒜末爆香,放入虾仁快速翻炒至变色,捞出备用。
炒丝瓜:锅中留底油,放入丝瓜块翻炒至软。
回锅调味:将虾仁重新放入锅中,加入适量的盐、生抽调味,快速翻炒均匀,使丝瓜和虾仁充分吸收调味料,出锅前撒上少许葱花。

做法三
准备材料:虾仁、丝瓜、料酒、姜片、盐、水淀粉、食用油3。
处理食材:虾仁洗净,加入料酒和姜片,腌制15分钟去除腥味;丝瓜去皮切成条备用3。
炒丝瓜:锅中加少许油,油温六成热时放入丝瓜条翻炒,待丝瓜微微变软后,放入虾仁煸炒。
调味勾芡:虾仁变色后加盐调味,淋入准备好的水淀粉,快速搅动,待汤汁变粘稠后,即可盛出。

做法四
准备材料:虾仁300克、丝瓜300克、姜丝、盐、鸡精、水淀粉、芝麻油、植物油。
处理食材:将速冻虾仁解冻沥干水分;丝瓜去掉表皮,切成滚刀块,把丝瓜焯水后沥干水分。
炒虾仁:锅中注入植物油,爆香姜丝,下入虾仁,翻炒均匀,炒至虾仁变色。
烩丝瓜:倒入焯水的丝瓜继续翻炒均匀,加入盐和鸡精调味,再加入一点水,烧开后转中火煮2分钟。
勾芡淋油:勾入薄芡(水淀粉),大火烧至汤汁浓缩,淋入芝麻油即可。

做法五
准备材料:鲜虾仁、丝瓜、生粉、盐、米酒、红椒、蒜、食用油。
处理食材:把鲜剥壳去除虾线取出的虾仁,用生粉、盐、米酒腌10分钟;丝瓜切滚刀块,红椒、蒜切碎8。
炒制过程:温锅放油,七成热下虾仁爆熟(虾仁一变白即可),后续步骤原资料未详细提及,可参考其他做法完成菜肴。
功效与作用
营养丰富:丝瓜含有多种维生素和矿物质,虾仁含有大量的蛋白质和微量元素,二者搭配能为人体提供丰富的营养,有助于增强人体免疫力。
清热去火:中医认为,丝瓜性凉、味甘,具有清热、解毒、凉血止血等功效,夏季常食能解暑除烦,生津止渴。
通乳作用:对于产后泌乳不足、乳汁质量较差的患者,食用丝瓜烩虾仁能在一定程度上促进乳汁分泌,提高乳汁质量。
美容养颜:丝瓜烩虾仁富含植物化学物质,能使皮肤变得红润白皙。

烹饪小贴士
虾仁腌制:腌制虾仁时加入盐、料酒、蛋清、淀粉等,可以让虾仁更加入味,口感更嫩滑。
火候控制:炒虾仁时要用大火快炒,避免虾仁在锅中过长时间的翻炒,同时油温不宜过高,以免外焦里生,影响虾仁的嫩滑口感;丝瓜易熟,不宜长时间翻炒,应在炒虾仁的后期加入,以免过熟影响口感。
调味适量:在烹饪过程中,可以适当加入姜蒜、小米椒等调料提升菜肴的口感和味道,但不要过量,以免掩盖住丝瓜和虾仁的原味
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